طريقة عمل المبكبكة الشهية في المنزل

طريقة عمل المبكبكة الشهية في المنزل

تعتبر المبكبكة من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الليبي، والتي اشتهرت بشعبيتها في مختلف الدول العربية، خاصةً في مصر، حيث يعشقها الكثيرون لما تتمتع به من نكهة مميزة ومكونات بسيطة. تتكون هذه الوجبة اللذيذة من مكرونة مطبوخة بالصلصة مع قطع من الدجاج أو اللحم، مما يجعلها خياراً مثالياً للعائلات والأصدقاء.

تتميز طريقة عمل المبكبكة بسهولة تحضيرها، حيث يمكن تحضيرها في وعاء واحد، مما يسهل على ربات البيوت إعدادها في وقت قصير وبجهد أقل. ولإضفاء لمسة خاصة على هذه الوصفة، تقدم لنا الشيف سناء بغدادي طريقة عمل المبكبكة الشهية.

مكونات عمل المبكبكة:

• 500 جرام لحم مقطع مكعبات (لحم غنم أو عجل حسب الرغبة)
• 2 كوب مكرونة صغيرة (مثل الكوع أو الصدفية)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 حبة طماطم مبشورة أو مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ملح حسب الذوق
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
• ماء ساخن (حوالي 4-5 أكواب)
• فلفل أخضر أو شطة حسب الرغبة
• كزبرة أو بقدونس للتزيين (اختياري)

طريقة عمل المبكبكة:

1. في قدر على النار، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه من جميع الجهات.
3. أضيفي الثوم والبهارات (فلفل، كركم، كمون، ملح، فلفل أحمر حار) وقلّبي جيدًا حتى تتشرب اللحمة بالنكهات.
4. أضيفي معجون الطماطم والطماطم المبشورة، وقلّبي حتى تتكثف الصلصة قليلاً.
5. أضيفي الماء الساخن واتركي اللحم يُطهى على نار متوسطة حتى يقترب من النضج (حوالي 30-40 دقيقة حسب نوع اللحم).
6. عندما ينضج اللحم بنسبة 80%، أضيفي المكرونة وقلّبيها جيدًا.
7. اتركيها تطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج المعكرونة وتمتص الصلصة.
8. إذا احتاجت ماء أثناء الطبخ، يمكن إضافة قليل من الماء الساخن.
9. قبل التقديم بدقائق، يمكن إضافة فلفل أخضر مقطع إذا رغبتِ في نكهة حارة.
10. تقدم ساخنة، ويمكن تزيينها بالكزبرة أو البقدونس المفروم.

تحضير المبكبكة بالفراخ:

لعمل المبكبكة بالفراخ، يمكن استخدام المكونات التالية:

مكونات عمل المكرونة المبكبكة:

• فرخة مقطعة 8 قطع
• كيس مكرونة صغيرة
• عصير 6 حبات طماطم
• 2 بصلة مفرومة
• بصل بودر
• ثوم بودر
• بابريكا
• كارى
• بهارات دجاج
• رشة زنجبيل
• ورق لورا
• ملح
• فلفل أسود
• شطة

طريقة عمل المكرونة المبكبكة:

1. نقوم بغسل الفراخ جيداً.
2. نقوم بتتبيلها بالتوابل المذكورة أعلاه.
3. في قدر على النار، نضع البصل والزيت، ونقلب جيداً حتى يتغير لون البصل.
4. ثم نضيف الفراخ ونشوحها في البصل والزيت.
5. أضيفي الصلصة واتركيها تتسبك قليلاً.
6. ثم حمري المكرونة في الزيت حتى يتغير لونها، ثم أضيفي خليط عصير الطماطم والفراخ وقلبي جيداً.
7. اتركيها على نار هادئة حتى تمام النضج، وتقدم ساخنة.

تبقى المبكبكة من الأطباق التي تجمع بين البساطة والتنوع، ولذا فهي خيار مثالي لوجبات الغداء أو العشاء. استمتع بإعدادها وتقديمها لعائلتك وأصدقائك، وشاركهم نكهاتها الشهية.