طريقة عمل القرص الفلاحي باللبن
طريقة عمل القرص الفلاحي باللبن
تعتبر القرص الفلاحي باللبن واحدة من الأطباق الشهية التي تحمل في طياتها عبق التراث المصري. فهي ليست مجرد معجنات، بل هي ذكريات جميلة ترتبط بمطبخ الجدات، حيث كانت تفوح من المطبخ رائحة السمنة البلدي التي تثير الشوق والحنين. في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير هذه القرص الشهية بأسلوب تقليدي يضمن لك الاستمتاع بكل قضمة.
مقادير عمل القرص الفلاحي باللبن:
- 1 كيلو دقيق
- ½ كوب سمن بلدي (أو زبدة)
- ½ كوب زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ½ كوب ماء دافئ (لإذابة الخميرة)
- 2 كوب لبن دافئ (حسب الحاجة)
- ملعقة صغيرة سمسم (اختياري للزينة)
خطوات عمل القرص الفلاحي باللبن:
تحضير الخميرة: في كوب، قومي بوضع الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر ونصف كوب من الماء الدافئ، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تنشط وتظهر فقاعات.
تحضير العجين: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر. ثم أضيفي السمن البلدي والزيت وابدئي بفرك الخليط حتى يصبح القوام مشابهًا للرمل.
إضافة اللبن والخميرة: بعد التأكد من نشاط الخميرة، أضيفيها إلى خليط الدقيق مع اللبن تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
تخمير العجين: غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
تشكيل القرص: قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم افرديها لتصبح على شكل أقراص. رصي الأقراص في صينية مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق زبدة، ورشي السمسم على الوجه إذا رغبتِ.
الخبز: سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، واخبزي الأقراص لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
التقديم: تُقدم القرص الفلاحي دافئة أو باردة مع الشاي أو الجبن، ويمكن تخزينها في علبة محكمة الإغلاق لعدة أيام. بالهناء والشفاء!
طريقة عمل القرص الطرية باللبن الرايب
تقدم الشيف آسيا عثمان وصفة القرص الطرية باللبن الرايب، وهي من المعجنات اللذيذة التي سيحبها أفراد أسرتك، خاصة الأطفال. مدة التحضير 10 دقائق، ومدة الطهي 35 دقيقة، تكفي لـ 8 أشخاص.
مقادير القرص الطرية:
- 250 جرام سميد ناعم
- 250 جرام دقيق
- ½ كوب زيت
- ½ كوب حليب رايب
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
- 1 ملعقة كبيرة فانيلا
- رشة ملح
- 1 ملعقة كبيرة باكينج باودر
- 1 ملعقة كبيرة يانسون حب
- بيضة
- كوب سميد خشن للتشكيل
خطوات عمل القرص الطرية:
يمزج السميد الناعم مع الزيت في وعاء عميق حتى تتجانس الحبات. ثم تضاف الزبدة وباقي المكونات بالتدريج مع الخلط المستمر. عندما تحصلين على عجين رخو، تأخذي مقدار كرة باستخدام ملعقتين كبيرتين، ثم توضع الكور بالسميد الخشن لتتغلف تمامًا. ترمى الكرة على سطح صينية الخبز المبطنة بورق الخبز وتخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 35 دقيقة حتى تتشقق وتتحمر. تُقدم بالهنا والشفا!
النصيب الحلقة 35
طريقة عمل القراقيش
تعتبر القراقيش من المعجنات التي يعشقها الجميع، فهي كانت تصنعها الجدات باحترافية شديدة، مما يجعلها هشة ومقرمشة. لتعلم طريقة عمل القراقيش الناعمة، إليك الوصفة بالمقادير والخطوات.
مقادير عمل القراقيش:
- 6 أكواب دقيق
- 2 كوب سمن
- كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة خميرة
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة كبيرة سمسم
خطوات عمل القراقيش:
يُقدح السمن ويوضع على الدقيق و"يبس" جيدًا، ثم يضاف الحليب والخميرة والسكر والملح والسمسم. تعجن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة متجانسة. غطي العجين واتركيه 10 دقائق ليرتاح، ثم قسميه إلى كرات وشكليها على شكل أقراص. اتركيها لتختمر لمدة ساعة، ثم ادخليها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25-30 دقيقة.
