طريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع (فيديو)

2023-06-07 12:09:50 (اخر تعديل 2024-09-09 11:12:14 )

طريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع، ورق العنب من أنواع المحشي الفاخرة والمميزة التي لها مذاق شهر لا يقاوم يعشقه الكبار والصغار.

وطريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع، سهلة وبسيطة حيث تتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها وعادة تقدم في العزومات بين الأهل والأصدقاء.

طريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع

وتستعرض الشيف توتا مراد خلال برنامج عيش وملح المذاع عبر فضائية سفرة، طريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع.

ولعمل طاجن ورق عنب بالكوارع

مكونات عمل طاجن ورق عنب بالكوارع

كيلو كوارع

بصل

كرفس قطع جزر قطع

4 فصوص حبهان

2 ورق لورا

2 حبة مستكة

ملح وفلفل

للحشو

1/2كيلو ورق عنب

4 كوب أرز مصري مغسول

شبت،وبقدونس ملح وفلفل وقليل من الكمون

رشة قرفة ورشة جوز الطيب ونعناع ناشف حسب الرغبة

4 طماطم مبشورة

1/2كوب صلصة

3 بصلة مبشورة

كوب زيت ذرة

بصل شرائح وطماطم شرائح

1/4 كوب عصير ليمون

طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع:-

-تُغسل الكوارع جيدا بالماء والملح والليمون تُوضع فى ماء مغلى لمدة 5 دقائق ثم تصفى وتشطف جيدا

-وفي إناء على نار يوضع به حوالى 2 لتر يضاف إليه البصل والجزر والكرفس والحبهان وورق اللورا والمستكة ويترك حتى الغليان ثم تضاف الكوارع

-مع مراعاة نزع الريم عندما يظهر وتترك على نار متوسطة حتى تمام النضج

-ثم تتبل بالملح والفلفل وترفع جانبا بعيدا عن المرقة حتى تبرد.

لتحضير الحشوة

-فى وعاء على النار ضعى الزيت ثم البصل حتى يصبح شفاف ثم ضيفى الصلصة والطماطم المبشورة واتركيها حوالى 10 دقائق ثم قومى بوضع التوابل وارفعيها من على النار لتبرد ثم اضيفي الشبت والبقدونس والارز

-يُحشى ورق العنب بالطريقة المعتادة

ويوضع فى الطاجن قليل من الزيت ثم ترص شرائح البصل والطماطم في القاع.

-تُوضع أصابع ورق العنب على هيئة دائرة بمحازاة حرف الطاجن مع مراعاة ترك جزء فارغ في المنتصف للكوارع.

-تُقطع الكوارع المسلوقة مكعبات متوسطة ثم تُوضع مكعبات الكوارع فى منتصف القاع ثم ترص باقى أصابع ورق العنب ثم طبقة من مكعبات الكوارع وتكرر العملية حتى الانتهاء من المقدار.

-يُسقى الطاجن بمرقة الكوارع وعصير الليمون بحيث يُغطي ورق العنب

-يُوضع الطاجن بالفرن حوالى ساعة او اكثر وعند التقديم يقلب فى طبق التقديم ويقدم مع التبولة وسلطة الزبادى.