طريقة عمل بلح الشام اللذيذ

تُعتبر حلوى بلح الشام واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها الرائع وقوامها الهش. إن عشاق هذه الحلوى كثيرون، فهي تقدم عادةً مع القطر أو الشربات، ويمكن تحضيرها بحشوات متنوعة حسب الرغبة. إن طريقة عمل بلح الشام سهلة وبسيطة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لربات البيوت اللاتي يرغبن في إدخال السعادة إلى قلوب عائلاتهن.

مكونات عمل بلح الشام

المكونات الأساسية:

• 1 كوب ماء
• 1 كوب دقيق
• 2 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت نباتي
• 3 بيضات
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح
• زيت للقلي

مكونات الشربات (القطر):

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون
• نصف ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانيليا (اختياري)

طريقة عمل بلح الشام

1. في قدر على النار، ضع السكر والماء وقلّب حتى يذوب السكر تمامًا.
2. عند الغليان، أضف عصير الليمون واتركه على نار هادئة لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح القوام كثيفًا.
3. أضف ماء الورد أو الفانيليا واتركه ليبرد.
4. في قدر آخر، ضع الماء والزبدة (أو الزيت) مع رشة الملح واترك الخليط على النار حتى يغلي.
5. أضف الدقيق دفعة واحدة وقلّب بسرعة حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق بجوانب القدر.
6. ارفَع العجين عن النار واتركه ليبرد قليلًا.
7. أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر حتى يصبح العجين ناعمًا ومتجانسًا.
8. أضف الفانيليا وقلّب جيدًا.
9. سخّن الزيت في مقلاة عميقة.
10. ضع العجينة في كيس تزيين أو كيس حلواني بفتحة نجمة.
11. اضغط على الكيس لتشكيل قطع بلح الشام بحجم مناسب، وقطّعها بمقص نظيف مباشرة في الزيت.
12. اقلي القطع على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب.
13. اخرجها من الزيت وضعها مباشرة في الشربات البارد لبضع دقائق حتى تتشرب الحلوى القطر.
14. صفِّ بلح الشام وقدمه ساخنًا.

تجارب أخرى: طريقة عمل البسبوسة

المكونات:

• 2 كوب سميد
• 1 كوب سكر
• 1 كوب لبن زبادي
• 1/2 كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
• لوز مقطع إلى نصفين للتزيين
• شراب سكر بارد (ماء وسكر مغلي مع عصير ليمونة)

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلط السميد، السكر، اللبن الزبادي، والزيت حتى تتداخل المكونات جيدًا.
2. أضف البيكينج بودر واخلط جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم.
3. اسكب الخليط في صينية فرن مدهونة بالزيت وامتداده بالتساوي.
4. قطّع البسبوسة إلى مربعات أو مستطيلات بشكل متساوي.
5. زين كل قطعة بنصف حبة لوز.
6. ادخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة حوالي 25-30 دقيقة أو حتى تصبح البسبوسة ذهبية اللون.
7. بعد أن تنضج، اسكب الشراب البارد فوق البسبوسة المثلجة.
8. اترك البسبوسة تبرد قليلًا ثم قدّمها وهي دافئة أو باردة.

استمتع بتحضير هذه الحلويات الشرقية الرائعة التي تعكس التراث الغني للمطبخ العربي. سواء كانت بلح الشام أو البسبوسة، فكل واحدة منهما تحمل طعماً مميزاً وذكريات جميلة.
ليلى الحلقة 5