طريقة عمل المفتقة اللذيذة

طريقة عمل المفتقة: حلوى تقليدية بلمسة عصرية

تعتبر المفتقة واحدة من الحلويات العربية التقليدية التي تمتاز بطعمها اللذيذ وفوائدها الصحية. تُصنع هذه الحلوى الشهية من مجموعة من المكونات البسيطة مثل العسل الأسود والدقيق، وتتميز بإضافة الحلبة والكركم لإثراء نكهتها. تُعد المفتقة من الحلوى الشعبية التي تُحب في العديد من البلدان العربية مثل مصر ولبنان وسوريا والأردن وفلسطين.

المقادير اللازمة لعمل المفتقة

• كيلو من العسل الأسود
• كوب من تحويجة المفتقة (خليط من الحلبة والكركم واليانسون والقرفة)
• كوب من الدقيق
• نصف كوب من الزبدة
• نصف كوب من الفول السوداني
• نصف كوب من السمسم

خطوات تحضير المفتقة خطوة بخطوة

لتحضير المفتقة، اتبعي الخطوات التالية:

1. في قدر كبير، ضعي العسل الأسود، مع إضافة التحويجة والدقيق.
2. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. ضعي القدر على نار متوسطة وقلبيه باستمرار حتى يغلي.
4. خففي النار واستمر في التقليب حتى يصبح القوام سميكًا.
5. أضيفي الزبدة والفول السوداني والسمسم، واستمري في التقليب حتى تتجانس المكونات.
6. ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد قليلاً قبل صب المفتقة في وعاء التخزين.

نصائح لنجاح الوصفة

لتحقيق أفضل نتائج، إليك بعض النصائح:

• يمكنك إضافة المزيد من التحويجة حسب الرغبة.
• يمكنك استخدام الفستق الحلبي أو اللوز المحمص لإضافة نكهة مميزة.
• تُقدم المفتقة بشكل رائع مع الخبز أو البسكويت.

القيمة الغذائية للمفتقة

تحتوي المفتقة على نسبة عالية من الكربوهيدرات، لذا يجب تناولها باعتدال. كما أنها تحتوي على بعض العناصر الغذائية المهمة مثل الحديد والزنك والمغنيسيوم، لكنها تحتوي أيضًا على نسبة عالية من السكر، مما يستدعي الحذر لمرضى السكري.

طريقة عمل الحلبة المعقودة

تعتبر الحلبة المعقودة من الوصفات التقليدية المصرية التي تشبه المفتقة، وتتمتع بمذاق لذيذ. إليك طريقة تحضيرها:

المقادير

• 2 كيلو من العسل الأسود
• كوب من الدقيق
• كوب من الحلبة المطحونة
• كوب من السمسم المحمص
• كوب من الفول السوداني المحمص
• كوب من زيت الذرة
• ملعقة صغيرة مغات (اختياري)

خطوات عمل الحلبة المعقودة

1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. أضيفي السمسم والفول السوداني وقلبي حتى يصبح لونهم ذهبياً.
3. أضيفي الدقيق وقلبي باستمرار حتى يتغير لونه إلى الأصفر الفاتح.
4. أضيفي العسل بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يذوب العسل تمامًا.
5. أضيفي الحلبة وقلبي حتى تمتزج مع الخليط.
6. أضيفي المغات (اختياري) وقلبي جيدًا.
7. اتركي الحلبة المعقودة على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
8. قدميها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.

نصائح لنجاح الحلبة المعقودة

للحصول على أفضل نتيجة، يمكنك:

• زيادة كمية السمسم أو الفول السوداني حسب الرغبة.
• إضافة المزيد من العسل إذا كنت تفضلين حلاوة أكبر.
• استخدام القرفة أو الهيل أو أي توابل تحبينها لتعزيز النكهة.

فوائد الحلبة المعقودة

تعتبر الحلبة المعقودة مصدرًا جيدًا للحديد، مما يساعد في علاج فقر الدم. كما أن لها خصائص مضادة للالتهابات، مما يساعد في معالجة التهابات الحلق والجهاز التنفسي، بالإضافة إلى كونها غنية بمضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأمراض.

طريقة حفظ الحلبة المعقودة

يمكن حفظ الحلبة المعقودة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين، وفي الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.
بارينيتي الحلقة 31