طريقة عمل البصارة الاقتصادية الشهية

تعتبر البصارة واحدة من الأكلات المصرية الشهيرة التي تحتل مكانة خاصة في قلوب الكثيرين. تتميز هذه الوجبة بمذاقها الفريد وقيمتها الغذائية العالية، حيث تحتوي على مكونات بسيطة من الفول والخضروات، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعائلات.

تعتبر طريقة إعداد البصارة سهلة وبسيطة، مما يتيح لربات البيوت التحضير لها في أي وقت دون الحاجة إلى ميزانية كبيرة. مع اقتراب عيد الأضحى وبعد تناول اللحوم، تعتبر البصارة خيارًا اقتصاديًا يضمن لك وجبة لذيذة ومغذية.

اليوم، تقدم لنا الشيف نورهان القاضي طريقة عمل البصارة بطريقة مميزة، دعونا نتعرف على المكونات والخطوات اللازمة لإعداد هذه الوصفة الشهية.

مكونات عمل البصارة:

• 2 كوب فول مدشوش (مقشر ومنقوع لمدة 4-6 ساعات)
• بصلة كبيرة مقطعة
• 5 فصوص ثوم
• 1 حزمة شبت
• 1 حزمة كزبرة خضراء
• 1 حزمة بقدونس
• 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف (اختياري)
• ملح حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• زيت نباتي للقلي
• بصلة مقطعة شرائح للتقلية

طريقة عمل البصارة:

1. أولًا، اغسلي الفول جيدًا ثم ضعيه في قدر على النار مع كمية كافية من الماء.
2. أضيفي البصل والثوم، واتركي المكونات على النار حتى تغلي.
3. عندما يقترب الفول من النضج، أضيفي الكزبرة والشبت والبقدونس.
4. استمري في الطهي حتى تنضج جميع المكونات تمامًا ويصبح الخليط طريًا.
5. اتركي المكونات لتبرد قليلاً، ثم استخدمي الخلاط الكهربائي أو الهاند بلندر لضربها حتى تصبح ناعمة.
6. أعيدي الخليط إلى القدر وأضيفي الملح، الكمون، والكزبرة الجافة، ويمكن إضافة قليل من النعناع المجفف حسب الرغبة.
7. قومي بتقليب الخليط جيدًا واتركيه على نار هادئة مع التقليب حتى يتماسك القوام قليلًا.
8. في مقلاة، سخني الزيت وأضيفي شرائح البصل حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
9. قدمي البصارة في أطباق وزينيها بالبصل المحمر على الوجه.
10. يمكن تقديم البصارة مع الخبز البلدي والمخللات.
11. تحفظ في الثلاجة لمدة يومين، ويمكن تسخينها على نار هادئة مع قليل من الماء.
12. تعتبر البصارة مصدرًا غنيًا بالبروتين النباتي، وتحتوي على كمية عالية من الألياف التي تعزز من صحة الجهاز الهضمي، مما يجعلها وجبة مثالية للنباتيين.

ولعمل الفول المدمس

مكونات عمل الفول المدمس:

• نصف كيلو فول
• ثمرة جزر
• ثمرة طماطم
• ثمرة بصل
• ليمونة كاملة
• ماء
• ربع كوب أرز مصري
• ربع كوب عدس أصفر
• ربع كوب قمح بليلة

طريقة عمل الفول المدمس:

1. اغسلي الفول جيدًا وانقعيه في الماء ليلة كاملة.
2. ثم اغسليه مرة أخرى وضعيه في قدر التدميس أو حلة حسب الرغبة، ثم اغسلي الأرز والقمح والعدس وأضيفيهم للفول.
3. أضيفي الخضروات المذكورة والليمون مع عمل فتحات من الأعلى، ثم أضيفي الماء المغلي لتغطية المكونات.
4. ارفعي القدر على النار واتركيه يغلي، ثم تخلصي من الريم الأبيض.
5. هدئي النار وغطّي القدر.
6. راقبي الفول باستمرار وأضيفي الماء كلما نقص.
7. بعد تمام النضج، ارفعي الفول من على النار، حيث يحتاج من 4 إلى 5 ساعات للطهي الكامل.
8. اتركيه ليبرد تمامًا، ثم عبئيه في أكياس بلاستيك نظيفة واحفظيه في الفريزر لحين الاستخدام.

إن البصارة والفول المدمس هما من الأطباق التي تعكس جمال المطبخ المصري، حيث تجمع بين النكهات الغنية والفوائد الصحية، مما يجعلها الخيار المثالي لكل من يسعى لتناول وجبة شهية ومغذية.