طرق إبداعية لعمل البط في رمضان
استمتع بأشهى وصفات البط في رمضان
يعتبر الطبق الشهير للبط من الأطباق التي لا غنى عنها في مائدة الإفطار في أول يوم من شهر رمضان المبارك، حيث تتناغم نكهاته مع المأكولات الأخرى مثل المحاشي والملوخية الخضراء. لذا، تسعى كل ربة منزل إلى اتقان وصفات البط المختلفة استعدادًا لهذا اليوم المميز.
تتعدد طرق تحضير البط، لكن تظل تتبيلة البرتقال من أكثر الوصفات شهرة، حيث تضيف نكهة فريدة ومميزة للطبق. وفي السطور القادمة، سنستعرض معكم مجموعة من الوصفات المتنوعة لتحضير البط بطرق مبتكرة.
يا انا يا هي الحلقة 2
طريقة عمل البط الدمياطي
إذا كنتِ تبحثين عن وصفة جديدة لتحضير البط، تقدم لكِ الشيف آسيا عثمان، خبيرة الطهي، طريقة عمل البط الدمياطي بحشوة لذيذة.
مكونات عمل البط الدمياطي
- بطة متوسطة مغسولة جيدًا
- بصلة كبيرة مفرومة
- كوب شعرية
- نصف كوب زبيب
- 4 حبات هيل
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- قليل من المستكة
- ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 3 ورق لاورو
- حبتين بصل مفروم
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- برتقالة
- مكعبين مرق دجاج
- 5 أكواب ماء ساخن
طريقة التحضير
في مقلاة، ضعي زيت الزيتون وقومي بتحمير الشعرية مع التقليب، ثم أضيفي البصل المفروم. بعد ذلك، أضيفي الزبيب مع رشة الكمون والفلفل الأسود ومكعب مرقة الدجاج، وقومي بتشويحهم جيدًا على النار.
احضري البط واحشيه بالمكونات السابقة، ثم ضعيه في مقلاة مع ملعقة زيت زيتون وحمريه من جميع الجوانب حتى يصبح لونه ذهبيًا. بعد ذلك، اسكبي الماء الساخن مع إضافة المكعب الثاني من مرقة الدجاج والبصل، واتركيه يغلي حتى ينضج.
ثم، أخرجيه من ماء السلق، اعصري عليه عصير البرتقال وادهنيه بزيت الزيتون، وضعيه في الفرن ليأخذ لون الشواء ويصبح مقرمشًا.
طريقة عمل البط بالبرتقال
تقدم الشيف آسيا أيضًا وصفة مميزة لعمل البط بالبرتقال.
مكونات عمل البط
- بطة متوسطة الحجم، منظفة ومقطعة قطع
- ملعقة كبيرة ملح خشن
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- حبة برتقال مقسومة نصفين
- حبة جزر
- حبة كرفس
- روزماري طازج
- زعتر طازج
- بقدونس طازج
- 2 بصلة متوسطة
- كوب مرق دجاج
- ملعقتين كبيرتين خل بلسمي
مكونات صلصة البرتقال
- ⅓ كوب سكر
- ⅓ كوب عصير برتقال
- ملعقتين كبيرتين خل بلسمي
- ⅛ ملعقة صغيرة ملح
- 4 ملاعق كبيرة مرق البط
- ملعقتين كبيرتين زبدة
- ملعقة كبيرة دقيق
- ملعقة كبيرة بشر برتقال
طريقة التحضير
قومي بتسخين صينية شوي البط في فرن متوسط الحرارة قبل البدء في تحضير الوصفة. اخلطي الملح مع الكزبرة والكمون والفلفل، ثم جفّفي قطع البط جيدًا وادعكيها بمزيج البهارات من الخارج والداخل.
قطعي حبة البرتقال والبصل، ثم رتبيهم حول قطع البط مع إضافة الروزماري والزعتر والبقدونس. اعصري نصف البرتقالة المتبقية مع الخل البلسمي والمرق واتركيها جانبًا.
وزعي الجزر والكرفس وباقي البصل حول قطع البط في صينية الشوي، وضعيها في الفرن لمدة ساعة ونصف.
احتفظي بعصير الشوي لاستخدامه في الصلصة. في هذه الأثناء، قومي بكرملة السكر في مقلاة على النار، ثم أضيفي عصير البرتقال والخل والملح، واخلطي جيدًا ثم ارفعيه على النار.
صفي مرق البط من الخضروات ثم اغليه على النار. اخلطي الزبدة مع الدقيق جيدًا ثم أضيفيها للمرق وامزجي جيدًا حتى لا يتكتل. ثم أضيفي شراب البرتقال وبشر البرتقال، واخلطي حتى تتكاثف الصلصة.
قدمي البط مع الصلصة وزينيه ببشر البرتقال والروزماري.
