طريقة عمل العاشوراء اللذيذة والمميزة
طريقة عمل العاشوراء: تقليد ممتع ومذاق رائع
تُعتبر طريقة عمل العاشوراء واحدة من أبرز الحلويات التقليدية في العالم العربي، حيث ترتبط ارتباطًا وثيقًا بأحد أهم الشعائر الدينية، وهو يوم عاشوراء، الذي يُحتفل به في اليوم العاشر من شهر محرم. هذا اليوم يُعتبر رمزًا للنجاة والخلاص، حيث نجا فيه النبي موسى من فرعون.
على مر العصور، احتفل المصريون بهذا اليوم العظيم، وقد اتخذوا من صنع طبق العاشوراء تقليدًا لا يمكن الاستغناء عنه. يُعتبر هذا الطبق مصنوعة من القمح واللبن والسكر، ويُعد رمزًا لتبادل المحبة والود بين الأهل والجيران.
المكونات الأساسية لعمل العاشوراء المصرية
تقدم لنا الشيف آسيا عثمان وصفة شهية لعمل العاشوراء بالطريقة المصرية. إليكم المكونات اللازمة:
- كوبين من القمح
- كوبين ونصف من الحليب
- كوبين من حليب جوز الهند (لإضفاء نكهة مميزة)
- نصف كوب من جوز الهند المبشور
- كوب من الزبيب
- كوب من السكر
- ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة
خطوات التحضير
لعمل العاشوراء، اتبع الخطوات التالية:
- قم بسلق القمح في ماء مغلي لمدة 30 دقيقة حتى ينضج، ثم صفيه من الماء.
- أضف الحليب وحليب جوز الهند والسكر إلى القمح، ثم اغلي الخليط على النار.
- أضف جوز الهند ثم الزبيب، واترك المكونات على النار حتى يصبح القمح ذائبًا.
- اخلط النشا مع قليل من الماء وأضفه إلى الخليط مع التحريك المستمر حتى يتكاثف.
- صب الخليط في أكواب التقديم.
- لتحضير المكسرات، احرق السكر في قدر على النار مع المكسرات حتى يأخذ لون الكراميل، ثم اتركه ليبرد واطحنه ليصبح مسحوق.
- زيني أكواب العاشوراء بالمكسرات المطحونة وقدميها بعد أن تبرد.
بالهنا والشفا!
طريقة عمل العاشوراء بالكريمة اللباني والمستكة
تقدم الشيف ريمو وصفة جديدة لتحضير العاشوراء باستخدام الكريمة اللباني والمستكة. إليكم المكونات وطريقة التحضير:
المكونات
- نصف كيلو قمح
- 3 أكواب سكر
- نصف كوب نشا
- 2 كيلو حليب كامل الدسم
- ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
- ربع كيلو قشدة حليب أو كريمة لباني حسب المتاح
- مكسرات حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اغسل القمح ثم ارفعه على النار حتى يغلي، وبعدها اتركه لمدة ساعة.
- ارفعه مرة أخرى حتى ينضج وتتفتح حبات القمح.
- أضف الحليب والسكر والمستكة المطحونة مع التقليب على النار.
- أضف الزبيب والمكسرات، ثم اخفض النار.
- اذوب النشا في كوب ماء أو حليب ثم أضفه إلى الخليط حتى يصبح القوام مثل المهلبية.
- ضعه في الأطباق الساخنة، ثم اتركه ليبرد وادخله الثلاجة.
- زينه بالمكسرات عند التقديم.
طريقة عمل العاشوراء بصوص الكراميل والمكسرات المكرملة
إليكم طريقة تحضير العاشوراء بصوص الكراميل والمكسرات، والتي تضيف لمسة جديدة ولذيذة للطبق:
المكونات
- كوبين من القمح
- كوبين ونصف من الحليب
- كوبين من حليب جوز الهند
- نصف كوب من جوز الهند المبشور
- كوب من الزبيب
- كوب من السكر
- ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة
- ربع كوب من السكر للمكسرات
- كوب من المكسرات
مقادير صوص الكراميل
- كوب ونصف سكر
- كوب لبن سائل
- ملعقتان صغيرتان من النشا
- ربع كوب زبدة
خطوات التحضير
- اذهب بوضع السكر على النار في وعاء عميق حتى يذوب تمامًا.
- أضف ثلاثة أرباع كوب من اللبن على السكر، مع الاستمرار في التقليب.
- بعد الذوبان، أضف الزبدة واستمر في التقليب حتى يتجانس الخليط.
- اخلط النشا مع ربع كوب اللبن المتبقي ثم أضفه إلى صوص الكراميل حتى يتكاثف.
لعمل العاشوراء، اتبع نفس خطوات التحضير السابقة، ثم أضف صوص الكراميل على السطح وزين بالمكسرات المكرملة. الآن يمكنك الاستمتاع بوجبة شهية ولذيذة من العاشوراء.
سيوف العرب الحلقة 7
