طريقة عمل كفتة داود باشا الشهية

تُعتبر كفتة داود باشا واحدة من أشهى الأطباق التي تعكس تقاليد الطهي في مصر، حيث يتم إعدادها بمكونات بسيطة ولكنها غنية بالنكهات. تمتاز كفتة داود باشا بمذاقها الفريد، مما يجعلها خيارًا مفضلًا لعشاق اللحوم في كل منزل. إذا كنتِ تبحثين عن طريقة سهلة لتحضير هذه الوصفة التقليدية، فأنتِ في المكان الصحيح!

المكونات الأساسية لعمل كفتة داود باشا

المكونات الرئيسية:

• ½ كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون مخلوطًا مع نسبة قليلة من الدهن)
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• رشة قرفة (اختياري)

مكونات الصلصة:

• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 كوب عصير طماطم طازج (أو كوب ونصف صلصة طماطم مع نصف كوب ماء)
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• ½ ملعقة صغيرة سكر (لتعديل الحموضة)
• رشة قرفة أو بهارات مشكلة (اختياري)

طريقة التحضير

إليكِ خطوات تحضير كفتة داود باشا:
ليلى مدبلج الحلقة 181

• في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم والبقدونس والبهارات جيدًا.
• شكلي الكفتة إلى كرات صغيرة بحجم الجوز.
• يمكنك وضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتتماسك.
• في مقلاة غير لاصقة، سخني ملعقة زيت وقلبي كرات الكفتة حتى تأخذ لون بني من جميع الجهات.
• لا داعي لنضجها الكامل، فقط تحمري السطح.
• في قدر متوسط، سخني ملعقة زيت أخرى، وشوّحي البصل حتى يذبل.
• أضيفي الثوم وقلبي حتى تظهر رائحته.
• أضيفي عصير الطماطم، والملح، والفلفل، والسكر، وقلبي جيدًا.
• اتركي الصلصة تغلي لمدة 10 دقائق حتى تبدأ في التماسك قليلاً.
• أضيفي كرات الكفتة المحمرة إلى الصلصة.
• غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 20–25 دقيقة، أو حتى تنضج الكفتة تمامًا وتتسبك الصلصة.
• قدمي كفتة داود باشا ساخنة مع أرز أبيض مفلفل أو أرز بالشعرية، أو مع خبز بلدي وسلطة خضراء.
• يمكنك إضافة مكعبات بطاطس مقلية مع الكفتة داخل الصلصة لمزيد من الغنى.
• لأكلة صحية أكثر، اشوي الكفتة بدلاً من تحميرها.
• رشة صغيرة من القرفة في الصلصة تعطي نكهة مميزة.

طريقة عمل كفتة الحاتي

مكونات عمل كفتة الحاتي:

• ½ كيلو لحم مفروم (ويفضل أن يكون بنسبة دهون 20%)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم جداً أو مبشورة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري حسب الرغبة)
• حفنة بقدونس مفروم ناعم (اختياري)
• أسياخ خشبية أو معدنية (منقوعة في الماء إذا كانت خشبية)

طريقة التحضير لكفتة الحاتي:

• ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق.
• أضيفي البصل المبشور بعد تصفيته من الماء الزائد.
• أضيفي البهارات والملح والفلفل والبقدونس.
• اخلطي المكونات جيدًا بيدك أو باستخدام محضرة الطعام حتى يتجانس الخليط تمامًا.
• بللي يديك بالماء لتسهيل التشكيل.
• خذي كمية من الخليط وشكليها على هيئة أصابع أو لفيها على الأسياخ.
• يمكن شوي الكفتة على الفحم، أو في الفرن على حرارة عالية (220 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة.
• لتحصلي على طعم الفحم، يمكنك وضع قطعة فحم مشتعلة في ورقة فويل داخل صينية الكفتة، ثم غلق الصينية لتأخذ الكفتة نكهة الشواء.
• تقدم كفتة الحاتي مع العيش البلدي أو الخبز العربي، أو الطحينة أو سلطة الزبادي، أو أرز بالشيعرية أو البطاطس المحمرة، وشرائح الطماطم والبصل المشوي.
• لضمان نجاح الكفتة استخدمي لحم طازج بنسبة دهون معتدلة للحصول على كفتة طرية.
• كلما عجنتِ الخليط أكثر، كانت الكفتة متماسكة أكثر.
• ترك الكفتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل الشوي يساعد في تثبيتها على السيخ.