طريقة عمل الحجازية الشهية

طريقة عمل الحجازية الشهية
تعتبر الحجازية من أشهر الحلويات المصرية التي تجذب محبي الطعم الحلو وقوام العجينة الطري. إن تحضير هذه الحلوى ليس بالأمر الصعب، وهي تتكون من مكونات بسيطة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتحضيرها في المنزل سواء للضيوف أو لعائلتك كتحلية مسائية مميزة وغير مكلفة. في هذا المقال، سنوضح لك الخطوات اللازمة لتحضير الحجازية بطريقة سهلة وبسيطة، مع ضمان الحصول على نتيجة مبهرة.
مقادير عمل الحجازية
- 3 أكواب دقيق سميد ناعم
- 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- نصف كوب سمن
- نصف كوب زيت
- كوب سكر
- ملعقة كبيرة خميرة
- كوب وربع ماء
- رشة ملح
- كوب زبادي (120 جرام)
مقادير الحشو
- 2 كوب دقيق سميد
- كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة قرفة
- 1/3 كوب ماء
طريقة عمل الحجازية
تحضير العجينة:
في وعاء كبير، قومي بخلط الدقيق والسميد والسمن والزيت والسكر والخميرة والماء والملح. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة. بعد ذلك، غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة ساعة على الأقل.
تحضير الحشو:
في وعاء صغير، اخلطي الدقيق والسكر والقرفة. أضيفي الماء بالتدريج حتى تتكون عجينة متماسكة.
تشكيل الحجازية:
قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة من العجينة إلى دائرة رقيقة. ضعي ملعقة كبيرة من الحشو في وسط الدائرة، ثم أغلقي الدائرة على الحشوة لتشكيل كرة.
تحمير الحجازية:
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. رصي الحجازية في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، ثم اخبزيها لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. يمكن تقديم الحجازية ساخنة أو باردة.
نصائح لنجاح الوصفة
- يمكنك إضافة الفانيليا إلى الحجازية للحصول على نكهة أطيب.
- استخدام دقيق السميد فقط في العجينة سيؤدي إلى الحصول على عجينة أكثر نعومة.
- يمكنك إضافة جوز الهند أو اللوز أو المكسرات الأخرى إلى الحشو حسب الرغبة.
طريقة عمل البسبوسة بدقيق السميد السايب
ولكل من تبحث عن طريقة عمل البسبوسة بدقيق السميد السايب، نستعرض في السطور التالية المقادير والطريقة.
مقادير البسبوسة:
- نصف كيلو دقيق سميد
- نصف كوب سمن ذائب
- كوب سكر
- ربع كوب جوز هند ناعم
- كوب إلا ربع حليب
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
- ملعقة فانيليا
- شربات خفيف (2 كوب سكر + 2 كوب ماء + نقطتين ليمون + فانيلا)
طريقة عمل البسبوسة:
تخلط المكونات معًا، ولكن دون عجن. تفرد العجينة في صينية مقاس 28 مدهونة بمادة دهنية وتترك 10 دقائق قبل دخولها الفرن. ثم تُخبز في فرن على درجة حرارة 180 لمدة 30-35 دقيقة. فور خروجها من الفرن، تُسقى بالشربات الساخن.
شروط وأسرار نجاح البسبوسة
من أهم أسرار نجاح البسبوسة هو عدم عجنها على الإطلاق، وكذلك أن يكون الشربات ساخنًا عند سقيها. يجب أن يغلف السمن السايح المضاف للبسبوسة كل حبيباتها تمامًا. كما ينبغي عدم تركها حتى تمام التسوية في الفرن، بل تُترك حتى تحمر الجوانب فقط، ثم تُشغل الشواية حتى تأخذ اللون الذهبي المميز لها.
محمد الفاتح مترجم الحلقة 26