طريقة عمل الكبسة باللحمة المميزة

تعتبر الكبسة باللحمة من الأطباق الخليجية الشهيرة والتي تتميز بشعبية واسعة على مستوى العالم، حيث يحتل هذا الطبق مكانة خاصة في قلوب الكثيرين لما يتمتع به من مذاق شهي ورائحة جذابة. فالكبسة ليست مجرد طبق عادي، بل هي تجربة طهي غنية بالتوابل والنكهات التي تجتمع لتقديم وجبة مثالية تبهج العائلة والضيوف.

تتميز طريقة عمل الكبسة باللحمة ببساطتها وسهولة تحضيرها، مما يجعلها الخيار الأمثل لربات البيوت اللواتي يرغبن في إسعاد أسرهن بوجبة شهية ودافئة. في هذا المقال، سنستعرض معاً طريقة عمل الكبسة باللحمة وكافة مكوناتها وخطوات تحضيرها، مقدمة من الشيف سارة أحمد.
دين الروح الحلقة 23

مكونات عمل الكبسة باللحمة

• كيلو لحم (يفضل لحم الضأن) مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
• 2 كوب أرز بسمتي
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ثمرة طماطم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
• 1 حبة جزر مبشورة (اختياري)
• 1 لومي (ليمون مجفف)
• 1 عود قرفة
• 3 حبات هيل
• 3 حبات قرنفل
• 2 ورقة غار
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
• ملح حسب الرغبة
• ماء ساخن للسلق

طريقة عمل الكبسة باللحمة

1. في قدر على النار، ضعي اللحم مع كمية من الماء وأزيلي الزفرة عند الغليان.
2. أضيفي ورق الغار، الهيل، القرفة، والقرنفل واتركيه حتى ينضج بنسبة 70%.
3. احتفظي بالمرق لاستخدامه لاحقاً في طهي الأرز.
4. في قدر آخر، سخني الزيت أو السمن، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويأخذ لوناً ذهبياً.
5. أضيفي الثوم المفروم ثم الطماطم المبشورة وقلبي جيداً حتى تتسبك.
6. أضيفي معجون الطماطم وقلبي لمدة دقيقتين.
7. أضيفي الجزر المبشور (إن وجد) ثم اللومي والبهارات (الكركم، الفلفل الأسود، بهارات الكبسة) وقلبي الخليط.
8. أضيفي اللحم المسلوق وقلبي لمدة 5 دقائق.
9. اغسلي الأرز جيداً وانقعيه لمدة 15-20 دقيقة، ثم صفيه.
10. أضيفي الأرز إلى القدر فوق اللحم وقلبي قليلاً.
11. أضيفي مرق اللحم الساخن بحيث يغطي الأرز بحوالي 1 سم.
12. اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
13. خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً ويشرب كل السائل.
14. قدمي الكبسة ساخنة في طبق التقديم الكبير، ويمكن تزيينها بالمكسرات المحمصة مثل اللوز والزبيب حسب الرغبة.
15. يمكنك تقديمها بجانب سلطة الزبادي أو الدقوس (صلصة الطماطم الحارة).
16. إذا كنت ترغبين في تسريع طهي اللحم، يمكنك استخدام قدر الضغط.
17. للحصول على نكهة أغنى، يمكنك تحميص البهارات قبل إضافتها.