أطعمة خالية من الجلوتين: دليل شامل
أطعمة خالية من الجلوتين: دليل شامل
يُعتبر النظام الغذائي الخالي من الجلوتين أحد الأنظمة الغذائية التي تكتسب شعبية متزايدة في عصرنا الحالي. يعتمد هذا النظام على تناول الأطعمة الكاملة وغير المعالجة التي لا تحتوي على الجلوتين، وهو بروتين موجود في بعض الحبوب مثل القمح والشعير. ومع ذلك، يجب الانتباه إلى أن بعض الإضافات قد تحول الأطعمة التي يُفترض أنها خالية من الجلوتين إلى أطعمة قد تكون مضرة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين، مثل مرض الاضطرابات الهضمية.
ما هو الجلوتين؟
الجلوتين هو مجموعة من البروتينات التي توجد بشكل طبيعي في بعض الحبوب، حيث تقوم بدور رئيسي في منح الخبز قوامه وملمسه المطاطي. بينما يُعتبر الجلوتين آمنًا لمعظم الناس، فإن الذين يعانون من حساسية الجلوتين بحاجة إلى تجنبه تمامًا لتفادي الأعراض الصحية الضارة. لذلك، من الضروري قراءة ملصقات المكونات بعناية واختيار المنتجات المعتمدة على أنها خالية من الجلوتين.
الحبوب الكاملة
تحتوي بعض الحبوب الكاملة على الجلوتين، بينما يُعتبر البعض الآخر خاليًا من الجلوتين بشكل طبيعي. لذا، عند شراء الحبوب الكاملة، يجب التأكد من أنها خالية من الجلوتين، خاصةً أن الحبوب الكاملة يمكن أن تتعرض للتلوث بالجلوتين في المنشآت التي تعالج الأطعمة المحتوية على الجلوتين.
أنواع الحبوب الكاملة الخالية من الجلوتين
- الكينوا
- الأرز البني
- الأرز البري
- الحنطة السوداء
- الذرة الرفيعة
- الشوفان الخالي من الجلوتين
الحبوب التي تحتوي على الجلوتين والتي يجب تجنبها
- القمح الكامل
- الجاودار
- الشعير
الفواكه والخضروات
تُعتبر جميع الفواكه والخضروات الطازجة خالية من الجلوتين بشكل طبيعي، ولكن يجب الانتباه إلى الفواكه والخضروات المعالجة حيث يمكن أن تحتوي على إضافات تتضمن الجلوتين لأغراض النكهة أو التكثيف.
الفواكه الخالية من الجلوتين
- البرتقال
- الجريب فروت
- الموز
- التفاح
- التوت
- الخوخ
- الكمثرى
الخضروات الخالية من الجلوتين
- القرنبيط
- البروكلي
- السبانخ
- البطاطس
- الفلفل الحلو
البروتينات
تُعتبر معظم البروتينات النباتية والحيوانية الطازجة خالية من الجلوتين. لكن يجب الانتباه إلى أن بعض المنتجات المصنعة قد تحتوي على مكونات تحتوي على الجلوتين، مثل صلصة الصويا أو الدقيق.
البروتينات الخالية من الجلوتين
- البقوليات (مثل الفاصوليا والعدس)
- المكسرات والبذور
- اللحوم الحمراء الطازجة
- الدواجن الطازجة
- المأكولات البحرية الطازجة
منتجات الألبان
تُعتبر معظم منتجات الألبان خالية من الجلوتين بشكل طبيعي، ولكن يجب فحص المنتجات المنكهة بعناية. بعض المكونات يمكن أن تحتوي على الجلوتين، مثل المواد المكثفة.
عائلة شاكر باشا الحلقة 3
منتجات الألبان الخالية من الجلوتين
- حليب البقر
- الزبدة
- الجبن
- الزبادي
الدهون والزيوت
تُعتبر الدهون والزيوت خالية من الجلوتين بشكل طبيعي، ولكن يجب التحقق من وجود أي نكهات أو إضافات تحتوي على الجلوتين.
الدهون والزيوت الخالية من الجلوتين
- الزبدة
- زيت الزيتون
- زيت جوز الهند
