كيكة الذرة: وصفة شهية وسهلة التحضير

تُعتبر كيكة الذرة واحدة من أجمل الوصفات التقليدية في المطبخ المصري. يعود أصلها إلى الريف المصري، حيث تُعرف باسم "البسيسة". تتميز هذه الكيكة باستخدامها لدقيق الذرة، الذي يُضفي عليها طعماً مميزاً ولوناً جميلاً يميل إلى الأصفر. إنها ليست مجرد حلوى، بل تُعتبر أيضاً جزءاً من التراث الثقافي المصري.

مقادير عمل كيكة الذرة

لتحضير كيكة الذرة، ستحتاج إلى المقادير التالية:

• 2 كوب دقيق أبيض
• 1 كوب دقيق ذرة
• 1 كوب سكر
• 1 كوب عصير برتقال
• نصف كوب زيت
• ربع كوب سمن
• 4 بيضات
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• نصف كوب ماء (اختياري)

طريقة تحضير كيكة الذرة خطوة بخطوة

إليك خطوات تحضير كيكة الذرة الشهية:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. انخلي الدقيق الأبيض ودقيق الذرة والبيكنج بودر معًا واتركيهم جانبًا.
3. في وعاء كبير، اخفقي البيض مع الفانيليا بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط خفيفًا ورائبًا.
4. أضيفي السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق، ثم أضيفي الزيت والسمن.
5. يضاف الحليب بالتدريج مع الخفق حتى يمتزج تمامًا.
6. يضاف خليط الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.
7. إذا كان المزيج كثيفًا، يمكن إضافة القليل من الماء لجعله أكثر سيولة.
8. اسكبي الخليط في صينية فرن مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق.
9. ادخلي الصينية إلى الفرن وتخبز لمدة 40-50 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في وسط الكعكة.
10. أخرجي البسيسة من الفرن واتركيها تبرد قليلاً قبل تقطيعها وتقديمها.

نصائح وخطوات إضافية لطعم أغنى

لإثراء طعم البسيسة، يمكنك إضافة بعض المكونات مثل:
رحلة لاكشمي 5 الحلقة 55

• جوز الهند المبشور
• الزبيب
• المكسرات

كما يمكن تزيين البسيسة بالقطر أو العسل أو صوص الشوكولاتة. تُقدم البسيسة باردة أو دافئة مع كوب من الشاي أو القهوة.

ملحوظة هامة

تختلف كمية الماء المطلوبة حسب نوع الدقيق المستخدم. تأكدي من أن العجينة ناعمة ومتجانسة، وإذا كانت كثيفة، أضيفي الماء تدريجيًا حتى تصبح بالكمية المطلوبة.

طريقة عمل كيكة البرتقال بخطوات بسيطة ونتيجة مضمونة

كما تقدم الشيف نشوة منصور وصفة كيكة البرتقال الهشة اللذيذة، وبخطوات بسيطة، والنتيجة مضمونة.

مقادير كيكة البرتقال:

• 250 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
• 200 جرام سكر (كوب إلا ربع)
• 4 بيضات متوسطة بدرجة حرارة الغرفة
• 250 جرام دقيق (كوبين إلا ربع)
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ملعقة كبيرة بشر برتقال ناعم
• باكو فانيليا
• عصير برتقالة فريش مصفى (120 مللي، حوالي نصف كوب)

لتحضير كيكة البرتقال، اتبعي الخطوات التالية:

1. نسخن الفرن على 170 درجة، ونحضر صينية مربعة أو دائرية حسب الرغبة مقاس 24 وتدهن بالزبدة وتبطن بورق زبدة.
2. ننخل الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح ويترك جانبًا.
3. نخفق الزبدة الطرية مع السكر 5 دقائق؛ حتى يصبح الخليط هش وكريمي وفاتح اللون.
4. نضيف البيض تدريجيا، واحدة ونخفق حتى تختفي ثم نضيف الباقي وهكذا.
5. نضيف بشر البرتقال والفانيليا، وعصير البرتقال ونخفق.
6. نضيف الدقيق تدريجياً مع التقليب بخفة، حتى يختفى الدقيق.
7. نصب العجينة في الصينية، وتخبز نحو 55-60 دقيقة حتى تنضج، ونختبرها بعد مرور 40 دقيقة.
8. بعد خروج الكيكة من الفرن تترك حتى تهدأ، ثم تقلب، وتقدم وبالهنا والشفا.