استمتع بتحضير الكشك الصعيدي والفلاحي

الكشك: من الأطباق التراثية الشهية

يعتبر الكشك واحدًا من أشهر الأطباق في المطبخ المصري، حيث يحمل في طياته تاريخًا غنيًا من التراث الصعيدي. يتميز الكشك بكونه من الأطباق التي تُعد في المناسبات الخاصة وكذلك كوجبة غداء يومية، مما يجعله جزءًا لا يتجزأ من الهوية الثقافية للطعام المصري.

أنواع الكشك: الصعيدي والفلاحي

هناك نوعان رئيسيان من الكشك: الكشك الصعيدي والكشك الفلاحي. يتميز الكشك الصعيدي بأنه يُحضر على شكل كرات يتم تخزينها لاستخدامها لاحقًا، بينما الكشك الفلاحي يُعتبر أسهل في التحضير ويعتمد بشكل أساسي على مكونات بسيطة مثل الأرز واللبن والدقيق. ومع ذلك، يتشارك النوعان في كونهما أكلات مصرية متوارثة عبر الأجيال.

مكونات الكشك الصعيدي

لتحضير الكشك الصعيدي، تحتاج إلى المكونات التالية:

• كشك
• صدور دجاج
• مكعبات بصل شرائح
• زيت
• فلفل أسود
• بهارات مشكلة
• لتر من مرق الدجاج

طريقة عمل الكشك الصعيدي على أصوله

لتحضير الكشك الصعيدي، اتبع الخطوات التالية:

1. قم بنقع الكشك في الماء لمدة ربع ساعة حتى تتفتح حباته.
2. في مقلاة، قم بتحمير شرائح البصل، ثم أضف صدور الدجاج وقم بتحميرها مع إضافة البهارات.
3. أضف مرق الدجاج واتركه حتى يغلي.
4. صفِِ الكشك وأضفه إلى المرق على النار لمدة 10 دقائق، مع التقليب المستمر لتجنب تكتله.
5. أضف كمية من البصل المحمر، واحتفظ بالباقي للتزيين.
6. استمر في التقليب حتى ينضج الكشك ويصبح بقوام مناسب.
7. قدمه في الأطباق، وزينه بالبصل المحمر عند التقديم.

طريقة عمل الكشك الفلاحي الوصفة الأصلية

يُعد الكشك الفلاحي واحدًا من الأطباق التقليدية التي تميز المطبخ المصري، ويتميز بسهولة تحضيره. إليك طريقة عمل الكشك الفلاحي الشهية:

مكونات الكشك الفلاحي

• 3 صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة
• كوبين زبادي
• كوب أرز مسلوق
• علبة مرق دجاج
• 4 أكواب ماء ساخن
• 3 ملاعق كبيرة دقيق
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• رشة فلفل أسود
• رشة جوزة الطيب
• ورقتين لورى
• بصل كشري مقلي

طريقة التحضير

1. قُم بتشويح قطع الدجاج في زيت الزيتون حتى تأخذ اللون الذهبي.
2. تبلها بالفلفل، مكعبات المرق، ورق اللورى وجوزة الطيب.
3. أضف مقدار 3 أكواب من الماء الساخن واتركه على النار.
4. قم بخلط الزبادي مع الدقيق وكوب من الماء في الخلاط.
5. اسكب المزيج فوق الدجاج وقلّب جيدًا.
6. أضف الأرز المسلوق واستمر في التقليب حتى يصبح قوام الكشك ثقيلاً.
7. قدّم الكشك مزينًا بالبصل المحمر واستمتع بوجبة شهية.

استمتع بتحضير هذه الأطباق التقليدية واجعل من كل وجبة تجربة فريدة تنقل لك عبق التراث المصري. وبالهنا والشفا!
رحلة لاكشمي 5 الحلقة 24