طريقة عمل الكبسة بالفراخ خطوة بخطوة

طريقة عمل الكبسة بالفراخ

تعتبر الكبسة بالفراخ واحدة من الأطباق الشهية التي تعكس جمال المطبخ الخليجي، وقد انتشرت بشكل واسع في العديد من المطابخ العربية، بما في ذلك المطبخ المصري. تُعد هذه الوجبة الخيار الأمثل للعزومات والمناسبات الخاصة، إذ تضيف لمسة مميزة على مائدة الطعام، كما أنها تصلح أيضًا لتكون وجبة غداء لذيذة.

في هذا المقال، ستقدم لنا الشيف آسيا عثمان، وهي خبيرة في فنون الطهي، طريقة عمل الكبسة بالفراخ بطريقة احترافية وسهلة. ستتعرفون على خطوات التحضير والمكونات اللازمة للحصول على نتيجة مضمونة ومذاق شهي، خاصة عند تحضيرها لمناسبة خاصة.

مدة التحضير والطهي

مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 35 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
حب بلا حدود مترجم الحلقة 45

مكونات الكبسة بالفراخ

لتحضير الكبسة بالفراخ، ستحتاج إلى:

• دجاجة كبيرة مقطعة إلى 8 قطع
• بصلة كبيرة مفرومة
• كوب عصير طماطم
• ملعقتين كبيرتين صلصة طماطم
• ملعقتين كبيرتين بهارات الكبسة
• 5 حبات حبهان
• عود قرفة
• 5 حبات قرنفل
• ورقتين لاوري
• 2 ليمون مجفف عماني
• 5 أكواب مرق لحم
• كوبين ونصف من رز بسمتي
• مكسرات مقلية ورمان للتزيين
• نصف كوب زبيب
• ربع كوب زيت قطفة
• ملح وفلفل وجوزة الطيب وقرفة

طريقة التحضير

لتحضير الكبسة بالفراخ، اتبعي الخطوات التالية:

1. ينقع الرز في ماء بارد ويوضع جانبًا.
2. في قدر، تشوح البصلة في الزيت حتى تذبل، ثم تضاف البهارات الصحيحة لتعزيز النكهة، تليها قطع الدجاج وتقلب المكونات معًا.
3. تضاف الصلصة وعصير الطماطم وباقي البهارات، ثم يتم التقليب جيدًا حتى تمتزج النكهات.
4. يضاف المرق تدريجيًا إلى القدر ويغطى، ويترك على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
5. بعد تصفية الأرز من الماء، يُضاف إلى القدر مع الزبيب، ويغطى مرة أخرى.
6. يُترك القدر على نار هادئة حتى يمتص الأرز كل السوائل.
7. تُزين الكبسة بالمكسرات وحب الرمان وتُقدم ساخنة بالهنا والشفا.

كبسة باللحمة: خيار آخر للعزومات والحفلات

إذا كنت تبحث عن تجربة جديدة، يمكن أيضًا تحضير الكبسة باللحمة، وهي وصفة سهلة وسريعة تناسب جميع المناسبات. الشيف منال العالم تقدم لك وصفة الكبسة باللحمة التي تضمن لك نتيجة رائعة.

مكونات الكبسة باللحمة

لتحضير الكبسة باللحمة، تحتاج إلى:

• 3 كوب أرز بسمتي
• 6 قطع موزات غنم
• 2 حبة كبيرة بصل مفروم
• 2 قرن فلفل أخضر شرائح
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكل
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 حبة صغيرة كوسة
• 3 حبة صغيرة باذنجان صحيح
• 3 حبة متوسطة جزر أرباع
• 2 حبة كبيرة طماطم مقطعة إلى قطع كبيرة
• 2 قرن فلفل أنصاف بالورب

طريقة عمل الكبسة باللحمة

1. اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
2. في قدر كبير الحجم، ضعي قليل من زيت الذرة على نار متوسطة.
3. أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح لونه ذهبي، ثم أضيفي اللحم وقلبي حتى يجف ماؤه.
4. أضيفي الفلفل، البهارات، الملح، الفلفل ومعجون الطماطم.
5. أغمري اللحم بالماء، ثم غطي القدر ودعيه حتى ينضج اللحم تمامًا.
6. أضيفي الكوسة، الباذنجان والجزر، واتركي الخضروات تنضج مع اللحم.
7. صفي الخضروات واللحم واحتفظي بالمرق، ثم في قدر آخر، أضيفي المرق مع الطماطم والفلفل والهيل.
8. ثم أضيفي الأرز واغمريه بالمرق، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.

تحضير الكشنة

الكشنة هي الخلطة التي تضيف نكهة مميزة للكبسة:

1. في مقلاة واسعة، ضعي البصل على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبي.
2. أضيفي الزيت واستمرّي بالتقليب حتى يلين البصل.
3. أضيفي الزبيب، اللومي والملح، ثم قلبي حتى تنتفخ حبات الزبيب.
4. تضاف الكشنة على سطح الأرز، ثم غطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة.
5. اخرجي الكشنة عن سطح الأرز بملعقة معدنية، واستخدمي شوكة لتقليب الأرز برفق.
6. قدمي الكبسة في طبق واسع وزينيها بالخضراوات واللحم ووزعي الكشنة على الوجه.

استمتعوا بمذاق الكبسة المميز، سواء كانت بالفراخ أو باللحمة، فهي تعد الخيار الأمثل لإضفاء البهجة على مائدتكم!