وصفة كفتة داود باشا الشهية

تعتبر كفتة داود باشا واحدة من الأطباق المصرية التقليدية التي تتميز بمذاقها الرائع والتفاصيل الدقيقة في تحضيرها. هي ليست مجرد كفتة لحم عادية، بل هي وصفة تحمل في طياتها نكهات غنية، مما يجعلها محط إعجاب الكثير من عشاق الطعام.
زهور الدم الحلقة 535

تتميز هذه الوصفة بالبساطة وسهولة التحضير، لذا يمكن لأي ربة منزل أن تتفنن في إعدادها بأسلوبها الخاص لتقديمها لعائلتها. إليكم من الشيف سناء بغدادي طريقة عمل كفتة داود باشا بكل تفاصيلها.

مكونات كفتة داود باشا:

• ½ كيلو لحم مفروم (يفضل أن يحتوي على نسبة من الدهن)
• 1 بصلة متوسطة مبشورة
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• رشة قرفة (اختياري)
• رشة جوزة الطيب (اختياري)
• لتحضير الصلصة:
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 2 كوب عصير طماطم طازج أو معلب
• 1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم (لزيادة كثافة الصلصة)
• ½ ملعقة صغيرة سكر (لتقليل حموضة الطماطم)
• ملح وفلفل وبهارات حسب الذوق
• كوب ماء ساخن

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور والبقدونس والملح والفلفل والبهارات.
2. اعجني الخليط جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
3. شكلي الخليط إلى كرات صغيرة بحجم الجوز.
4. ضعي الكرات في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ثم ادخليها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتحمر قليلاً.
5. في قدر على النار، سخني الزيت أو السمن، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
6. أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم والسكر والتوابل.
7. اتركي الصلصة تغلي لمدة 10 دقائق حتى تتماسك.
8. أضيفي كرات الكفتة إلى الصلصة، ثم أضيفي الماء الساخن.
9. اتركي كفتة داود باشا على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الكفتة وتمتص نكهة الصلصة.
10. قدمي كفتة داود باشا ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي وسلطة خضراء.
11. يمكنك إضافة بطاطس مكعبات مقلية أو مسلوقة إلى الصلصة في آخر 10 دقائق من الطهي.

لعمل الكفتة المقلية:

مكونات الكفتة المقلية:

• 500 جرام لحم مفروم
• نصف كوب بقدونس مفروم فرماً ناعماً
• بهارات مشكلة حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو
• ملح حسب الرغبة
• حبة واحدة بصل مفروم
• زيت للقلي حسب الحاجة

طريقة التحضير:

1. ضعي اللحم والبصل والبقدونس في وعاء متوسط الحجم.
2. نكهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات واخلطي المكونات حتى تتجانس.
3. استخدمي الخلاط الكهربائي للحصول على عجينة متماسكة.
4. شكلي العجينة على شكل أصابع باستخدام يديك.
5. سخني زيت غزير على النار وضعي أصابع الكفتة حتى تتحمر.
6. أزيلي أصابع الكفتة من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لتتشرب فائض الزيت، ثم قدميها ساخنة مع المكرونة والسلطة.