طريقة عمل سد الحنك في فصل الشتاء
استمتع بتجربة عمل سد الحنك في المنزل
يعتبر سد الحنك من الحلويات التقليدية التي تحتل مكانة خاصة في قلوب الكثيرين، خاصة خلال فصل الشتاء. يبعث هذا الطبق الدفء في الأجواء الباردة، ويتميز بسهولة التحضير، وهو أحد الموروثات الجميلة التي توارثناها عن الأجداد.
سد الحنك: حلوى تتجاوز الزمان
قد لا يعرف الكثير من الأطفال اليوم ما هو سد الحنك. هذه الحلوى كانت شائعة في الماضي، وكانت الأمهات يتقن طريقة عملها، ويقدمنها كتحلية مميزة في المساء. إن طعمها اللذيذ وسرعة تحضيرها يجعل منها خياراً مثالياً لكل عائلة.
طريقة عمل سد الحنك كما كانت في الزمن الجميل
تقدم الشيف ريمو، خبيرة الطهي، طريقة عمل سد الحنك التي يمكنك تحضيرها لأطفالك كتحلية لذيذة بعد العشاء، لتمنحهم الطاقة والدفء. إليك المقادير اللازمة لتحضير سد الحنك بالشوكولاتة:
- كوب إلا ربع دقيق
- ربع كوب كاكاو خام
- 4 ملاعق سمن
- كوب ماء
- كوب حليب
- كوب إلا ربع سكر
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا
- مكسرات للتزيين
خطوات عمل سد الحنك خطوة بخطوة
ابدأ بتحمير الدقيق في السمن حتى يصبح لونه ذهبياً. ثم أضف الكاكاو، الماء، والحليب (يمكنك استبدال الماء بحليب كامل لتزيد من القيمة الغذائية). قلّب الدقيق المحمر جيداً حتى لا يتكتل، وعندما تتماسك الحلاوة، صبها في طبق مسطح. يمكنك تزيينها بالمكسرات أو الفواكه المسكرة، وتناولها ساخنة. وبألف هنا!
أصل حلوى سد الحنك
تعود أصول سد الحنك إلى المطبخ التركي القديم، وقد انتقلت إلينا مع قدوم الأتراك إلى مصر. انتشرت هذه الحلوى بصورة كبيرة لأنها سهلة التحضير ولذيذة الطعم. كان يطلق عليها "الحلوى التركية"، لكن المصريين أطلقوا عليها اسم "سد الحنك"، نظراً لكونها حلوى دسمة ومليئة بالكربوهيدرات، مما يمنح الشخص شعوراً بالشبع ويقلل الرغبة في تناول أي شيء آخر.
تجربة "اللكلوكة" من مطبخ الجدة
تستعرض الشيف ريمو أيضاً طريقة عمل "اللكلوكة"، وهي وصفة مميزة من تراث الجدة، تشبه "المفتقة" أو "الحلبة المعقودة"، ولكن مع استبدال الحلبة بحبة البركة. هذه الحلوى ليست فقط لذيذة، بل لها فوائد صحية عديدة، حيث تمنح الجسم طاقة كبيرة وتعتبر علاجاً فعالاً للسعال وأزمات الربو.
مقادير عمل اللكلوكة تشمل:
- كيلو عسل أسود
- كوب حبة البركة منقاة ومطحونة
- كوب سمسم
- كوب وربع زيت
- 3 أكواب سوداني محمص ومقشر
- 1/8 كيلو مغات بودرة
- عصير ليمونة
- كوب دقيق
طريقة عمل اللكلوكة
لعمل اللكلوكة، سخن الزيت في وعاء، ثم أضف إليه السمسم وقلب جيداً. بعد ذلك، أضف الدقيق والمغات وامزج حتى تختفي الزيوت وتصبح العجينة ناعمة. أضف العسل مع التقليب المستمر، ثم اضف حبة البركة حتى الغليان، وأخيراً عصير الليمون. بعد أن تبرد، أضف السوداني المحمص، واحفظها في برطمانات معقمة وجافة.
وبألف هنا!
وتبقى ليلة الحلقة 81
