استمتع بتحضير الطحينة بسهولة في المنزل!

تعتبر الطحينة واحدة من المكونات الأساسية في المطبخ الشرقي، حيث تضفي نكهة فريدة على السلطات والأطباق المختلفة. لكن لماذا تشتريها بأسعار مرتفعة بينما يمكنك تحضيرها بكل سهولة في المنزل؟

تقدم الشيف نوال أحمد وصفة سهلة وبسيطة لتحضير الطحينة، مع مكونات متوفرة في كل بيت. لنبدأ!

مكونات الطحينة:

• 2 كوب من بذور السمسم (يمكنك اختيار المقشرة أو غير المقشرة حسب الذوق).
• 1/4 إلى 1/2 كوب من زيت الزيتون أو زيت السمسم (حسب القوام الذي تفضلينه).
• قليل من الملح (اختياري، لكن يُنصح به لتحسين الطعم).

خطوات تحضير الطحينة:

1. أولاً، سخني مقلاة على نار متوسطة.
2. ثم أضيفي بذور السمسم وقلبيها باستمرار لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق، حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
3. احذري! لا تتركي البذور حتى تحترق، فهذه النقطة ستؤثر سلبًا على نكهة الطحينة.
4. بعد أن تبرد بذور السمسم قليلًا، انقليها إلى محضرة الطعام أو الخلاط.
5. ابدئي بطحن البذور حتى تصبح ناعمة مثل البودرة.
6. أثناء الطحن، قومي بإضافة الزيت بشكل تدريجي، ابدئي بـ 1/4 كوب ثم زيدي حسب الحاجة.
7. استمري في الطحن حتى تحصلي على قوام كريمي وناعم.
8. إذا كانت الطحينة سميكة للغاية، يمكنك إضافة المزيد من الزيت حتى تصلي إلى القوام المطلوب.
9. إذا أحببت، يمكنك إضافة قليل من الملح لزيادة النكهة.
10. عند الانتهاء، انقلي الطحينة إلى وعاء زجاجي مع غطاء محكم، واحفظيها في الثلاجة.
11. يمكن أن تدوم الطحينة لفترة تصل إلى عدة أسابيع.
12. لنكهة أقوى، يمكنك استخدام زيت السمسم عند التحضير.
13. تذكري أن الطحينة تستخدم في العديد من الأطباق الشهية مثل الحمص، البابا غنوج، وحتى الحلويات.

فوائد السمسم الصحية:

السمسم ليس مجرد مكون لذيذ، بل له فوائد صحية مذهلة، إليك بعضًا منها:
فريد 3 مدبلج الحلقة 11

• غني بالدهون الصحية، حيث يحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة مثل الأوميجا 3 والأوميجا 6، التي تعزز صحة القلب.
• يحتوي على ألياف غذائية تعزز صحة الجهاز الهضمي وتساعد في تحسين حركة الأمعاء.
• يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يجعله مناسبًا لمرضى السكري.
• مصدر جيد للبروتينات التي تساهم في بناء الأنسجة وتعزيز المناعة.
• يحتوي على معادن هامة مثل الكالسيوم والماغنيسيوم، المفيدة لصحة العظام والعضلات.
• السيسامين، وهو مركب نباتي موجود في السمسم، يمتاز بخصائصه المضادة للأكسدة، مما يساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة.
• مفيد للبشرة والشعر، إذ يعمل زيت السمسم على ترطيب البشرة وتحسين صحة فروة الرأس.

إذا كنت تبحث عن طريقة سهلة وأقل تكلفة لتحضير الطحينة، فلا تتردد في تجربة هذه الوصفة. صحتك ونكهة طعامك ستشكرك!