طريقة عمل البصارة الشهية بالخطوات
تعتبر البصارة واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في مصر، والتي يفضلها الكثيرون، خاصة في فترات انتهاء الشهر. هذه الوجبة لا تقتصر فقط على كونها لذيذة، بل تمتاز بأنها اقتصادية وسهلة التحضير. لقد توارث المصريون هذه الوصفة عبر الأجيال، مما يجعلها جزءاً من التراث الثقافي والطهي لدى الشعب المصري.
تتميز البصارة بقيمتها الغذائية العالية، فهي تعتمد بشكل أساسي على الفول المدشوش والخضروات الطازجة، مما يجعلها خياراً صحياً ومغذياً. يمكن إعداد هذه الوجبة بتكلفة منخفضة، حيث يكفي نصف كيلو من الفول المدشوش مع بعض الخضروات لتحضير وجبة تكفي أسرة مكونة من 5 إلى 6 أفراد، مما يجعل تكلفتها لا تتجاوز 50 جنيهاً.
مكونات وطريقة عمل البصارة
المكونات
- نصف كيلو فول مدشوش
- حزمتين بقدونس
- حزمتين كسبرة خضراء
- ملح، فلفل أسود، رشة شطة، ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة كسبرة جافة
- فلفل أخضر حار
- 3 بصلات
- 8 فصوص ثوم
- حوالي كوب إلا ربع زيت
طريقة التحضير
لإعداد البصارة، يجب أولاً نقع الفول المدشوش لمدة ساعة. بعد ذلك، يتم سلقه في الماء، مع إزالة الرغوة البيضاء التي تظهر على السطح. ثم نضيف بصلة واحدة و4 فصوص من الثوم، بالإضافة إلى البقدونس المفروم والكسبرة الخضراء، ويتم تتبيل المكونات بالملح والفلفل والشطة والكمون.
الغزال الحلقة 7
يتم تقطيع البصلتين المتبقيتين إلى جوانح وتقليها في الزيت حتى تصبح ذهبية، ثم نرفعها من الزيت. بعد ذلك، يتم دق باقي الثوم مع حزمة الكسبرة والفلفل الأخضر. نقوم بضرب الفول المدشوش في الخلاط جيداً، ثم نعيده إلى الوعاء ونضيف إليه خليط الثوم والكسبرة، ونقلب حتى نحصل على قوام متماسك. يتم تقديم البصارة في الأطباق وتزيينها بالبصل المقلي. وبالهنا والشفا!
طريقة عمل الفول النابت
المكونات
- نصف كيلو فول
- بصلة مقطعة شرائح
- فصين ثوم مفروم
- ملح
- فلفل أسود
- كمون
- ورق لورا
- كسبرة خضراء
- زيت وزبدة
خطوات التحضير
يتم غسل الفول جيداً ونقعه في الماء لمدة يوم كامل. في اليوم التالي، يشطف الفول ويوضع في مصفاة بلاستيك، ويرش بالماء حوالي 3-4 مرات في اليوم لمدة 3 أيام. في اليوم الرابع، يشطف الفول مرة أخرى ويصفى.
يتم تحمير البصل والثوم في الزيت والزبدة، ثم يضاف الفول ويقلب جيداً ثم يُضاف الماء الساخن. يُترك على نار متوسطة، وبعد ذلك يتم إضافة الملح والفلفل الأسود والكمون وورق اللورا، ثم يُترك على النار حتى ينضج لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة. يقدم ساخناً مع الخبز المحمص بالثوم والزبدة، ويتم رش الكسبرة الخضراء فوقه.
