التسمم الغذائي من الفسيخ وأعراضه الخطيرة

التسمم الغذائي من الفسيخ وأعراضه الخطيرة

يعتبر الفسيخ من الأطعمة الشعبية المحبوبة في مصر، حيث يتزايد الإقبال عليه بشكل خاص خلال احتفالات شم النسيم. ورغم مذاقه الشهي، إلا أن تحضيره غير السليم قد يجعله عرضة للتلوث، مما قد يؤدي إلى حالات تسمم خطيرة.

ما هو الفسيخ وكيف يتم تحضيره؟

الفسيخ هو سمك البوري الذي يتم تمليحه وتخميره، مما يجعله طعامًا مميزًا ومحبوبًا لدى الكثيرين. ولكن، إذا لم يتم تحضيره وتخزينه بشكل صحي، يمكن أن يصبح مصدرًا للبكتيريا الضارة، مثل بكتيريا Clostridium botulinum، التي تُنتج سمومًا قاتلة.

أعراض التسمم الغذائي الناتج عن الفسيخ

التسمم الناتج عن تناول الفسيخ غالبًا ما يظهر من خلال أعراض واضحة. في هذا الجزء، سنستعرض أبرز الأعراض التي قد تظهر على الشخص بعد تناول الفسيخ الملوث.
صلاح الدين الأيوبي الحلقة 31

1. الأعراض العصبية

تؤثر الأعراض العصبية بشكل مباشر على النظام العصبي، ومن أبرزها:

• ازدواجية الرؤية أو ضبابية النظر، مما يجعل من الصعب التركيز.
• صعوبة في الكلام أو تلعثم.
• صعوبة في البلع، مما يجعل تناول الطعام أو الشراب أمرًا صعبًا.
• جفاف الفم والحلق.
• هبوط أو ارتخاء الجفون.
• ضعف في عضلات الوجه والرقبة.

2. الأعراض الهضمية

قد تظهر بعض الأعراض المرتبطة بالجهاز الهضمي، مثل:

• غثيان وقيء.
• ألم في البطن.
• إسهال أو إمساك.
• انتفاخ أو شعور بعدم الراحة في المعدة.

3. الأعراض العامة

تشمل الأعراض العامة:

• إجهاد عام وضعف في الجسم.
• دوخة أو دوار.
• هبوط في ضغط الدم.
• صعوبة في التنفس، وهي من أخطر الأعراض التي قد تؤدي إلى الوفاة إذا لم يتم التدخل الطبي سريعًا.

مضاعفات التسمم بالفسيخ

إذا لم يتم علاج الحالة بشكل سريع، فإن الأعراض قد تتفاقم مما يؤدي إلى:

• شلل كامل أو جزئي في عضلات الجسم.
• فشل تنفسي حاد يتطلب أجهزة تنفس صناعي.
• فقدان الوعي في المراحل المتقدمة.
• الوفاة إذا لم يتم تقديم العناية الطبية اللازمة في الوقت المناسب.

من هم الأكثر عرضة للخطر؟

بعض الفئات أكثر عرضة للإصابة بمضاعفات التسمم، ومنهم:

• الأطفال، خاصة من هم دون سن السنة.
• كبار السن.
• النساء الحوامل.
• مرضى المناعة الضعيفة أو الأمراض المزمنة.

كيفية التصرف عند الاشتباه في التسمم

في حالة ظهور أي من الأعراض المذكورة بعد تناول الفسيخ، يجب اتخاذ الإجراءات التالية:

• التوجه فورًا إلى أقرب مستشفى.
• إبلاغ الفريق الطبي بتوقيت تناول الفسيخ والكمية التقريبية.
• عدم تناول أي طعام أو شراب حتى يتم التقييم الطبي.

الوقاية أهم من العلاج

للحفاظ على صحتك وتجنب التسمم، يجب:

• تجنب تناول الفسيخ من مصادر غير موثوقة.
• شراء الفسيخ من محلات معروفة تحت رقابة صحية.
• عدم تناول الفسيخ إذا كان له رائحة أو لون غير طبيعي.