الكشري المصري: طريقة تحضيره ومكوناته

الكشري المصري: طريقة تحضيره ومكوناته

يُعد الكشري المصري أحد الأطباق الشعبية الشهيرة في مصر، حيث يتميز بمذاقه الرائع ومكوناته المتنوعة التي تجعله محبوبا لدى الكثيرين. يتكون الكشري من مزيج من الأرز والمكرونة والعدس، وهو طبق يجسد روح المطبخ المصري الذي يمتاز بالبساطة والكرم.

تعتبر طريقة إعداد الكشري المصري سهلة وغير مكلفة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعائلات. كما أن هناك الكثير من الطرق التي يمكن أن تبتكرها ربات البيوت لتحضير هذا الطبق الشهي في المنزل، مما يسعد أفراد الأسرة ويجعلهم يتطلعون لتناوله في كل مرة.

تقدم الشيف عواطف محمد لنا وصفة مميزة لتحضير الكشري المصري في المنزل.

مكونات عمل الكشري المصري

• 1 كوب أرز
• 1 كوب عدس أسود (عدس بجبة)
• نصف كوب شعرية
• 1 كوب معكرونة صغيرة (مثل المقصوصة أو الإسباجيتي المكسورة)
• 2 كوب حمص مسلوق
• 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
• زيت نباتي للقلي
• ملح وكمون حسب الرغبة

لتحضير صلصة الطماطم

• 2 كوب عصير طماطم
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة خل
• ملعقة صغيرة شطة (اختياري حسب الرغبة)
• ملح وكمون حسب الرغبة

طريقة عمل الكشري المصري

• قم بغسل العدس جيدًا، ثم اسلقه في ماء مملح حتى ينضج.
• صفِّ العدس من الماء واتركه جانباً.
• حمص الشعرية في قليل من الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
• أضف الأرز المغسول وقلّب مع الشعرية.
• أضف ماء (نسبة 1:2) وتبّل بالملح والكمون، واتركه حتى ينضج.
• اسلق المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج، ثم صفِّها.
• اقلي شرائح البصل في كمية وفيرة من الزيت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
• صفِّ البصل من الزيت وضعه على ورق لامتصاص الزيت الزائد.
• حمِّر الثوم في قليل من الزيت.
• أضف عصير الطماطم، ثم الخل، والملح، والكمون، والشطة حسب الرغبة.
• اترك الصلصة حتى تتسبك جيدًا.
• قدِّم الكشري في طبق كبير بوضع طبقات من الأرز، ثم العدس، ثم المعكرونة، وزيّنه بالبصل المحمر، وقدِّم بجانبه صلصة الطماطم، والحمص، و"الدقة" (خليط من خل وثوم وكمون وماء).
• الكشري المصري ليس مجرد طبق طعام شهي، بل يعكس ثقافة وكرم المطبخ المصري، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل، مما يجعله مناسبًا للأيام العادية أو كوجبة مشبعة في التجمعات العائلية.

ولعمل الكشري الإسكندراني

مكونات عمل الكشري الإسكندراني:

• 1 كوب عدس أصفر
• كوب أرز مصري مغسول ومصفى
• 1 كوب شعرية
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• كمون مطحون حسب الرغبة
• ماء للسلق
• بصل مقلي (للتزيين – اختياري)

طريقة عمل الكشري الإسكندراني

• اغسلي العدس جيدًا، ثم اسلقيه في ماء مغلي بدون إضافات حتى ينضج نصف نضج.
• صفّي العدس من الماء مع الاحتفاظ بالقليل من ماء السلق.
• في قدر على النار، سخني الزيت أو السمن وأضيفي الشعرية.
• قلبي الشعرية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
• أضيفي البصلة المفرومة إلى الشعرية المحمرة وقلّبي حتى تذبل قليلاً.
• أضيفي الأرز وقلبي مع الشعرية والبصل حتى يتغلف الأرز جيدًا بالزيت.
• ثم أضيفي العدس المسلوق وقلبي بلطف.
• تبلي الخليط بالملح، الفلفل الأسود، والكمون.
• أضيفي مقدار ماء السلق مع قليل من الماء العادي بحيث يغطي المزيج بحوالي نصف إصبع.
• اتركي المزيج يغلي على نار متوسطة.
• غطي القدر وخففي النار واتركيه حتى ينضج الأرز والعدس تمامًا ويشربوا الماء.
• قدمي الكشري الإسكندراني ساخنًا، ويمكنك تزيينه بالبصل المقلي المقرمش إذا رغبت.
• يقدم عادة مع سلطة خضراء أو مخللات.

الكشري المصري والإسكندراني كلاهما يمثلان تجربة فريدة من نوعها في عالم الطهي، حيث يجمعان بين النكهات المتميزة والمكونات البسيطة التي تجعل من كل وجبة تجربة لا تُنسى.
بارينيتي الحلقة 45