طريقة عمل القلقاس بالسلق الشهية
طريقة عمل القلقاس بالسلق الشهية
تعتبر طريقة عمل القلقاس بالسلق واحدة من أبرز الأطباق التي تتصدر مائدة الغداء في مصر خلال فصل الشتاء. فمع بداية الخريف، يظهر القلقاس في الأسواق، ويصبح من الخضراوات الأساسية التي لا غنى عنها.
يتمتع القلقاس بفوائد صحية كبيرة، حيث يعمل على تعزيز المناعة ويمنح الجسم شعورًا بالدفء بفضل احتوائه على مجموعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. لكن، قد تجد بعض ربات البيوت صعوبة في تنفيذ هذه الوصفة نظرًا لاحتياجها إلى خطوات متعددة.
لذا، تسعى الكثير منهن لتعلم طريقة عمل القلقاس بالسلق واكتشاف أسهل الطرق لتحضيره، خاصةً بفضل طعمه اللذيذ الذي يفضله الجميع.
أسرع طريقة لعمل القلقاس بالسلق
تؤكد الشيف ريمو، خبيرة الطهي، أن القلقاس هو أحد الخضراوات الشتوية ذات القيمة الغذائية العالية. لذا، يجب على كل ربة منزل الحرص على تقديمه لأطفالها خلال فصل الشتاء. ورغم أن البعض قد يجد صعوبة في تحضيره، إلا أن الشيف ريمو تقدم لنا خطوات بسيطة لعمل القلقاس بالسلق، كتبتها لنا في الأسطر التالية.
مكونات عمل القلقاس بالسلق
- كيلو ونصف قلقاس (يفضل أن تكون ثمرة واحدة لضمان تسوية متساوية)
- 4 حزم سلق
- 3 حزم كزبرة خضراء
- رأس ثوم
- بصلة كبيرة
- شوربة لحم أو دجاج حسب الرغبة
- ملح وفلفل أسود
- ملعقة كبيرة سمنة
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- مكعبا مرق
- ليمونة
طريقة عمل القلقاس بالسلق
يبدأ تحضير القلقاس بتقشيره وتقطيعه، ثم يوضع في وعاء ويضاف إليه نصف كوب من الخل ويترك لمدة خمس دقائق. بعد ذلك، يضاف إليه ماء ساخن جدًا ويقلب بملعقة، ثم يُرفع في مصفاة ويُغسل جيدًا بالماء البارد. تُعتبر هذه الطريقة الأفضل لغسل القلقاس.
يتم سلق اللحم بالطريقة المعتادة، وبعد إزالة الرغوة، يتم تتبيله بالبصل المبشور والمستكة والحبهان والملح والفلفل الأسود، ويترك لينضج.
في هذه الأثناء، تُقطف أوراق السلق وتُغسل جيدًا، ثم تُحمّر في زيت على نار هادئة حتى لا تحترق. أما العروق، فتُقطع صغيرًا وتُضرب في الخلاط مع كوب ماء وتُصفى جيدًا، ويُضاف هذا الماء لاحقًا على القلقاس بعد نضوجه.
الفراشات الزرقاء الحلقة 27
عندما ينضج اللحم، يُضاف القلقاس ويُقلب، ثم يُغطى على النار حتى ينضج. بعد ذلك، يُضاف ماء عروق السلق للقلقاس.
يُفصص الثوم ويُضرب مع الكزبرة في الخلاط، ثم تُسخن ملعقة كبيرة من السمنة ويُقلى الثوم والكزبرة معًا. يُرفع السلق من على النار ويُترك ليبرد، ثم يُسحق ليصبح كالبودرة.
يُضاف السلق المطحون إلى القلقاس، ثم تُضاف التقلية النهائية من الثوم والكزبرة، ويُعصر الليمون فوق المكونات، وأخيرًا يُغطى الوعاء.
يُقدم القلقاس مع الأرز الأبيض، وبألف صحة وهنا.
طريقة تخزين القلقاس لعام كامل
تقدم الشيف ريمو طرق تخزين القلقاس لمدة عام كامل، حتى يعود الشتاء مرة أخرى، بالإضافة إلى طرق تخزين الخضراوات الشتوية.
طريقة تفريز القلقاس
يُقشر القلقاس ويُقطع، ثم يوضع في وعاء مع نصف كوب من الخل ويترك لمدة خمس دقائق. بعد ذلك، يُضاف إليه ماء ساخن جدًا ويُقلب جيدًا، ثم يُرفع في مصفاة ويُغسل بماء بارد.
بالنسبة للتقلية، يمكنك الاحتفاظ بها كما يلي: يُحمّر الثوم والكزبرة وأوراق السلق المسحوقة في السمن على نار هادئة. بعد أن تبرد، تُحفظ في أكياس مقسمة، بحيث يحتوي كل كيس على كمية مناسبة من القلقاس تكفي لوجبة واحدة.
