طريقة عمل الإستربس المقرمش في المنزل
طريقة عمل الإستربس المقرمش في المنزل
تُعتبر وجبة الإستربس، المعروفة أيضًا بـ "قطع الدجاج المقرمشة"، من الأطباق السريعة الأكثر شعبية بين الكبار والصغار على حد سواء. تتميز هذه الوجبة بمذاقها الشهي وقوامها المقرمش، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتقديمها كطبق رئيسي في الغداء أو العشاء، أو حتى كوجبة خفيفة تُقدم مع مجموعة متنوعة من الصلصات مثل الكاتشب، المايونيز، المستردة، أو صوص الرانش.
لماذا تحضر الإستربس في المنزل؟
على الرغم من أن العديد من الأشخاص يفضلون شراء الإستربس جاهزة من المطاعم، إلا أن تحضيرها في المنزل يمنحك تجربة فريدة. فبصناعة الإستربس بنفسك، يمكنك ضمان مذاق مميز وجودة عالية، بالإضافة إلى التحكم في المكونات لتكون أكثر صحة وأمانًا، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالأطفال.
المكونات الأساسية لعمل الإستربس
لتحضير وصفة الإستربس الناجحة في المنزل، تحتاج إلى المكونات التالية:
- نصف كيلو صدور دجاج مخلية ومقطعة إلى شرائح طويلة.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من البقسماط أو كورن فليكس مطحون لقرمشة إضافية.
- بيضتان كبيرتان.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- ملعقة صغيرة من البصل البودر.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- زيت غزير للقلي.
خطوات التحضير
1. تتبيل الدجاج
في البداية، اغسل صدور الدجاج جيدًا وقطعها إلى أصابع طويلة متوسطة السمك. ثم ضعها في وعاء وأضف التوابل (ملح، فلفل، بابريكا، ثوم وبصل بودر) مع القليل من الحليب. اترك الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة حتى يتشرب النكهة ويصبح أكثر طراوة.
2. تحضير خليط التغليف
في وعاء أول، ضع الدقيق مع رشة ملح وفلفل. في وعاء ثانٍ، اكسر البيض واخفقه مع نصف كوب الحليب. في وعاء ثالث، ضع البقسماط أو الكورن فليكس المطحون.
3. تغليف الدجاج
خذ قطعة دجاج واغمرها أولًا في الدقيق، ثم في خليط البيض، وأخيرًا في البقسماط. يمكنك تكرار هذه الخطوة مرتين للحصول على طبقة سميكة ومقرمشة.
4. القلي
قم بتسخين زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة. ضع قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى واقليها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا. عادةً ما يستغرق الأمر من 5 إلى 7 دقائق حسب حجم القطع.
5. التقديم
بعد إخراج الدجاج من الزيت، ضعها على ورق مطبخ لامتصاص أي زيوت زائدة، ثم قدّمها ساخنة مع البطاطس المقلية أو الأرز أو السلطات حسب الرغبة.
نصائح لنجاح وصفة الإستربس
للحصول على أفضل النتائج، يمكن نقع الدجاج في اللبن الزبادي مع التوابل طوال الليل، مما يمنحه طراوة ونكهة غنية. ولزيادة القرمشة، يُفضل استخدام كورن فليكس مطحون بدلًا من البقسماط التقليدي. يمكنك أيضًا إضافة رشة من الفلفل الحار إذا كنت ترغبين في طعم حار.
من الأفضل قلي الإستربس على دفعات صغيرة لضمان عدم برودة الزيت، مما يساعد على الحصول على قطع مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. وإذا أردت، يمكنك تحضير كمية كبيرة من الإستربس وحفظها في الفريزر، وعند الحاجة تُقلى مباشرة دون إذابة.
شراب التوت الحلقة 103
القيمة الغذائية
يحتوي الإستربس على نسبة جيدة من البروتين بفضل الدجاج، ولكن يجب الانتباه إلى أن القلي في الزيت يزيد من السعرات الحرارية. لذلك، يُنصح بالاعتدال في تناوله، أو تجربة طرق أكثر صحة مثل الطهي في الفرن مع رشة خفيفة من الزيت على ورق زبدة، مما يعطي نتيجة مقرمشة أقل لكنها أخف في الدهون.
