طريقة عمل الملوخية الخضراء الشهية
طريقة عمل الملوخية الخضراء الشهية
تعتبر الملوخية الخضراء واحدة من الأطباق المصرية التقليدية التي تحتل مكانة خاصة في قلوب الجميع، خاصة خلال شهر رمضان المبارك حيث تُعد من الأطباق الرئيسية على مائدة الإفطار. والملوخية ليست فقط لذيذة، بل هي أيضًا غنية بالعناصر الغذائية المهمة. تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تعزز من صحة الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى الفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ج، والمعادن مثل الحديد والكالسيوم.
مكونات عمل الملوخية الخضراء
لتحضير الملوخية الخضراء، تحتاج إلى المكونات التالية:
- حزمة ملوخية حوالي نصف كيلو
- كمية من المرقة أو الشوربة (دجاج أو لحم حسب الرغبة)
- راس ثوم مهروسة مقسمة إلى 3 أجزاء
- مكعب مرقة
- ملعقة كبيرة سكر
- ثمرة طماطم صغيرة جدا ومفرومة
- ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة
- ملعقتين كبيرتين سمن
طريقة عمل الملوخية الخضراء
إليك خطوات التحضير السهلة:
- نبدأ بقطف الملوخية الخضراء وغسلها جيدًا، ثم نتركها لتجف.
- نقوم بطحن الملوخية باستخدام الكبة أو المخرطة حتى تصبح ناعمة.
- نضع وعاء على النار ونضيف ملعقة من السمن، ثم نضيف جزء من الثوم المهروس ومكعب المرقة ونشوحهم حتى يصبح لون الثوم ذهبياً.
- نضيف المرقة مع الجزء الثاني من الثوم المهروس، وملعقة السكر، وثمرة الطماطم المفرومة.
- عندما تغلي المرقة، نضيف الملوخية ونقلب المزيج باستمرار حتى تتجانس المكونات، ثم نتركها تغلي لدقيقتين فقط.
- في مقلاة صغيرة، نضيف ملعقة السمن المتبقية مع الجزء الثالث من الثوم والكسبرة، ونشوحهم حتى يتحول الثوم إلى اللون الذهبي، ثم نضيفهم إلى الملوخية مع التقليب الجيد.
وبألف صحة وهنا!
طريقة تخزين وتفريز الملوخية الخضراء
للتوفير في الوقت والجهد، يمكنك شراء كمية من الملوخية وتفريزها لتكون جاهزة للاستخدام لاحقًا. تقدم الشيف ريمو طرق سهلة لتخزين الملوخية الخضراء، تضمن لك الاحتفاظ بها طازجة لعام كامل.
الطريقة الأولى لتخزين الملوخية الخضراء
بعد قطف الملوخية وغسلها جيدًا، توضع في أكياس وتحفظ في الفريزر. قبل الطهي، يتم إخراجها من الفريزر وتستخدم في محضرة الطعام وهي مجمدة.
الطريقة الثانية لتخزين الملوخية الخضراء
تُغسل الملوخية جيدًا ثم تُضرب في محضرة الطعام. في وعاء، نمزج القليل من الماء مع عصير نصف ليمونة وملعقة سكر، ثم نضيف الملوخية المفرومة ونقلب جيدًا قبل حفظها في أكياس في الفريزر.
طريقة عمل الملوخية المجمدة
في حال كانت لديك ملوخية مجمدة، إليك كيفية تحضيرها:
للمعاريس فقط الحلقة 4
- كمية من المرقة أو الشوربة (دجاج أو لحم حسب الرغبة)
- راس ثوم مهروسة مقسمة إلى 3 أجزاء
- مكعب مرقة
- ملعقة كبيرة سكر
- ثمرة طماطم صغيرة جدا ومفرومة
- ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة
- ملعقتين كبيرتين سمن
طريقة التحضير مشابهة للملوخية الطازجة، مع التأكد من إذابة الملوخية المجمدة تماماً قبل إضافتها للمرقة.
طريقة عمل الملوخية الناشفة
لتحضير الملوخية الناشفة، إليك المكونات والخطوات:
- 2 كوب ملوخية ناشفة
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 1 طماطم كبيرة مقطعة قطع صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 1 مكعب مرق
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
لتحضير الملوخية الناشفة:
- اغسلي الملوخية الناشفة جيدًا ثم صفيها.
- سخني السمن في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي الطماطم وقلبي حتى تذبل.
- أضيفي مرق الدجاج أو اللحم، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح.
- اتركي الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي الملوخية وقلبي جيدًا.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو حتى تنضج الملوخية.
- قدمي الملوخية ساخنة مع الأرز أو الخبز.
نصائح لمزيد من الطعم المميز
يمكنك إضافة اللحم المفروم أو الدجاج المقطع حسب الرغبة، وإذا كنت ترغبين في الحصول على ملوخية خضراء اللون، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم بعد غسلها. كما يمكنك إضافة عصير الليمون عند التقديم للحصول على طعم مميز.
