الكفتة المشوية: طعم لا يقاوم من المنزل

هل فكرت يومًا في إعداد الكفتة المشوية بنفسك في المنزل؟ إنها واحدة من الأطباق الشهية التي تُعتبر الخيار المثالي لوجبة الغداء. مع ارتفاع أسعار الكفتة الجاهزة في الأسواق، أصبح من الضروري أن تتعلم كل ربة منزل طريقة تحضيرها في بيتها. فصنع الكفتة بنفسك يضمن لك الجودة العالية ويتيح لك التحكم في كل مكوناتها.

طريقة عمل الكفتة المشوية الاحترافية

تقدم لنا الشيف رشا الشامي، خبيرة الطهي، طريقة عمل الكفتة المشوية التي تُعدّ مثل المحلات، مع جميع الخطوات والأسرار، مما يمكّن كل سيدة من إعدادها بسهولة في المنزل، مما يضمن لكِ جودة اللحمة وتوفير التكاليف.

مكونات الكفتة المشوية:

• نصف كيلو لحمة مفرومة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 بصلة متوسطة الحجم مبشورة ومصفاة
• 1 عيش فينو مقطع ومنقوع في كوب ماء ومصفى
• نصف كوب بقدونس مفروم

طريقة عمل الكفتة المشوية:

1. يفضل أن تكون اللحمة مفرومة فرماً خشناً، وليست ناعمة، وأن تحتوي على نسبة من الدهون حوالي 25% من وزن اللحمة.
2. ضعي اللحمة المفرومة في طبق كبير.
3. أضيفي جميع البهارات والملح والبقدونس والعيش والبصل، واخلطي جيدًا، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر.
4. قسمي المزيج إلى كرات متوسطة الحجم، ثم شكليها على هيئة أصابع حول أسياخ معدنية أو خشبية، مع الضغط عليها حتى تصبح متساوية الحجم.
5. أعدي شواية الفحم قبل البدء في الشواء وتأكد من اشتعال الفحم.
6. في حالة عدم وجود شواية، يمكنك استخدام صينية مستطيلة مبطنة بورق الفويل.
7. ادهني أسياخ الكفتة بماء البصل.
8. ضعي أسياخ الكفتة على شواية الفحم لمدة 5 دقائق على كل جانب، مع مراعاة قلبها سريعًا حتى لا تسقط عن الأسياخ.
9. قدمي كفتة الحاتي مع سلطة طحينة أو تومية وخبز.

طريقة عمل كفتة الأرز

لكل عشاق كفتة الأرز، تقدم لنا الشيف داليا شبانة، طريقة عمل كفتة الأرز كما كانت تُعد في الماضي.

مكونات كفتة الأرز:

• 500 جرام لحم بقر مفروم
• بصلة مكعبات
• كوب من البقدونس مفروم
• كوب من الأرز المطحون
• ملعقة كبيرة بهارات لحم
• 3 فصوص ثوم مفروم ناعم
• 2 ثمرة بطاطس مكعبات
• ملح وفلفل

طريقة تحضير صوص الطماطم:

• 4 حبات طماطم مقطعة مكعبات
• ملعقة كبيرة صلصة
• 2 كوب ماء
• مكعب مرقة
• ملح وفلفل

خطوات عمل كفتة الأرز:

1. نبدأ بضرب الطماطم مع الماء في الخلاط، ثم نشوح الثوم المفروم في زيت على النار حتى يشقر.
2. بعد ذلك، نضيف الطماطم وملعقة الصلصة، ونتركهم حتى تتسبك.
3. نضع في محضرة الطعام اللحم والبصل والبقدونس والثوم والملح والفلفل والبهارات، وكوب الأرز المطحون، ونخلط المزيج حتى يتجانس.
4. نشكل الكفتة على هيئة كرات متوسطة، ثم نقليها في زيت غزير وساخن حتى تنضج.
5. عند بدء غليان صوص الطماطم، نضيف البطاطس المقطعة، ثم الكفتة المقلية، ونتركها حتى تمام النضج، وتقدم مع الأرز الأبيض.

لذا، لا تترددي في تجربة هذه الوصفات الرائعة، واستمتعوا بطعم الكفتة المشوية وكفتة الأرز الذي يعود بكم إلى ذكريات الطهي القديمة.