طريقة عمل البصارة المصرية الأصيلة

تعتبر البصارة واحدة من الأطباق المصرية التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة، حيث يعود تاريخها إلى عصور قديمة. تُعد هذه الوصفة مزيجًا رائعًا من الفول والخضراوات، وتتميز بتقديمها بطرق متعددة تبرز النكهة المميزة لكل مكون. في هذا المقال، سنتناول كيفية تحضير البصارة بطريقة سهلة وميسرة تناسب الجميع، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لإسعاد العائلة.

مكونات عمل البصارة

• فول مدشوش منقوع ومنظف
• بصل مفروم
• ثوم مفروم
• كزبرة خضراء مفرومة
• شبت مفروم
• ملح حسب الرغبة
• كمون
• فلفل أسود
• زيت نباتي

طريقة عمل البصارة

لتحضير البصارة الشهية، اتبعي الخطوات التالية:

1. ضعي الفول المنقوع في قدر مع كمية كافية من الماء.
2. أضيفي البصل والثوم والملح إلى القدر.
3. اتركي المزيج على النار حتى ينضج الفول تمامًا.
4. بعد أن ينضج الفول، صفي الماء الزائد.
5. بإستخدام هراسة البطاطس أو الخلاط، اهرسي الفول جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
6. أضيفي الكزبرة والشبت المفرومين، والكمون والفلفل الأسود إلى الفول المهروس.
7. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس، ويمكنك استخدام الخلاط الكهربائي أو الهاند بليندر حسب المتوفر لديك.
8. ثم اعيدي الخليط إلى النار مرة أخرى حتى يغلي مع ملعقة من الزيت.
9. وفي هذه الأثناء، نقوم بتحمير البصل.
10. نضيف جزءًا من البصل المحمر إلى البصارة على النار ونتركها تغلي.
11. ثم نقدم البصارة في أطباق التقديم ونزينها بالبصل المحمر، وتُقدم بجانب الخبز والباذنجان المخلل.
12. يُنصح بنقع الفول لمدة ليلة كاملة قبل الطهي لتسهيل عملية الهضم واختصار وقت الطهي.
13. يمكنك إضافة توابل أخرى حسب الرغبة مثل الكزبرة الناشفة أو الشطة.

طريقة عمل الفول المدمس

يعتبر الفول المدمس من الأطباق المشهورة أيضًا. إليك كيفية تحضيره:
أسرار البيوت 2 الحلقة 201

مكونات عمل الفول المدمس

• نصف كيلو فول (من مصدر موثوق)
• جزرة
• ليمونة
• 2 ملعقة عدس أصفر
• 2 ملعقة بليلة
• ثمرة طماطم (حسب الرغبة)
• بصلة (حسب الرغبة)
• ماء مغلي

طريقة عمل الفول المدمس

1. نحضر الفول ونغسله جيدًا ثم ننقعه في الماء الفاتر ليلة كاملة.
2. بعدها نضعه في قدر الفول المنزلية أو وعاء حسب الرغبة.
3. ثم نضيف العدس والبليلة والخضروات.
4. نقوم بشق الليمون من الأعلى ونضيفه إلى الفول.
5. نضيف الماء المغلي حتى يغطي الفول.
6. نترك الفول على النار يغلي.
7. ثم نهدئ النار ونغطى القدر ونترك الفول ينضج على نار هادئة، مع مراعاة تزويد الماء المغلي كلما احتاج الفول لذلك.
8. تستغرق عملية تدميس الفول من 5 إلى 6 ساعات، وقد تختلف حسب نوع الفول.
9. عند النضج، نرفع الفول من على النار ونتركه يبرد ثم نعبأه في أكياس ونحفظه في الفريزر.
10. يمكن تقديمه مع التوابل وعصير الليمون والزيت، مع إضافة الخضروات أو اللحوم حسب الرغبة.
11. يمكن تحضير الفول بالطماطم، أو بالبيض، أو بالسجق حسب الرغبة.