طريقة عمل كفتة داود باشا اللذيذة

اكتشفوا سر كفتة داود باشا الشهية

تعتبر كفتة داود باشا واحدة من الأطباق الأكثر شهرة في المطبخ المصري. يتميز هذا الطبق بمذاقه الفريد الذي يجمع بين نكهات اللحوم والتوابل اللذيذة، مما يجعله خيارًا مثاليًا لعزومات العائلة والأصدقاء. كما أن طريقة تحضيره سهلة وبسيطة، مما يمنح ربات البيوت فرصة للتفنن في إعدادها بطرق مختلفة.

تقدم لنا الشيف نورهان القاضي وصفة مميزة لعمل كفتة داود باشا، فدعونا نستعرض معًا المكونات وطريقة التحضير.

مكونات كفتة داود باشا

لتحضير الكفتة:

• ½ كيلو لحم مفروم
• بصلة متوسطة مبشورة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• رشة قرفة (اختياري)
• بقدونس مفروم (اختياري)

لتحضير الصلصة:

• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 كوب عصير طماطم
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• رشة سكر
• بهارات حسب الرغبة (مثل القرفة أو الحبهان المطحون)

طريقة التحضير

1. في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع البصل والملح والفلفل والقرفة والبقدونس حتى تتجانس المكونات.
2. شكّلي اللحم إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
3. في مقلاة على نار متوسطة، سخّني قليلًا من الزيت.
4. حمّري كرات الكفتة من جميع الجهات حتى تكتسب لون بني خفيف.
5. أخرجي الكفتة من المقلاة واتركيها جانبًا.
6. في نفس المقلاة، أضيفي قليلًا من الزيت إذا لزم الأمر، وقلّبي البصل حتى يذبل.
7. أضيفي الثوم وقلّبي قليلًا، ثم أضيفي عصير الطماطم والتوابل ورشة سكر.
8. اتركي الصلصة تغلي لمدة 10 دقائق.
9. أضيفي كرات الكفتة إلى الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 – 20 دقيقة حتى تنضج الكفتة تمامًا وتتسبك الصلصة.
10. قدّمي كفتة داود باشا مع الأرز الأبيض أو الخبز حسب الرغبة.

طريقة عمل كفتة الحاتي

مكونات كفتة الحاتي:

• نصف كيلو لحم مفروم (يفضل أن يحتوي على نسبة دهن حوالي 20%)
• بصلة متوسطة مبشورة
• ملعقة صغيرة بهارات كفتة (أو بهارات لحمة)
• ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• رشة جوزة الطيب (اختياري)
• بقدونس مفروم (ملعقة كبيرة)
• أسياخ خشب أو حديد (حسب المتاح)

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور بعد تصفية الماء منه، ثم أضيفي البهارات والملح والفلفل والبقدونس.
2. اعجني الخليط جيدًا لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تتجانس المكونات ويصبح القوام متماسكًا.
3. شكّلي الكفتة على الأسياخ أو بشكل أصابع باستخدام اليدين، ويمكن بل اليد بماء بارد لتسهيل التشكيل.
4. ضعي الكفتة في الثلاجة لمدة ساعة لتتماسك قبل الشوي.
5. اشوي الكفتة على الفحم، أو على شواية كهربائية، أو حتى في طاسة شواء على النار.
6. تُقلب على الجانبين حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا.
7. تُقدّم الكفتة ساخنة مع الطحينة، أرز، أو خبز بلدي وسلطة خضراء.
8. للحصول على نكهة الفحم الأصلية في البيت، يمكنك تسخين قطعة فحم حتى تصبح جمرة، وضعها في ورقة فويل داخل صينية الكفتة، وضع نقطة زيت عليها، ثم تغطية الصينية فورًا لدقائق.