الفسيخ في عيد الفطر: تقاليد ونصائح صحية

الفسيخ في عيد الفطر: تقاليد ونصائح صحية

تُعتبر عادة تناول الأسماك المملحة، مثل الفسيخ والرنجة والسردين، جزءًا لا يتجزأ من احتفالات عيد الفطر في مصر. هذه العادة تعود جذورها إلى العصور الفرعونية، حيث كان المصريون القدماء يعتقدون أن تناول هذه الأطعمة يجلب الخير والبركة في أيام العيد. ولكن، على الرغم من الشعبية الكبيرة لهذه الأطباق، إلا أن تناولها يحمل بعض المخاطر الصحية.

تُشير الدكتورة منى أيمن، استشاري التغذية العلاجية، إلى أن الفسيخ يعد من الأطباق التقليدية المحبوبة خلال الأعياد، خاصة عيد شم النسيم. ومع ذلك، يجب على محبي الفسيخ توخي الحذر، لأن تناول كميات كبيرة منه قد يؤدي إلى مشاكل صحية بسبب نسبة الأملاح العالية والسموم التي يحتويها.

نصائح مهمة لتناول الفسيخ في العيد

للتقليل من المخاطر المرتبطة بتناول الفسيخ، إليك بعض النصائح الهامة التي يجب اتباعها:

• شراء الفسيخ من مصدر موثوق: احرص على شراء الفسيخ من محلات معروفة ومرخصة صحيًا، وتجنب شراءه من الباعة الجائلين أو الأماكن غير الموثوقة لتفادي التعرض للتسمم الغذائي.
• الانتباه لرائحة وشكل الفسيخ: يجب أن يكون الفسيخ ذو رائحة مميزة وغير نفاذة بشكل زائد، وأن تكون السمكة صلبة وغير لزجة. أي رائحة كريهة أو تغيّر في اللون أو القوام قد تشير إلى فساد السمكة.
• تناول كميات معتدلة: تجنب الإفراط في تناول الفسيخ لأنه غني بالأملاح، مما قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم أو مشاكل في الكلى، خاصة لمرضى الضغط والقلب.
• نقع الفسيخ قبل تناوله: يُفضل نقع الفسيخ في الماء أو الخل والليمون لبضع ساعات، مما يساعد في تقليل نسبة الأملاح وقتل البكتيريا الضارة.
• تجنب تناول الفسيخ في حالات الحمل أو ضعف المناعة: يجب على الحوامل والأطفال وأصحاب المناعة الضعيفة تجنب تناول الفسيخ تمامًا، لأنهم أكثر عرضة لمخاطر التسمم الغذائي.
• تناوله مع الليمون والخضروات: تناول الفسيخ مع عصير الليمون والبصل الأخضر والخس والجرجير يساعد على تسهيل الهضم وتقليل التأثير الضار للأملاح.
• الاحتفاظ بالفسيخ في الثلاجة: يجب حفظ الفسيخ في درجة حرارة منخفضة وعدم تركه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، حيث أن ذلك يسهل تكاثر البكتيريا الضارة.

يمكنك الاستمتاع بالفسيخ كجزء من تقاليد العيد، ولكن الاعتدال واتباع الإرشادات الصحية هو السبيل لتجنب أي مشاكل صحية. تذكر دائمًا أن صحتك تأتي أولاً.
قلب أسود الحلقة 26