اكتشف سر الملوخية: وصفات لذيذة ومبتكرة
الملوخية الخضراء: كنز من الفوائد والطعم الشهي
تعتبر الملوخية الخضراء واحدة من الأطباق المصرية العريقة التي تتربع على عرش المأكولات الشعبية. إنها ليست مجرد نبات أخضر، بل هي مصدر غني بالعناصر الغذائية المهمة. تحتوي الملوخية على نسبة مرتفعة من الألياف التي تعزز صحة الجهاز الهضمي وتساعد في تنظيم حركة الأمعاء. كما تحتوي على مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين (أ) و(ج)، بالإضافة إلى المعادن الضرورية مثل الحديد والكالسيوم.
مكونات الملوخية الخضراء
- حزمة ملوخية (حوالي نصف كيلو)
- كمية من المرقة (دجاج أو لحم حسب الرغبة)
- رأس ثوم مهروس مقسمة إلى 3 أجزاء
- مكعب مرقة
- ملعقة كبيرة سكر
- ثمرة طماطم صغيرة مفرومة
- ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة
- ملعقتين كبيرتين سمن
طريقة التحضير
لنبدأ في إعداد الملوخية الخضراء الشهية بخطوات بسيطة:
- نقوم بقطف الملوخية وغسلها جيدًا، ثم نتركها لتجف.
- نقوم بطحن الملوخية حتى تصبح ناعمة، باستخدام الكبة أو المخرطة.
- في وعاء على النار، نضع ملعقة من السمن ونضيف جزءًا من الثوم المهروس، مع مكعب المرقة، ونشوح حتى يتحول لون الثوم إلى الذهبي.
- نضيف المرقة، ثم الجزء الثاني من الثوم، والسكر والطماطم المفرومة.
- عندما تبدأ المرقة في الغليان، نضيف الملوخية ونقلب الخليط باستمرار حتى تتجانس المكونات.
- نتركها تغلي لمدة دقيقتين، ثم نرفعها عن النار.
- في مقلاة صغيرة، نضع السمن المتبقي مع الجزء الثالث من الثوم والكسبرة، ونشوحهم حتى يصبح الثوم ذهبي اللون، ثم نضيفهم إلى الملوخية مع التقليب.
- وبألف هنا! استمتع بالطعم الشهي.
تخزين الملوخية الخضراء: أسهل الطرق
لمن يرغب في توفير الوقت والجهد، يمكن شراء كمية من الملوخية وتفريزها. إليكم كيفية تخزينها لمدّة تصل إلى عام كامل.
الطريقة الأولى لتخزين الملوخية الخضراء
- بعد غسل الملوخية جيدًا، توضع في أكياس وتحفظ في الفريزر.
- قبل الطهي، نخرجها من الفريزر ونضربها في محضرة الطعام وهي مجمدة.
الطريقة الثانية لتخزين الملوخية الخضراء
- تغسل الملوخية جيدًا، ثم تضرب في محضرة الطعام.
- نمزج القليل من الماء مع عصير نصف ليمونة وملعقة سكر، ثم نضيف الملوخية المفرومة ونقلب جيدًا.
- نقسم المزيج في أكياس ونحفظه في الفريزر.
طريقة عمل الملوخية المجمدة
سنتعرف الآن على كيفية إعداد الملوخية المجمدة بخطوات سهلة وبنتيجة مضمونة.
مجمع 75 الحلقة 160
مكونات الملوخية المجمدة
- كيس ملوخية مجمدة
- كمية من المرقة (دجاج أو لحم)
- رأس ثوم مهروسة مقسمة إلى 3 أجزاء
- مكعب مرقة
- ملعقة كبيرة سكر
- ثمرة طماطم صغيرة مفرومة
- ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة
- ملعقتين كبيرتين سمن
طريقة التحضير
- سخن ملعقة من السمن في وعاء، ثم أضف جزءًا من الثوم المهروس مع مكعب المرقة وشوح حتى يصبح الثوم ذهبيًا.
- أضف المرقة والجزء الثاني من الثوم، والسكر والطماطم.
- عندما تغلي المرقة، أضف كيس الملوخية المجمدة (تأكد من أنها قد ذابت تمامًا قبل الإضافة).
- استمر في التقليب حتى تتجانس، ثم اتركها تغلي لدقيقتين.
- في مقلاة صغيرة، سخن السمن المتبقي مع الجزء الثالث من الثوم والكسبرة، ثم أضفهم إلى الملوخية واخلط جيدًا.
- استمتع بالطعم الشهي.
طريقة عمل الملوخية الناشفة
الملوخية الناشفة هي وصفة تقليدية محبوبة، وسنتعرف على كيفية إعدادها بالطريقة الأصلية.
مكونات الملوخية الناشفة
- 2 كوب ملوخية ناشفة
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 1 طماطم كبيرة مقطعة
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 1 مكعب مرق
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- اغسلي الملوخية الناشفة وصفيها جيدًا.
- سخني السمن في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي الطماطم وقلبي حتى تذبل.
- أضيفي مرق الدجاج أو اللحم، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح.
- اتركي الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي الملوخية وقلبي جيدًا.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الملوخية.
- قدمي الملوخية ساخنة مع الأرز أو الخبز.
نصائح لمزيد من الطعم المميز
- يمكنك إضافة اللحم المفروم أو الدجاج المقطع حسب الرغبة.
- للحصول على ملوخية خضراء اللون، أضيفي ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم بعد غسلها جيدًا.
- إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون عند التقديم تمنحها طعمًا مميزًا.
استمتع بتجربة الطهي واكتشاف نكهات جديدة مع الملوخية، فهي وصفة غنية بالتراث والطعم الشهي. ولا تنسوا متابعتنا لمزيد من الوصفات والمعلومات!
