طريقة عمل القرص الفلاحي باللبن الشهي

طريقة عمل القرص الفلاحي باللبن الشهي

تعتبر القرص الفلاحي باللبن واحدة من أشهى المعجنات التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بأجواء عيد الفطر. فكل ربة منزل تسعى لإعدادها على نحو يُشبه الطريقة التقليدية التي كانت تتبعها الجدات، حيث كانت تفوح من المطبخ رائحة السمنة البلدي الشهية، تلك الرائحة التي تعيد إلى الأذهان ذكريات الطفولة السعيدة.

إذا كنتِ تبحثين عن طريقة عمل القرص الفلاحي باللبن، يمكنك الاطلاع على الطريقة الأصلية في السطور التالية.

المكونات اللازمة لعمل القرص الفلاحي باللبن:

- 1 كيلو دقيق.
- 1/2 كوب سمن بلدي (أو زبدة).
- 1/2 كوب زيت نباتي.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1/2 كوب ماء دافئ (لإذابة الخميرة).
- 2 كوب لبن دافئ (حسب الحاجة).
- ملعقة صغيرة سمسم (اختياري للزينة).

خطوات عمل القرص الطرية:

1. تحضير الخميرة:

في كوب، ضعي الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر ونصف كوب ماء دافئ، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تنشط وتظهر فقاعات.

2. تحضير العجين:

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر. ثم أضيفي السمن البلدي والزيت، وابدأي بفرك الدقيق مع الدهون حتى يصبح القوام مشابهًا للرمل.

3. إضافة اللبن والخميرة:

أضيفي الخميرة بعد التأكد من نشاطها، ثم اللبن تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.

4. تخمير العجين:

غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

5. تشكيل القرص:

قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم افرديها بيدك لتصبح على شكل أقراص. رصي الأقراص في صينية مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق زبدة. رشي السمسم على الأقراص إذا رغبتِ، واضغطي قليلًا لتثبيته.

6. الخبز:

سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. اخبزي الأقراص لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

7. التقديم:

تُقدم القرص الفلاحي دافئة أو باردة مع الشاي أو الجبن. يمكن تخزينها في علبة محكمة الإغلاق لعدة أيام. بالهناء والشفاء!

طريقة عمل القرص الطرية باللبن الرايب

تقدم الشيف آسيا عثمان، خبيرة الطهي، طريقة عمل القرص الطرية باللبن الرايب، وهي من المعجنات اللذيذة التي ستعجب أفراد أسرتك، خاصة الأطفال الصغار.
عمتي نوير الحلقة 26

مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 35 دقيقة
تكفي لـ8 أشخاص

مقادير القرص الطرية:

- 250 جرام سميد ناعم
- 250 جرام دقيق
- نصف كوب زيت
- نصف كوب حليب رايب
- ملعقتين كبيرتين زبدة مذابة
- ملعقة كبيرة فانيلا
- رشة ملح
- ملعقة كبيرة باكينج باودر
- ملعقة كبيرة يانسون حب
- بيضة
- كوب سميد خشن للتشكيل

خطوات عمل القرص الطرية:

يمزج السميد الناعم مع الزيت في وعاء عميق حتى تتجانس كل حبات السميد مع الزيت. ثم تضاف الزبدة وباقي المكونات بالتدريج مع الخلط المتواصل باستخدام أطراف الأصابع.

ما أن يتم الحصول على عجين رخو ومتجانس، تؤخذ مقدار كورة باستخدام ملعقتين كبيرتين ثم توضع الكور في السميد الخشن وتُمرر لتتغلف تمامًا بالسميد. ترمى بقوة خفيفة فوق سطح صينية الخبز المبطنة بورق الخبز مع تفادي تبسيطها باليد.

تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة 35 دقيقة إلى أن تتشقق وتتحمر. تُقدم بالهنا والشفا.

طريقة عمل القراقيش

القراقيش من طرق المعجنات التي يعشقها الجميع، كبارًا وصغارًا. كانت الجدات يصنعنها باحترافية شديدة، فكانت هشة ومقرمشة، يمكنك تعلم طريقة عمل القراقيش بسهولة مع ضرورة الالتزام بالمقادير وخطوات العمل لضمان نجاح النتيجة.

مقادير عمل القراقيش:

- 6 أكواب دقيق
- 2 كوب سمن
- كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة خميرة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة كبيرة سمسم

خطوات عمل القراقيش:

يُقدح السمن، ويوضع على الدقيق ويُعجن جيدًا، ثم يُضاف الحليب والخميرة والسكر والملح والسمسم. تُعجن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة متجانسة.

يُغطى العجين، ويُترك 10 دقائق حتى يرتاح. تُقطع العجينة إلى كرات وتشكل أقراص، وتُوضع على الصاج أو الصينية وتُترك لتختمر حوالي ساعة. ثم تُدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25-30 دقيقة.