طريقة عمل المبكبكة الشهية

تعتبر المبكبكة من الأطباق الشهية التي تشتهر بها الثقافة البدوية، وخاصة في ليبيا، حيث يُعتبر هذا الطبق جزءاً أساسياً من التراث الغذائي. مؤخرًا، انتشرت هذه الوصفة في مصر والوطن العربي بشكل عام، وأصبحت محبوبة بين الكثيرين.
الطائر الرفراف الحلقة 84

تتميز المبكبكة بسهولة تحضيرها وكونها غير مكلفة، فهي تعتمد بشكل رئيسي على المكرونة التي تُطهى مع صلصة لذيذة مصنوعة من اللحم الأحمر أو الدجاج. تمتاز المبكبكة بمذاقها الغني وتنوع طرق تحضيرها، حيث يمكن لربات البيوت أن يبدعن في طرق تقديمها.

في هذا المقال، سنقدم لكم وصفة رائعة من إعداد الشيف سناء بغدادي، لتتعرفوا على كيفية تحضير المبكبكة بطريقة سهلة وسلسة.

مكونات عمل المبكبكة

• 500 جرام مكرونة (يفضل استخدام مكرونة من النوع الليبي أو أي نوع تفضلونه)
• 500 جرام لحم مقطع (يمكن استخدام دجاج أو لحم ضأن حسب الرغبة)
• 2 حبة طماطم مفرومة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
• 4 أكواب مرق (أو ماء مع مكعب مرق دجاج)
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملح حسب الذوق
• بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة عمل المبكبكة

1. في وعاء عميق، سخني الزيت ثم أضيفي اللحم أو الدجاج، وقلبي حتى يتحمر قليلاً من جميع الجهات.
2. أضيفي البصل المفروم إلى اللحم أو الدجاج وقلبي حتى يصبح لونه ذهبي.
3. ثم أضيفي الثوم المهروس وقلبي لبضع دقائق حتى تظهر رائحته.
4. أضيفي الطماطم المفرومة، مع معجون الطماطم، الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، والفلفل الحار إذا كنت تفضلين.
5. قلبي الخليط جيدًا حتى تتداخل النكهات.
6. أضيفي المرق (أو الماء مع مكعب مرق الدجاج) إلى القدر واتركيه يغلي.
7. ثم غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم أو الدجاج.
8. عندما ينضج اللحم أو الدجاج، أضيفي المكرونة إلى المرق وقلبيها جيدًا.
9. غطِ الوعاء واتركيه يطبخ على نار هادئة حتى تنضج المكرونة وتمتص المرق (حوالي 10-15 دقيقة).
10. بمجرد أن تنضج المكرونة وتصبح الصلصة كثيفة، قدمي الطبق في صحن عميق.
11. يمكنك تزيين الطبق بالبقدونس المفروم حسب الرغبة.
12. يمكن إضافة المزيد من التوابل حسب الذوق، مثل القرفة أو الحبهان.
13. لتحسين الطعم، يمكن إضافة القليل من الزيتون الأسود أو الأخضر.
14. تعتبر المبكبكة من الأطباق المحبوبة في العزائم والمناسبات، وتتميز بمذاقها الغني والمتوازن.