طريقة عمل الفطير المشلتت بسهولة

الفطير المشلتت: طريقة تحضيره في المنزل

يعتبر الفطير المشلتت واحدًا من أشهى وأشهر المعجنات المصرية التي تعكس تراث الفلاحة المصرية. ومع ذلك، تجد الكثير من ربات البيوت أن تحضيره قد يكون معقدًا بعض الشيء. ولكن، مع بعض الصبر والخطوات الصحيحة، يمكنك تحضير هذا الفطير الرائع في منزلك بسهولة.

تبحث العديد من السيدات عن طريقة عمل الفطير المشلتت بأسلوب بسيط وباستخدام فرن البوتاجاز، بحيث تحقق نتائج قريبة من تلك التي تحصل عليها في المحلات. إن الفطير المشلتت الذي كان يُحضر في السابق بطريقة تقليدية، لا يزال يحتفظ بجاذبيته وروعته عبر الأجيال.

يؤكد الكثير من الطهاة أن تحضير الفطير المشلتت ليس بالأمر الصعب، على الرغم من أنه يتطلب بعض الجهد في العجن. يكمن سر نجاح هذا الفطير في عجن العجينة لفترة طويلة، مما يمنحها القوام المثالي.

فوائد عمل الفطير المشلتت في المنزل

إن تحضير الفطير المشلتت في المنزل يوفر الكثير من المال، حيث أن أسعار الفطير في المحلات تكون غالبًا مرتفعة مقارنة بتكلفة تحضيره في المنزل.

المقادير اللازمة لتحضير الفطير المشلتت

إليك مقادير عمل الفطير المشلتت الفلاحي كما تقدمها الشيف آسيا عثمان:

• 4 أكواب دقيق فاخر
• ملعقتين كبيرتين سكر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ماء دافئ للعجن
• ملعقتين كبيرتين زيت
• ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 300 جرام زبدة نباتية (ماركارين)
• نصف كوب سميد
• عسل، قشطة، زيتون ومخلل للتقديم

خطوات تحضير الفطير المشلتت

إليك الخطوات اللازمة لتحضير الفطير:

1. في وعاء، اخلطي الدقيق مع السكر والملح والزيت ثم أضيفي عصير الليمون.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني جيدًا حتى تحصلي على عجينة مطاطية وناعمة.
3. قسمي العجينة لكرات متساوية (حوالي 8 كرات).
4. ادهني الكرات بقليل من الزيت، غطيها واتركيها لترتاح لمدة ساعة على الأقل، والأفضل من 5 إلى 6 ساعات.
5. ادهني سطح العمل بالزبدة الذائبة وافردي كل كرة عجين حتى تصبح رقيقة وكبيرة، ورشيها بالزبدة مرة أخرى وقليل من السميد.
6. اطوي العجينة على شكل ظرف ثم احتفظي بها جانبًا.
7. كرري العملية مع باقي الكرات.
8. ضعي الفطير في صينية مدهونة بالزبدة، وادهني الوجه مرة أخرى بالزبدة واتركيه ليرتاح نصف ساعة.
9. اخبزي الفطير في فرن متوسط الحرارة لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.

طريقة عمل فطير الطاسة المحشي

تقدم الشيف آسيا أيضًا طريقة عمل فطير الطاسة المحشي، وهي وصفة لذيذة تصلح لوجبة العشاء:

مقادير عمل فطير الطاسة:

• كوب سميد ناعم
• 3 أكواب دقيق فاخر
• نصف ملعقة صغيرة باكينج باودر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ماء دافئ للعجن
• سميد للتوريق
• زبدة وزيت مخلوطين للتوريق

مقادير الحشوة:

• 4 حبات بصل مفروم
• 200 جرام لحم مفروم
• نصف كوب زيتون أخضر مفروم
• 6 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعم
• 6 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة ناعم
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملعقة صغيرة زنجبيل
• نصف ملعقة صغيرة فلفل
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير فطير الطاسة:

1. اخلطي السميد مع الدقيق والباكينج باودر والملح، ثم اعجني بالماء الدافئ حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
2. اعجني جيدًا لمدة 10 دقائق للحصول على عجينة ناعمة.
3. ادهني العجينة بالزيت، غطيها واتركيها لترتاح لمدة ساعتين على الأقل.
4. شوحي البصل في زيت الزيتون مع اللحم حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي البهارات والزيتون وقلبي جيدًا.
5. أضيفي البقدونس والكزبرة وارفعي الحشوة عن النار واتركيها لتبرد.
6. قطعي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم على سطح مرشوش بالزيت افرديها لدوائر رقيقة.
7. احشيها بقليل من الحشوة ورشيها بقليل من السميد، ثم لفيها على شكل ظرف.

استمتعي بطبق الفطير المشلتت أو فطير الطاسة المحشي مع عائلتك! بالهنا والشفا.