طريقة عمل القلقاس بالسلق اللذيذة
طريقة عمل القلقاس بالسلق: وصفة مصرية مميزة
تُعتبر طريقة عمل القلقاس بالسلق واحدة من الأكلات الشهية التي تُعبر عن التراث المصري، خاصة خلال فصل الشتاء. يظهر القلقاس في الأسواق مع بداية الخريف، وهو من الخضروات التي تحمل قيمة غذائية عالية، مما يجعله خيارًا مثاليًا للعائلات.
حب بلا حدود مترجم الحلقة 41
يمتاز القلقاس بطعمه اللذيذ وفوائده الصحية، فهو يعزز من قوة المناعة ويمنح الجسم الدفء بفضل احتوائه على مجموعة من الفيتامينات والمعادن. لكن، قد تجد بعض ربات البيوت صعوبة في تحضير القلقاس بالسلق، بسبب الخطوات الكثيرة اللازمة لإعداده. لذلك، تسعى الكثير منهن للبحث عن طرق سهلة لتحضير هذه الوصفة المميزة.
أسرع طريقة لعمل القلقاس بالسلق
تشير الشيف ريمو، خبيرة الطهي، إلى أهمية تقديم القلقاس للأطفال خلال فترة الشتاء نظرًا لقيمته الغذائية العالية. ورغم أن بعض ربات البيوت قد يعتبرن تحضيره معقدًا، إلا أن الشيف ريمو تقدم لنا طريقة عمل القلقاس بالسلق بخطوات بسيطة، كما يلي:
مكونات عمل القلقاس بالسلق
- كيلو ونصف من القلقاس (يفضل ثمرة واحدة للحصول على تسوية متناسقة)
- 4 حزم سلق
- 3 حزم كزبرة خضراء
- رأس ثوم
- بصلة كبيرة
- شوربة لحم أو دجاج (حسب الرغبة)
- ملح وفلفل أسود
- ملعقة كبيرة سمنة
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- مكعبا مرق
- ليمونة
طريقة عمل القلقاس بالسلق
يتم أولاً تقشير القلقاس وتقطيعه، ثم يُوضع في وعاء مع نصف كوب من الخل ويُترك لمدة خمس دقائق. بعد ذلك، يُضاف إليه ماء ساخن جدًا ويُقلب جيدًا، ثم يُصفى ويُغسل بالماء البارد. هذه الطريقة تُعتبر الأفضل لتنظيف القلقاس.
ثم تُسلق اللحم بالطريقة المعتادة، وبعد إزالة الريم، تُتبل بالبصل المبشور والمستكة والحبهان والملح والفلفل الأسود، ويُترك لينضج. في هذه الأثناء، تُقطف أوراق السلق وتُغسل جيدًا، ثم تُحمّر في زيت على نار هادئة لتجنب الاحتراق.
أما العروق، فتُقطع إلى قطع صغيرة وتُخلط في الخلاط مع كوب من الماء، ثم تُصفى جيدًا. يُضاف هذا الماء لاحقًا إلى القلقاس بعد نضوجه، لأن القلقاس لا ينضج سريعًا إذا أضيف إليه ماء السلق في البداية.
عندما تنضج اللحم، يُضاف القلقاس ويُقلب، ثم يُغطى على النار حتى ينضج تمامًا. بعدها، يُضاف ماء عروق السلق إلى القلقاس.
تُفصص الثوم وتُضرب مع الكزبرة في الخلاط، ثم تُقدح ملعقة كبيرة من السمنة ويُقلى الخليط. يُرفع السلق من على النار، ويُترك ليبرد ثم يُسحق ليصبح كالبودرة. يُضاف هذا الخليط إلى القلقاس، ثم تُضاف تقلية الثوم والكزبرة كخطوة أخيرة، مع عصر الليمونة ويُغطى الوعاء. يُقدم هذا الطبق مع الأرز الأبيض، وبألف صحة وهنا.
طريقة تخزين القلقاس لعام كامل
تقدم الشيف ريمو طرقًا مبتكرة لتخزين القلقاس لمدة عام كامل، مما يضمن لك الاستمتاع به حتى عودة الشتاء مرة أخرى. إليك طريقة تفريز القلقاس:
طريقة تفريز القلقاس
بعد تقشير القلقاس وتقطيعه، يُوضع في وعاء مع نصف كوب من الخل ويُترك لمدة خمس دقائق. ثم يُضاف إليه ماء ساخن جدًا ويُقلب، ويُصفى جيدًا. بالنسبة للتقلية، يمكنك الاحتفاظ بها:
- يُحمر الثوم والكزبرة الخضراء، وأيضًا أوراق السلق المسحوقة جيدًا، في السمن على نار هادئة.
- بعد أن تبرد، تُحفظ في أكياس مقسمة، بحيث يحتوي كل كيس على كمية مناسبة من القلقاس، حسب عدد أفراد الأسرة.
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بالقلقاس طازجًا ولذيذًا على مدار العام، مع الحفاظ على نكهته وفوائده الصحية.
