طريقة عمل البشاميل للمكرونة، كريمي ومذاقه لا
طريقة عمل البشاميل للمكرونة، البشاميل من الصوصات الشهيرة التى تستخدم فى عمل المكرونة بأكثر من طريقة حيث يستخدم فى عمل أكثر من نوع مكرونة.
وطريقة عمل البشاميل للمكرونة، سهلة وبسيطة وغير مكلفة فهو عبارة عن لبن ودقيق وسمن، ولكن يحتاج بعض التكات لضبط قوامه.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل البشاميل للمكرونة.
مكونات عمل البشاميل:-
4 ملاعق سمن
4 ملاعق دقيق
4 كوب لبن حليب
كوب شوربة
2 ورق لورى
2 مسمار قرنفل
رشة جوزة الطيب
ملح
فلفل أبيض
2 مكعب مرق
طريقة عمل البشاميل للمكرونة:-
- نحضر حلة ونضعها على النار ونضيف لها السمن وننتظر حتى تسخن.
- ثم نضيف الدقيق ونقلب جيدا حتى يحمر لونه.
- ثم نهديء النار ونضيف اللبن الدافئ تدريجيا مع التقليب حتى نحصل على قوام كريمي متجانس وناعم وخالى من أى تكتلات.
- ثم نحضر شاشة صغيرة ونضع بها ورق اللورى والقرنفل ونغلقهم جيدا ونضيفهم للبشاميل، ونتبل بالمرق والفلفل والملح وجوزة الطيب.
- ونضيف الشوربة ونقلب حتى الغليان حتى نضبط قوام البشاميل.
- حيث يمكن التحكم فى قوامه فهناك من يفضله ذات قوام خفيف وآخرون يفضلونه ثقيل.
- ويعد ضبط القوام ننزع شاشة القرنفل وورق اللورى، ليصبح البشاميل جاهز بعدها لعمل المكرونة بالبشاميل أو النجرسكو أز اللازانيا.
- وهذه الطريقة هى الطريقة الأصلية لعمل البشاميل.
- ويمكن إضافة الجبن بأنواعه للبشاميل أو كريمة الطهى لتعزيز المذاق حسب الرغبة.
إضافة البيض للبشاميل ضرورى
وعند استخدام البشاميل لعمل المكرونة سواء المكرونة بالبشاميل أو النجرسكو أو اللازانيا يفضل إضافة بيضة له مع الفلفل الأسود، وذلك لأن البيض يجعل المكرونة طرية ولذيذة، وهذه الطريقة بسيطة وغير مكلفة بينما هناك من يفضل وضع الجبن عن البيض ولكن البيض دائما يكون افضل فى ضبط المكرونة وتماسكها ويجعلها محتفظة بطراوة لا مثيل لها.
أنواع البشاميل
وعادة يختلف قوام البشاميل فى المكرونة بالبشاميل عن قوامه فى النجرسكو واللازانيا، من حيث فى المكرونة بالبشاميل يجب أن يكون البشاميل ذات قوام مضبوط ليس خفيف وليس ثقيل، بينما بشاميل النجرسكو يجب أن يكون خفيف قليلا عن المكرونة بالبشاميل، بينما اللازانيا تحتاج البشاميل سائل حتى تنضج قطع المكرونة فى اللازانيا وتكون ذات مذاق جيد وغنى، لذا يجب التنبه لذلك.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسةالخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
