طريقة عمل الملوخية الخضراء اللذيذة

طريقة عمل الملوخية الخضراء

تعتبر الملوخية الخضراء واحدة من الأكلات المصرية المشهورة، والتي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البيوت. تتميز الملوخية بقيمتها الغذائية العالية، حيث تحتوي على نسبة وفيرة من الألياف التي تعزز من صحة الجهاز الهضمي وتساعد في تنظيم حركة الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك، فهي غنية بالفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ج، فضلاً عن احتوائها على الحديد والكالسيوم.

مكونات عمل الملوخية الخضراء

• حزمة ملوخية (حوالي نصف كيلو)
• كمية من المرقة أو الشوربة (دجاج أو لحم حسب الرغبة)
• راس ثوم مهروسة مقسمة إلى 3 أجزاء
• مكعب مرقة
• ملعقة كبيرة سكر
• ثمرة طماطم صغيرة مفرومة
• ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة
• ملعقتين كبيرتين سمن

خطوات عمل الملوخية الخضراء

لتجهيز الملوخية الخضراء، اتبعي الخطوات التالية:

1. قومى بقطف الملوخية وغسلها جيدًا، ثم اتركيها حتى تجف تمامًا.
2. استخدمي الكبة أو المخرطة لطحن الملوخية حتى تصبح ناعمة.
3. في وعاء على النار، سخني ملعقة من السمن، ثم أضيفي جزء من الثوم المهروس ومكعب المرقة، وقلبي حتى يصبح لون الثوم ذهبيًا.
4. أضيفي المرقة وجزء آخر من الثوم المهروس وملعقة السكر والطماطم المفرومة.
5. عندما تغلي المرقة، أضيفي الملوخية وقلبي المزيج باستمرار حتى تتجانس المكونات، ثم اتركيها تغلي لدقيقتين فقط، ثم ارفعيها عن النار.
6. في مقلاة صغيرة، سخني السمن مع الجزء الثالث من الثوم والكسبرة حتى يصبح الثوم ذهبي اللون، ثم أضيفي هذا الخليط على الملوخية مع التقليب.

وبألف هنا!
أنت محبوبي 2 الحلقة 15

نصائح لمزيد من الطعم المميز

لتحصلين على طعم مميز، يمكنك إضافة اللحم المفروم أو قطع الدجاج إلى الملوخية حسب الرغبة. وإذا كنت ترغبين في الحفاظ على اللون الأخضر للملوخية، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم بعد غسلها. كما يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون عند التقديم لتعزيز النكهة.

طريقة تخزين وتفريز الملوخية الخضراء

لتوفير الوقت والجهد، يمكنك شراء كمية من الملوخية الخضراء وتفريزها لتكون جاهزة للاستخدام لاحقًا. تقدم الشيف ريمو، خبيرة الطهي، طريقة تخزين الملوخية الخضراء بخطوات سهلة ونتائج مضمونة.

الطريقة الأولى:

قومى بقطف الملوخية وغسلها جيدًا، ثم ضعيها في أكياس واحفظيها في الفريزر. قبل الطهي، أخرجيها من الفريزر واستخدميها مباشرة.

الطريقة الثانية:

قومى بقطف الملوخية وغسلها، ثم افرميها في محضرة الطعام. في وعاء، امزجي القليل من الماء مع عصير نصف ليمونة وملعقة سكر، ثم أضيفي الملوخية المفرومة وقلبي جيدًا. قسميها في أكياس واحفظيها في الفريزر.

طريقة عمل الملوخية المجمدة

لا تخافي من طهي الملوخية المجمدة، فبإمكانك تحضيرها بطريقة تضمن لك نفس طعم الملوخية الطازجة. اتبعي الخطوات التالية:

مكونات عمل الملوخية المجمدة:

• كيس ملوخية مجمدة
• كمية من المرقة أو الشوربة (دجاج أو لحم حسب الرغبة)
• راس ثوم مهروسة مقسمة إلى 3 أجزاء
• مكعب مرقة
• ملعقة كبيرة سكر
• ثمرة طماطم صغيرة مفرومة
• ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة
• ملعقتين كبيرتين سمن

خطوات عمل الملوخية المجمدة:

1. في قدر على النار، سخني ملعقة من السمن وأضيفي جزء من الثوم المهروس ومكعب المرقة حتى يصبح لون الثوم ذهبيًا.
2. أضيفي المرقة وباقي الثوم المهروس وملعقة السكر والطماطم المفرومة.
3. عندما تغلي المرقة، أضيفي كيس الملوخية المجمدة بعد التأكد من ذوبانها تمامًا.
4. استمري في تقليب المكونات حتى تتجانس، واتركيها تغلي لدقيقتين فقط ثم ارفعيها عن النار.
5. في مقلاة صغيرة، سخني السمن مع الجزء الأخير من الثوم والكسبرة حتى يصبح الثوم ذهبي اللون، ثم أضيفيه إلى الملوخية مع التقليب.

وبألف هنا!

طريقة عمل الملوخية الناشفة، الوصفة الأصلية

تعتبر طريقة عمل الملوخية الناشفة من الوصفات التقليدية التي توارثتها الأجيال، وهي سهلة التحضير. إليكِ المكونات وخطوات التحضير.

مكونات عمل الملوخية الناشفة:

• 2 كوب ملوخية ناشفة
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1 طماطم كبيرة مقطعة قطع صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 1 مكعب مرق
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. اغسلي الملوخية الناشفة جيدًا ثم صفيها.
2. سخني السمن في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وقلبي حتى يذبل.
3. أضيفي الطماطم وقلبي حتى تذبل.
4. أضيفي مرق الدجاج أو اللحم، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح.
5. اتركي الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة.
6. أضيفي الملوخية وقلبي جيدًا.
7. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو حتى تنضج الملوخية.
8. قدمي الملوخية ساخنة مع الأرز أو الخبز.