طريقة عمل كفتة الحاتي الشهية في المنزل

طريقة عمل كفتة الحاتي الشهية في المنزل

تعتبر كفتة الحاتي من الأطباق الشهية التي يحبها الجميع، فهي تعد واحدة من أشهر أنواع المشويات التي تتميز بمذاقها الفريد والذي لا يمكن مقاومته. إن عشق الكبار والصغار لهذه الأكلة يجعلها خيارًا مثاليًا لتقديمها في المناسبات العائلية أو gatherings الأصدقاء.
صلاح الدين الأيوبي الحلقة 31

ولحسن الحظ، فإن طريقة عمل كفتة الحاتي سهلة وبسيطة ولا تتطلب ميزانية مرتفعة، مما يمنح ربات البيوت فرصة للتفنن في إعدادها في المنزل بدلاً من شرائها بأسعار مرتفعة من المطاعم. وبإشراف الشيف عواطف محمد، إليكم طريقة تحضيرها خطوة بخطوة.

مكونات عمل كفتة الحاتي:

• نصف كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون بنسبة دهون معتدلة)
• بصلة كبيرة مبشورة
• 2 فص ثوم مهروس (اختياري)
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
• ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
• سيخ حديدي أو خشبي (للتشكيل)
• فحمة صغيرة (لإضفاء نكهة الشواء)

طريقة عمل كفتة الحاتي:

1. في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه البصل المبشور بعد تصفيته من الماء الزائد، ثم أضيفي الثوم، والملح، والتوابل، والبقدونس.
2. اعجني الخليط جيدًا بيديكِ حتى تتماسك المكونات وتتجانس، يُفضل وضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتتماسك أكثر.
3. شكّلي الكفتة على السيخ (أو أعواد خشبية مبللة) على شكل أصابع متوسطة السمك والطول.
4. يمكن شوي الكفتة على الفحم للحصول على نكهة الحاتي الأصلية.
5. أو شويها في الفرن على حرارة 200 مئوية لمدة 20-25 دقيقة، مع تقليبها حتى تنضج جيدًا.
6. للحصول على نكهة الفحم، سخني قطعة فحم حتى تشتعل، ضعيها في ورقة قصدير داخل صينية الكفتة، وأضيفي قليلًا من الزيت عليها ثم غطي الصينية بسرعة واتركيها لعدة دقائق لتتشرب الكفتة نكهة الفحم.
7. قدّمي كفتة الحاتي مع الخبز البلدي، الطحينة، وسلطة خضراء أو أرز بالشعرية.

تحضير الفراخ المشوية في المنزل:

لمن يحب تجربة أطباق أخرى، إليكم طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن:

مكونات عمل الفراخ المشوية في الفرن:

• 1 دجاجة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع (حسب الرغبة)
• 3 حبات بطاطس مقطعة شرائح
• 1 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح
• 2 حبة طماطم مقطعة شرائح
• 1 فلفل رومي (اختياري)
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
• عصير ليمونة واحدة
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة بهارات دجاج
• رشة قرفة (اختياري)
• كوب ماء أو مرق دجاج

طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن:

1. تبّلى قطع الدجاج بالملح، الفلفل، الكركم، بهارات الدجاج، القرفة، الثوم، وعصير الليمون.
2. اتركيها تتبل لمدة ساعة على الأقل (كلما زادت مدة التتبيل، زادت النكهة).
3. في صينية فرن، ضعي طبقة من شرائح البطاطس، ثم شرائح البصل، ثم الطماطم والفلفل.
4. رتّبي قطع الدجاج فوق الخضروات، ثم اسكبي فوقها القليل من الزيت وكوب الماء أو المرق.
5. غطّي الصينية بورق ألومنيوم، وضعيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة ساعة تقريبًا.
6. بعد مرور الساعة، أزيلي ورق الألومنيوم واتركيها تتحمّر لمدة 15-20 دقيقة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.
7. تُقدم مع أرز أبيض أو أرز بالخلطة، أو يمكن تناولها مع الخبز البلدي وسلطة خضراء.
8. يمكن إضافة الجزر والكوسة لزيادة القيمة الغذائية.