طريقة عمل البصارة الشهية

تُعتبر البصارة واحدة من الأطباق الشعبية المحببة في مصر، حيث تتميز بمذاقها الفريد وقيمتها الغذائية العالية، مما يجعلها خيارًا مفضلًا للكثيرين. تُعدّ البصارة من الأكلات التي تُحضّر باستخدام الفول والخضراوات، وتجمع بين البساطة والطعم الرائع.

تتميز طريقة تحضير البصارة بسهولة خطواتها، مما يجعلها مثالية لربات البيوت اللاتي يرغبن في تقديم وجبة مشبعة ولذيذة دون تكاليف مرتفعة. كما أنها تُعتبر من الوجبات الاقتصادية التي يُمكن تناولها في نهاية الشهر.

الآن، سنستعرض معًا طريقة الشيف سارة أحمد لتحضير هذه الأكلة الشهية.

مكونات عمل البصارة:

• 2 كوب من الفول المدشوش
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 4 فصوص من الثوم المفروم
• 1 جزرة متوسطة مفرومة
• 1 حزمة من الكزبرة الخضراء
• 1 حزمة من الشبت
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• ملح حسب الذوق
• ماء (حسب الحاجة)
• عصير ليمونة (اختياري)

طريقة عمل البصارة:

1. ابدئي بغسل الفول المدشوش جيدًا للتخلص من أي شوائب.
2. ثم انقعي الفول في ماء دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يلين.
3. في وعاء كبير، ضعي الفول المنقوع مع كمية كافية من الماء واتركيه يغلي لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح طريًا.
4. في مقلاة على النار، ضعي الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
5. بعد ذلك، أضيفي الثوم المفروم وقلبي حتى يصدر منه رائحة عطرة.
6. أضيفي الجزر المفروم والكزبرة الخضراء والشبت إلى البصل والثوم، وقلبي المكونات جيدًا.
7. بعد أن يصبح الفول طريًا، أضيفي خليط البصل والخضروات إلى الفول، وأضيفي الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، والملح. حركي المكونات جيدًا.
8. اتركي البصارة على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية، مع إضافة الماء تدريجيًا إذا لزم الأمر للحصول على قوام مناسب.
9. بعد أن تصبح البصارة جاهزة، يمكنك تقديمها مع رشة من عصير الليمون إذا كنت تفضلين الطعم الحامض، حيث تُقدّم عادة مع الخبز البلدي.
10. تعتبر البصارة طبقًا مغذيًا، إذ تحتوي على البروتينات والألياف، مما يجعلها خيارًا جيدًا للصحة.
11. تتميز البصارة بقيمتها الغذائية العالية وطعمها الرائع، حيث يمكن تناولها كوجبة رئيسية أو جانبية.

تُحضر البصارة من الفول، لذا فهي غنية بالعناصر الغذائية الضرورية للجسم، مثل البروتينات والحديد ومضادات الأكسدة، مما يجعلها وجبة متكاملة وصحية.
محمد الفاتح مترجم الحلقة 26