أطعمة تسبب الالتهاب وأثرها على صحتنا

مقدمة حول الالتهاب وأثر النظام الغذائي

يعتبر الالتهاب رد فعل طبيعي من الجسم تجاه الإصابات، إلا أن تناول كميات كبيرة من الأطعمة غير الصحية مثل الكربوهيدرات المكررة، اللحوم المصنعة، والكحول يمكن أن يؤدي إلى الالتهاب المزمن. هذا الالتهاب المزمن يزيد من خطر الإصابة باضطرابات التمثيل الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية. وفقًا لما ذكره موقع "Healthline" الطبي، فإن النظام الغذائي الغني ببعض الأطعمة يمكن أن يسهم في الالتهاب الطويل الأمد، مما يؤثر سلبًا على الصحة العامة.

الأطعمة المحلاة بالسكر

تعتبر الأطعمة والمشروبات المحلاة بالسكر من أبرز العوامل المساهمة في ضعف وظيفة المناعة، مما يؤدي إلى الالتهاب المزمن. مع مرور الوقت، يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول السكر إلى مشكلات صحية مثل السمنة ومتلازمة التمثيل الغذائي.

تشير الأبحاث إلى وجود علاقة ثنائية الاتجاه بين الالتهاب والاضطرابات الأيضية، حيث أن السمنة ومقاومة الأنسولين قد تسهم في زيادة الالتهاب.

من الأطعمة والمشروبات الغنية بالسكر المضاف ما يلي:

• المشروبات الغازية
• مشروبات الفاكهة المحلاة والقهوة
• الحلويات مثل البسكويت والكعك والآيس كريم والمعجنات
• الحلوى
• حبوب الإفطار السكرية

الكربوهيدرات المكررة

تشير الكربوهيدرات المكررة إلى الأطعمة التي تم إزالة معظم الألياف منها، مما يجعلها تُهضم بسرعة ويسهل الإفراط في تناولها. الألياف تلعب دورًا هامًا في تعزيز الشعور بالشبع، وتحسين التحكم في نسبة السكر في الدم، وتغذية البكتيريا المفيدة في الأمعاء.

الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المكررة تشمل:

• الخبز الأبيض
• الأرز الأبيض
• المكرونة
• الحبوب
• المعجنات
• اللحوم الحمراء والمصنعة

تحتوي اللحوم الحمراء والمصنعة على نسبة أعلى من الدهون المشبعة مقارنة بمصادر البروتين الأخرى، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن.

تشير الدراسات إلى أن المركبات الناتجة عن طهي اللحوم في درجات حرارة عالية قد تؤدي أيضًا إلى الالتهاب.

الأطعمة المقلية

عند قلي الطعام، يتم استبدال الماء بالدهون، مما يزيد من محتوى السعرات الحرارية. غالبًا ما تُستخدم الزيوت النباتية التي تحتوي على أحماض أوميغا 6، التي قد تساهم في زيادة الالتهاب عند تناولها بكميات كبيرة مقارنة بأحماض أوميغا 3.

لذا، من المهم تناول كميات معتدلة من أحماض أوميغا 6. كما أن تناول اللحوم المقلية قد يؤثر سلبًا على ميكروبيوم الأمعاء، مما يساهم في الالتهابات.

نصائح للحد من الالتهاب

للحفاظ على صحة جيدة والحد من الالتهاب، يُنصح بتقليل تناول الأطعمة السكرية، الكربوهيدرات المكررة، والدهون غير الصحية. يُفضل الاعتماد على نظام غذائي متوازن يحتوي على الفواكه، الخضروات، البروتينات الصحية، والدهون الصحية مثل أحماض أوميغا 3.