استمتع بمخلل الليمون والجزر في المنزل
مخللات منزلية لذيذة: طريقة عمل الليمون والجزر
لا شك أن الليمون المخلل يعد من أشهر المخللات التي يمكنك تحضيرها في المنزل. فالكثير من ربات البيوت يسعين لإتقان طريقة صنعه بدلاً من شرائه جاهزًا، خصوصًا مع انخفاض أسعار الليمون في الآونة الأخيرة.
هذا التوقيت هو الأنسب لتحضير الليمون المخلل، حيث يمكنك التوفير في ميزانيتك وضمان جودة المكونات التي ستستخدمينها. وفيما يلي، سنستعرض طريقة إعداد الليمون المخلل المعصفر.
المكونات اللازمة لعمل الليمون المخلل
- 1 كيلو ليمون
- ½ كيلو ليمون للعصر
- عصفر
- حبوب حبة البركة
- زيت زيتون
- ملح خشن
- مبشور جزرتين
- شطة حسب الرغبة
طريقة عمل الليمون المخلل المعصفر
ابدئي بعصر نصف كيلو من الليمون، ولا تنسي أن تضيفي قشره إلى الكيلو الذي ستقومين بتخليله. هذا سيضمن لكِ الحصول على النكهة المناسبة.
ثم ضعي الليمون مع القشر في وعاء واغمريه بالماء، تأكدي من أن الماء يغطي الليمون بالكامل. ارفعي الوعاء على نار متوسطة واتركيه يغلي لمدة ربع ساعة. بعد ذلك، قومي بتصفية الليمون من الماء الساخن وضعيه في ماء مثلج للحفاظ على قوامه. ثم، صفيه مرة أخرى وأضيفي كمية من الماء الفاتر حتى يغمر الليمون، واتركيه في هذا الماء لمدة ثلاثة أيام مع تغيير الماء مرتين يوميًا.
بعد مرور الثلاثة أيام، أحضري وعاءً كبيرًا وضعي فيه الملح والعصفر والجزر وحبة البركة واخلطيهم جيدًا. ضعي جزءًا من هذه الخلطة في قاع برطمان التخليل. ثم، صفي الليمون من ماء النقع وشقي كل ليمونة من الأعلى بعلامة (X)، وضعي الخلطة داخل الفتحة.
رصي الليمون في البرطمان دون الضغط عليه بشدة. اغلي لترًا من الماء وارفعيه عن النار ليبرد، ثم أضيفي له 6 ملاعق كبيرة من الملح ونصف كوب من الخل، ليكون لديك سائل التخليل. اسكبي عصير الليمون في البرطمان ثم أضيفي سائل التخليل حتى يغمر الليمون بالكامل. يمكنك بعد ذلك إضافة ما تبقى من خلطة الليمون المعصفر على السطح، وغطيه بقليل من الزيت، ثم اغلق البرطمان بإحكام. لا تفتحي البرطمان قبل مرور خمسة أيام.
طريقة عمل الجزر المخلل
الجزر هو نوع آخر من الخضروات التي يمكن تقديمها مخللة، والكثيرون يعشقون طعم الجزر المخلل. لذا، دعينا نستعرض طريقة عمله.
برغم القانون الحلقة 6
المكونات اللازمة لتحضير مخلل الجزر الاحترافي
- 1 كيلو جزر
- ¼ كوب خل أبيض
- 1 لتر ماء
- ملعقة كبيرة سكر
- 5 ملاعق كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة حبوب كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة حبوب خردل
- 1 عود قرفة
- 4 فصوص ثوم
- 1 شريحة ليمون
خطوات تحضير مخلل الجزر
- اغسلي الجزر جيدًا وقشريه.
- قطعي الجزر إلى شرائح رفيعة أو مكعبات.
- في قدر، ضعي الماء والخل والسكر والملح والشطة (إذا كنت ترغبين) وحبوب الكزبرة وحبوب الخردل والقرفة.
- اتركي المزيج يغلي على نار متوسطة، ثم خففي النار واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الثوم وشريحة الليمون إلى المزيج.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد.
- ضعي الجزر في برطمان معقم.
- اسكبي مزيج التخليل فوق الجزر، مع التأكد من تغطيتها بالكامل.
- أغلق البرطمان بإحكام واتركه في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع على الأقل.
نصائح هامة قبل تخليل الجزر
- يمكنك إضافة المزيد من التوابل إلى مزيج التخليل حسب الرغبة، مثل الفلفل الأسود أو الكزبرة المطحونة أو الكمون.
- تأكدي من استخدام برطمان معقم لمنع نمو البكتيريا.
- يمكنك تخزين مخلل الجزر في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
