طريقة عمل الملوخية الخضراء بطريقة شهية

طريقة عمل الملوخية الخضراء

تُعتبر الملوخية الخضراء من الأطباق المحبوبة في مصر، حيث تمتاز بطعمها اللذيذ وفوائدها الغذائية العالية. فهي ليست مجرد طبق تقليدي، بل هي تعبير عن التراث المصري. تحتوي الملوخية على الألياف الغذائية التي تدعم الهضم وتساعد في تنظيم حركة الأمعاء، بالإضافة إلى احتوائها على فيتامين أ وفيتامين ج، والحديد والكالسيوم.

المكونات اللازمة لعمل الملوخية الخضراء

• حزمة ملوخية (حوالي نصف كيلو)
• كمية من المرقة أو الشوربة (دجاج أو لحم حسب الرغبة)
• رأس ثوم مهروسة (مقسمة إلى 3 أجزاء)
• مكعب مرقة
• ملعقة كبيرة سكر
• ثمرة طماطم صغيرة جدًا مفرومة
• ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة
• ملعقتين كبيرتين سمن

خطوات تحضير الملوخية الخضراء

لتحضير الملوخية الخضراء، اتبع الخطوات التالية:

1. قم بقطف الملوخية الخضراء وغسلها جيدًا، ثم اتركها لتجف.
2. قم بطحن الملوخية باستخدام الكبة أو المخرطة حتى تصبح ناعمة.
3. في وعاء على النار، ضع ملعقة من السمن، ثم أضف جزء من الثوم المهروس ومكعب المرقة، واشوِهم حتى يصبح لون الثوم ذهبياً.
4. أضف المرقة، ثم أضف الجزء الثاني من الثوم المهروس، وملعقة السكر، وثمار الطماطم المفرومة.
5. عند غليان المرقة، أضف الملوخية وقلّب الخليط باستمرار حتى تتجانس.
6. اترك الملوخية تغلي لمدة دقيقتين ثم ارفعها عن النار.
7. في مقلاة صغيرة، ضع ملعقة ثانية من السمن مع الجزء الثالث من الثوم وملعقة الكسبرة، واشوِهم حتى يصبح الثوم ذهبي اللون، ثم أضفه إلى الملوخية مع التقليب.

وبألف هنا وشفا!

نصائح لتحضير ملوخية ذات طعم مميز

يمكنك إضافة اللحم المفروم أو قطع الدجاج حسب الرغبة. للحصول على ملوخية خضراء أكثر حيوية، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم بعد غسل الملوخية. كما يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون عند التقديم، مما يمنحها مذاقاً لذيذاً.

طريقة تخزين وتفريز الملوخية الخضراء

لتوفير وقتك وجهدك، يمكن شراء كمية من الملوخية وتفريزها. إليك طريقة سهلة لتخزين الملوخية:

الطريقة الأولى:

قم بقطف الملوخية وغسلها جيدًا، ثم ضعها في أكياس واحفظها في الفريزر. قبل الطهي، أخرجها من الفريزر واطحنها مباشرة وهي مجمدة.

الطريقة الثانية:

قم بقطف الملوخية وغسلها، ثم اخلطها في محضرة الطعام. في وعاء، اخلط قليل من الماء مع عصير نصف ليمونة وملعقة سكر، ثم أضف الملوخية المفرومة وقلبها جيدًا. قم بتقسيمها في أكياس واحفظها في الفريزر.
الانكسار الحلقة 76

طريقة عمل الملوخية المجمدة

تعتبر الملوخية المجمدة من الوصفات التي قد تخشى الكثير من السيدات طهيها، خوفًا من قوامها وطعمها. لكن مع الطريقة الصحيحة، يمكنك الحصول على ملوخية مجمدة بنفس طعم الملوخية الطازجة.

مكونات الملوخية المجمدة:

• كيس ملوخية مجمدة
• كمية من المرقة أو الشوربة (دجاج أو لحم حسب الرغبة)
• رأس ثوم مهروسة (مقسمة إلى 3 أجزاء)
• مكعب مرقة
• ملعقة كبيرة سكر
• ثمرة طماطم صغيرة جداً مفرومة
• ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة
• ملعقتين كبيرتين سمن

طريقة التحضير:

1. في وعاء على النار، ضع ملعقة من السمن، وأضف جزء من الثوم المهروس ومكعب المرقة، واشوِهم حتى يصبح لون الثوم ذهبياً.
2. أضف المرقة ثم الجزء الثاني من الثوم المهروس، وملعقة السكر وثمار الطماطم المفرومة.
3. عند غليان المرقة، أضف كيس الملوخية المجمدة وتأكد من ذوبانها تمامًا قبل إضافتها.
4. قلّب الخليط حتى تتجانس الملوخية مع الشوربة، واتركها تغلي لدقيقتين ثم ارفعها عن النار.
5. في مقلاة صغيرة، ضع ملعقة ثانية من السمن مع الجزء الثالث من الثوم وملعقة الكسبرة، واشوِهم حتى يصبح الثوم ذهبي اللون، ثم أضفه إلى الملوخية.

طريقة عمل الملوخية الناشفة

تُعتبر الملوخية الناشفة من الوصفات التقليدية التي تتوارثها الأجيال، وهي سهلة التحضير. إليك الطريقة الأصلية:

المكونات:

• 2 كوب ملوخية ناشفة
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1 طماطم كبيرة مقطعة قطع صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 1 مكعب مرق
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. اغسلي الملوخية الناشفة جيدًا ثم صفيها.
2. سخني السمن في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وقلبي حتى يذبل.
3. أضيفي الطماطم وقلبي حتى تذبل.
4. أضيفي مرق الدجاج أو اللحم، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح.
5. اتركي الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة.
6. أضيفي الملوخية وقلبي جيدًا.
7. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو حتى تنضج الملوخية.
8. قدمي الملوخية ساخنة مع الأرز أو الخبز.