الكشري المصري: سر الوصفة الرائعة
الكشري المصري: سر الوصفة الرائعة
الكشري المصري هو أحد الأطباق الشهيرة التي تحتل مكانة خاصة في قلوب المصريين. في ظل ارتفاع الأسعار في المطاعم، تسعى العديد من ربات البيوت إلى إتقان هذه الوصفة الشهية في منازلهن. فبدلاً من دفع 100 جنيه أو أكثر في بعض المحلات، يمكن تحضير طبق الكشري في المنزل بميزانية أقل بكثير، مما يجعله خياراً مثالياً لتلبية احتياجات العائلة.
أسرار تحضير الكشري المصري في المنزل
في هذا المقال، سنكشف لك كل الأسرار التي تجعل من الكشري المصنوع في المنزل ألذ وأوفر من المحلات.
المكونات الأساسية
- 2 كوب أرز مصري
- 1.5 كوب عدس بجبة
- 2 كوب شعرية
- نصف كيلو مكرونة (مرمرية أو مقصوصة)
- نصف كيلو مكرونة (اسباجيتي)
- زيت
- كمون
- ملح
للتزيين
- 4 أرغفة عيش شامي (مقطع مثلثات)
- 4 بصلات كبار (يفضل بصل أبيض مقطع جوليان)
- ملعقتين كبار نشا (أو دقيق)
مكونات الصلصة
- كيلو طماطم (مكعبات أرباع)
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 3 ملعقة كبيرة خل
- 1 حبة فلفل أحمر (حار)
- 1 حبة فلفل رومي (أحمر)
- 1 ملعقة كبيرة ثوم (مفروم ناعم)
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 1 ملعقة كبيرة هريسة شطة
- ملح حسب الرغبة
دقة الكشري
- 1 ملعقة كبيرة ثوم (مفروم ناعم)
- 1 كوب ماء
- نصف كوب خل
- 1 حبة فلفل حار (مفروم خشن)
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة
- ملح حسب الرغبة
شطة الكشري
- 4 ملاعق شطة ناعمة
- زيت
- نصف كوب كبير صلصة كشرى
الحمص
- ربع كيلو حمص (منقوع ليلة)
- فصين ثوم (صحيح)
- ماء مغلي
- ملح
- كمون
خطوات تحضير الكشري المصري
تحضير التقلية (البصل)
قم بتقطيع البصل جوليان ورشّه بالنشا. في مقلاة عميقة، سخّن كمية وفيرة من الزيت. بعد أن يسخن الزيت جيدًا، اقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا. ثم قم بإزالة البصل من الزيت وصفيه جيدًا في مصفاة.
سلق المكرونة
قم بسلق المكرونة في ماء مغلي مضاف إليه ملح. بعد السلق، ارفع المكرونة وصفيها دون غسلها. ثم أعدها إلى الحلة وأضف ثلاث ملاعق من زيت تحمير البصل، وحرّكها جيدًا على نار هادئة.
تحضير العدس
قم بتنقيح العدس وغسله جيدًا ثم صفه. ضع العدس في حلة مع ماء مغلي، وأضف نصف ملعقة صغيرة من الكمون وفصين من الثوم الصحيح. اترك العدس على نار هادئة حتى ينضج نصف نضج، ثم اتركه جانبًا مع ماء السلق.
تحضير الأرز
في حلة، ضع زيت البصل المحمر ثم أضف الشعرية وحرّكها حتى تتحمر قليلاً. بعد ذلك، أضف الأرز المغسول وحرّك حتى يسخن. أضف العدس بماء السلق والملح، وعندما يغلي، اغلق الحلة وهدئ النار حتى ينضج.
فعل ماضي الحلقة 7
تحضير الصلصة
في حلة، ضع الطماطم والفلفل الحار مع كوب من الماء، واتركهم على النار حتى تسلق الطماطم. بعد ذلك، ارفع الطماطم واتركها تبرد، ثم اضربها في الخلاط وصفها. في حلة أخرى، ضع زيت تحمير البصل وأضف نصف كمية الثوم المفروم وحرّك حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم أضف صلصة الطماطم.
تحضير الدقة
في حلة، ضع الثوم والفلفل المفروم وحرّك حتى تظهر رائحة الثوم. ثم أضف الملح والكمون والكزبرة وحرّك جيدًا، وأضف الماء واتركه حتى يغلي.
تحضير الشطة
في حلة تحتوي على زيت تحمير البصل، أضف الشطة وحرّك حتى تتحمر، ثم أضف صلصة الكشري واتركها تغلي.
تحضير الحمص
بعد نقع الحمص، ضع في حلة مع ماء واغليه حتى ينضج، ثم أضف الملح والكمون.
تحضير العيش المحمر
قم بتقطيع العيش إلى مثلثات وضعه في مقلاة بها زيت غزير ساخن. اتركه حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم ارفع العيش من الزيت وضعه على طبق مغطى بورق المطبخ وأضف قليلاً من الملح والكمون.
تقديم الكشري
عند تقديم الكشري، ضع المكونات بالترتيب التالي: الأرز بالشعرية، ثم المكرونة، ثم العدس، ثم الصلصة، ثم الحمص، وفي النهاية التقلية. ضع العيش المحمر حول الطبق، وقدّم الدقة والشطة في أطباق صغيرة جانبية.
استمتع بوجبة شهية من الكشري المصري في منزلك، ودع عائلتك تذوق طعم الأصالة والمذاق الرائع.
