طريقة عمل البريوش اللذيذ بخطوات سهلة

طريقة عمل البريوش اللذيذ بخطوات سهلة

يعتبر البريوش نوعًا فريدًا من المعجنات الفرنسية، حيث يجمع بين القوام الهش والطعم الغني الذي لا يُنسى. يتميز هذا النوع من المعجنات بفضل استخدام الزبدة والبيض، مما يجعل منه خيارًا مثاليًا لتناوله كوجبة إفطار لذيذة مع المربى أو العسل، أو حتى كتحلية خفيفة مع فنجان من القهوة. إن البريوش ليس مجرد معجنات، بل هو تجربة حقيقية للذوق.

تُعتبر طريقة عمل البريوش سهلة وبسيطة، لذا فإنها تحظى بشعبية كبيرة، خاصة في مناسبة شم النسيم حيث تُقدّم هذه الفطائر اللذيذة بجانب البيض الملون. وتتفنن ربات البيوت في ابتكار طرق جديدة لتحضيره، مما يُضيف لمسة شخصية لكل وجبة.
المدينة البعيدة مترجم الحلقة 22

هنا، نقدم لكم وصفة الشيف نوال أحمد لتحضير البريوش بكل سهولة ويسر.

مكونات عمل البريوش:

• 3 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات
• 3 بيضات
• نصف كوب سكر
• نصف كوب زبدة لينة
• نصف كوب حليب دافئ
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• رشة ملح
• ملعقة صغيرة فانيليا
• بيضة إضافية لدهن الوجه

طريقة عمل البريوش:

1. في وعاء، نذيب الخميرة في الحليب الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
2. في وعاء آخر، نخلط البيض مع السكر والفانيليا، ثم نضيف الحليب والخميرة.
3. نضيف الدقيق تدريجيًا مع العجن، ثم نضيف الزبدة والملح ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية ومطاطية.
4. نغطي العجينة ونتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتضاعف في الحجم.
5. نشكل العجينة حسب الرغبة (ضفائر، كور صغيرة، أو في قالب)، ثم نتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
6. ندهن الوجه بالبيض المخفوق ويمكن رش السكر أو السمسم حسب الرغبة.
7. نخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20–25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
8. يمكن حشو البريوش بالشوكولاتة، الجبن، أو المربى حسب الذوق.

ولعمل الكرواسون:

مكونات عمل الكرواسون:

• 4 أكواب من الدقيق (500 جرام)
• 1/4 كوب من السكر (50 جرام)
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة
• 1/4 كوب من الحليب الدافئ (60 مل)
• 1/4 كوب من الماء الدافئ (60 مل)
• 1 كوب من الزبدة غير المملحة (225 جرام)
• 1 بيضة

طريقة عمل الكرواسون:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر، والملح.
2. في وعاء صغير، ذوبي الخميرة في الحليب الدافئ والماء الدافئ.
3. دعيها تختمر لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي مزيج الخميرة إلى الدقيق وامزجي حتى تتكون عجينة ناعمة.
5. اعجني العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح مرنة وناعمة.
6. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بغطاء بلاستيكي.
7. دعيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
8. قطعي الزبد إلى شرائح وضعيها بين ورقتين من ورق الزبد.
9. اضربي الزبد بواسطة مدلاك حتى تصبح مسطحة ومستوية، ثم ضعيها في الثلاجة لتبرد.
10. بعد أن تختمر العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح مستطيلة.
11. ضعي الزبد المبرّد في وسط العجينة، واطوي الأطراف لتغطية الزبدة بالكامل.
12. افردي العجينة المطوية بمساعدة المدلاك حتى تصبح مستطيلة مرة أخرى، ثم اطويها ثلاث مرات كما تطوى الرسالة.
13. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتبرد.
14. كرري عملية الطي والفرد ثلاث مرات مع تبريد العجينة بين كل مرة.
15. افردي العجينة حتى تصبح بسمك حوالي 1/4 بوصة (0.5 سم).
16. قطعي العجينة إلى مثلثات.
17. بدءًا من القاعدة العريضة لكل مثلث، لفي العجينة باتجاه القمة لتشكيل الكرواسون.
18. ضعي الكرواسونات على صينية خبز مبطنة بورق الزبد واتركيها تختمر لمدة ساعة.
19. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
20. اخفقي البيضة وادهنى الكرواسونات بها.
21. اخبزي الكرواسونات لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
22. عند تحضير الكرواسون تأكدي من أن الزبدة والعجينة باردة أثناء عملية الطي والفرد للحصول على طبقات هشة.
23. يمكنك حشو الكرواسون بالشيكولاتة أو الجبن قبل لفه للحصول على تنوع في الطعم.