طريقة عمل الكبسة باللحمة بطعم شهي

الكبسة باللحمة: وصفة تقليدية ومميزة

تُعتبر الكبسة باللحمة واحدة من أشهر وصفات المطبخ الخليجي، حيث تمتاز بنكهتها الغنية ومكوناتها المتنوعة. انتشرت هذه الوصفة بشكل كبير في المطابخ المصرية، وأصبحت من الأطباق الرئيسية التي تُقدم في المناسبات والعزائم.

لماذا تعتبر الكبسة خياراً مثالياً؟

تُعتبر الكبسة من الأطباق المثالية للعزائم والحفلات، حيث يمكن إعدادها بسهولة ودون الحاجة لوقت طويل. تتميز هذه الوصفة بمذاقها الرائع وتنوع مكوناتها، مما يجعلها خياراً مفضلاً للعائلات.

تحضير الكبسة: خطوات بسيطة ونتيجة مضمونة

سوف نقدم لكِ في السطور التالية طريقة عمل الكبسة باللحمة، بأسلوب سهل وبسيط، مما يساعدكِ على تحضيرها في أي وقت، خاصةً خلال عيد الأضحى.
مجمع 75 الحلقة 165

مكونات عمل الكبسة باللحمة:

• 3 كوب أرز بسمتي
• 6 قطع موزات غنم
• 2 حبة كبيرة بصل مفروم
• 2 قرن فلفل أخضر شرائح
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكل
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 حبة صغيرة كوسة
• 3 حبة صغيرة باذنجان صحيح
• 3 حبة متوسطة جزر أرباع
• 2 حبة كبيرة طماطم قطع كبيرة
• 2 قرن فلفل أنصاف بالورب

مكونات الكشنة:

(وهي التي تُضاف للكبسة)

• 1 حبة كبيرة بصل مفروم خشن
• 3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
• 1/4 كوب زبيب
• 1/2 ملعقة صغيرة لومي مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل الكبسة باللحمة:

1. اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
2. في قدر كبير الحجم، ضعي قليل من زيت الذرة على نار متوسطة.
3. أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح لونه ذهبياً.
4. أضيفي اللحم وقلبي حتى يجف ماؤه.
5. أضيفي الفلفل، البهارات، الملح، الفلفل ومعجون الطماطم.
6. أغمري اللحم بالماء، ثم غطي القدر واتركيه حتى ينضج.
7. أضيفي الكوسة، الباذنجان والجزر، واتركي الخضروات تنضج مع اللحم.
8. صفي الخضراوات واللحم واحتفظي بالمرق.
9. في قدر آخر، ضعي نصف كمية المرق مع الطماطم والفلفل.
10. أضيفي الأرز واغلي المرق ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة.

طريقة عمل الكشنة:

في مقلاة واسعة، ضعي البصل على نار متوسطة حتى يصبح ذهبيًا، ثم أضيفي الزيت واستمرّي بالتقليب. أضيفي الزبيب واللومي والملح حتى تنتفخ حبات الزبيب. تُضاف الكشنة على سطح الأرز دون تقليب، ثم غطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك الكبسة.

تقديم الكبسة باللحمة:

باستعمال ملعقة معدنية عريضة، اخرجي الكشنة عن سطح الأرز. باستخدام شوكة، قلبي الأرز بخفة ثم اسكبيه في طبق واسع. وزعي اللحم والخضروات، وأخيرًا وزعي الكشنة على الكبسة وقدميها.

الكبسة بالفراخ: خيار آخر شهي

تُعد الكبسة بالفراخ أيضًا وصفة مشهورة، حيث تقدمها الشيف آسيا عثمان بطريقة احترافية، مما يجعلها سهلة التحضير وتناسب العزومات. إليكِ المكونات وطريقة التحضير:

مكونات عمل الكبسة بالفراخ:

• دجاجة كبيرة مقطعة 8 قطع
• بصلة كبيرة مفرومة
• كوب عصير طماطم
• ملعقتين كبيرتين صلصة طماطم
• ملعقتين كبيرتين بهارات الكبسة
• 5 حبات حبهان
• عود قرفة
• 5 حبات قرنفل
• ورقتين لاوري
• 2 ليمون مجفف عماني
• 5 أكواب مرق لحم
• كوبين ونصف رز بسمتي
• مكسرات مقلية ورمان للتزيين
• نصف كوب زبيب
• ربع كوب زيت قطفة
• ملح وفلفل وجوزة الطيب وقرفة

طريقة عمل الكبسة بالفراخ:

1. ينقع الرز في ماء بارد ويوضع جانبًا.
2. تشوح البصلة في الزيت، ثم تضاف البهارات الصحيحة لتعطي نكهة قوية.
3. تضاف قطع الدجاج وتقلب مع المكونات.
4. تضاف الصلصة وعصير الطماطم وباقي البهارات، ثم يقلب الكل جيدًا.
5. يضاف المرق تدريجيًا ويغطى القدر على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج.
6. يصفى الرز من الماء ويضاف إلى القدر مع الزبيب.
7. يترك القدر ينضج على نار هادئة حتى يمتص الرز كل السوائل.
8. تزين بالمكسرات وحب الرمان وتقدم بالهنا والشفا.

استمتعي بإعداد هذه الوصفات الشهية وشاركيها مع عائلتك وأصدقائك، فهي بلا شك ستضفي لمسة خاصة على أي مناسبة.