طريقة عمل الحواوشي المصري الشهي
الحواوشي هو أحد الأطباق المصرية التقليدية التي تتميز بشعبيتها الكبيرة بين الناس. يتكون هذا الطبق من خبز محشي باللحم، ويعد من الأطعمة التي لا تقاوم بسبب نكهته المميزة التي تجذب كل من الكبار والصغار، مما يجعله خياراً ممتازاً لتقديمه في المناسبات العائلية أو كوجبة لذيذة في المساء.
إن إعداد الحواوشي ليس بالأمر الصعب، بل هو سهل وبسيط، ويتطلب مكونات متوفرة في كل بيت. لذا، تفضل العديد من ربات البيوت تحضيره في المنزل، حيث يمكنهن التحكم في المكونات وضمان سلامة أفراد أسرهن. وفي هذا السياق، تقدم لنا الشيف سناء بغدادي طريقة رائعة لإعداد هذا الطبق.
شراب التوت الحلقة 73
المكونات اللازمة لتحضير الحواوشي
المكونات الأساسية
- 500 جرام لحم مفروم (يمكن استخدام اللحم البقري أو الضأن)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 1 فلفل أخضر مفروم (اختياري)
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- للخبز: 4 أرغفة من العيش البلدي (أو الخبز العربي)
- زيت لدهن الوجه
خطوات تحضير الحواوشي
- في مقلاة، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل والثوم، وقلبي حتى يذبلوا.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه.
- أضيفي الفلفل والبهارات (الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح) واستمرّي في الطهي حتى ينضج اللحم.
- أضيفي البقدونس وقلبي جيدًا، ثم اتركيه ليبرد.
- افتحي كل رغيف بلدي من الجانبين بدون أن تفصليه تمامًا، بحيث يكون لديك جيب لحشوة اللحم.
- احشي كل رغيف بكمية مناسبة من الحشوة.
- سخني مقلاة كبيرة أو شواية على نار متوسطة.
- ادهنى الأرغفة بالزيت من الخارج، ثم ضعيها في المقلاة أو الشواية.
- اتركيها لمدة 5-7 دقائق على كل جانب حتى يتحمر الخبز ويصبح مقرمشًا.
- قدمي الحواوشي ساخنًا مع السلطات أو الصلصات حسب الرغبة.
تحضير الحواوشي الاسكندراني
المكونات اللازمة
- 5 أكواب دقيق
- 2 كوب لبن دافئ (أو حسب حاجة الدقيق)
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة أو عباد شمس
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلة كبيرة
- زيت ذرة أو زبد أو سمن نباتي
- ملح وفلفل وبهارات (قرفة وجوزة الطيب)
- كسبرة خضراء
- ورق لورا
- حبهان مطحون
- ثمرة فلفل أخضر
- مكعبات طماطم
طريقة تحضير الحواوشي الاسكندراني
- أولاً، نحضر العجين، حيث نضع الدقيق والملح والسكر معًا في وعاء ثم نضيف القليل من اللبن، ثم نضيف الخميرة ونعجن قليلاً، ثم نضيف الزيت وباقي كمية اللبن ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ملساء ناعمة.
- نضع العجين في طبق عميق مدهون زيت بسيط، وعند وضعها في الطبق، ندهن السطح بقليل من الزيت.
- نغطى العجين ببلاستيك رول وفوقه فوطة ثقيلة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أو ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.
- ثم نقسم العجين إلى 6 قطع متساوية، وكل قطعة نشكلها على شكل كرة ونغطيها.
- أثناء ذلك، نخلط مكونات الحشو جيدًا حتى تتجانس.
- نرش الطاولة بقليل من الدقيق ونفرد العجين بالنشابة على شكل دائرة، ونضع الحشو في نصف دائرة العجين ونغطيها بطبقة عجين أخرى، ثم نضغط على الأطراف بالشوكة.
- نرص الحواوشي على صاج مدهون زيت قليل وفوقه ورق زبد.
- ثم ندهن الوجه بالزيت أو السمن.
- ندخل الصاج فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة، في الرف الأوسط لمدة حوالي 20 دقيقة.
- يجب مراقبة الحواوشي في الفرن، وعندما يبدأ في الإحمرار من الأسفل نطفئ النار ثم نشغل الشواية على الهادئ حتى يحمر الوجه.
- ثم يقدم الحواوشي بعدها ساخنًا بجانب الطحينة والسلطة.
