طريقة عمل الفخذة الضاني في الفرن بخطوات سهلة

تُعد الفخذة الضاني واحدة من أشهى وأجمل قطع اللحم الضاني، بفضل مذاقها الفريد والناعم، مما يجعلها الخيار المفضل لكثير من الناس، خاصة في المناسبات الخاصة مثل عيد الأضحى المبارك. لذلك، إذا كنت تبحث عن طريقة بسيطة وسهلة لإعداد الفخذة الضاني في الفرن، فأنت في المكان المناسب!

تقدم لك الشيف نورهان القاضي وصفة مميزة لتحضير الفخذة الضاني، حيث تُعتبر هذه الطريقة سهلة وفعالة، مما يجعل كل ربة بيت تستطيع تجربتها في المنزل لإسعاد عائلتها. إليك المكونات والخطوات اللازمة لتحضير هذه الوجبة الشهية.

مكونات عمل الفخذة الضاني:

• فخذة ضاني (حوالي 2 إلى 3 كيلو)
• 6 فصوص ثوم مهروسة
• 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
• 2 حبة جزر مقطعة حلقات
• 2 حبة بطاطس مقطعة شرائح
• ملعقة كبيرة روزماري (إكليل الجبل)
• ملعقة كبيرة زعتر
• عصير ليمونة
• ملعقة كبيرة خل
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة بهارات لحم
• ملعقة صغيرة قرفة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو سمنة
• كوب ماء أو مرق لحم

طريقة عمل الفخذة الضاني في الفرن:

1. اغسلي الفخذة جيدًا، ثم اصنعي فتحات صغيرة بالسكين في أماكن متفرقة.
2. اخلطي الثوم المهروس مع الملح، الفلفل، الليمون، الخل، البهارات، القرفة، الزعتر، والروزماري.
3. افركي الفخذة بالخليط جيدًا، وتأكدي من وضع التتبيلة داخل الفتحات.
4. يفضل ترك الفخذة في التتبيلة من 4 إلى 12 ساعة (أو طوال الليل في الثلاجة) للحصول على طعم أعمق.
5. في صينية فرن، ضعي شرائح البطاطس، البصل، والجزر في القاع، مع رشة ملح وفلفل.
6. ضعي الفخذة فوق الخضروات، وأضيفي الماء أو المرق في الصينية.
7. غطي الصينية بورق فويل بإحكام.
8. سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
9. ضعي الصينية في الفرن لمدة 2.5 إلى 3 ساعات حسب حجم الفخذة.
10. بعد أن تنضج الفخذة تمامًا، أزيلي ورق الفويل، وادخليها الفرن مرة أخرى لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.
11. قدمي الفخذة الضاني مع الأرز البسمتي أو الفتة المصرية، وزيني الطبق بالخضروات المشوية.

لعمل اللحمة المشوية:

مكونات عمل اللحمة المشوية:

• 1 كيلو لحمة (يفضل من الريش أو الكتف أو الفخذ وتقطع شرائح متوسطة)
• بصلة كبيرة مبشورة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
• 3 فصوص ثوم مهروس
• ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة كركم (اختياري)
• ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• عصير ليمونة واحدة أو 2 ملعقة خل
• رشة قرفة (اختياري)
• فلفل ألوان أو طماطم أو بصل (للتقديم أو التزيين)

طريقة عمل اللحمة المشوية:

1. في وعاء كبير، اخلطي جميع المكونات معًا (البصل، الثوم، الزيت، التوابل، الليمون أو الخل).
2. أضيفي شرائح اللحم وقلبي جيدًا حتى تتغلف بالتتبيلة.
3. غطى الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين (ويفضل لليلة كاملة حتى تتشرب اللحمة النكهة).
4. سخني الفحم جيدًا، واشوي شرائح اللحمة على نار متوسطة مع تقليبها من حين لآخر حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا.
5. في حالة عملها في الفرن، سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وضعي شرائح اللحمة في صينية فرن مغطاة بورق فويل، واتركيها لمدة 30–40 دقيقة، ثم اكشفي عنها لتتحمر.
6. إذا تم طهيها على الشواية الكهربائية أو الجريل، سخني الشواية جيدًا، وادهنيها بقليل من الزيت، ثم اشوي اللحمة حتى تنضج وتأخذ علامات الشواء.
7. قدمي اللحمة المشوية مع الأرز البسمتي أو البطاطس المشوية أو الخبز البلدي.
8. يمكن إضافة طماطم مشوية، بصل مشوي، أو فلفل ألوان مشوي بجانبها.
9. لا تنسي السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي لإكمال الطبق.
10. ملحوظة: كلما كانت شرائح اللحم أرق، كلما نضجت بسرعة.
11. يمكن إضافة القليل من الزبادي للتتبيلة لتطرية اللحم.
12. تجنبي الإفراط في تقليب اللحمة أثناء الشوي للحفاظ على العصارة داخلها.