تقطيع الكرنب، طريقة سهلة للمبتدئين في الطهي
طريقة تقطيع الكرنب، الكرنب من الخضراوات الشهيرة التى لها عشاق كثيرون ويقدم عادة محشى بالأرز وهو من الأكلات الشتوية التى يعشقها المصريون ويقدسوها.
وطريقة تقطيع الكرنب، سهلة ولكن بعض الفتيات مبتدئات الطهى يظنون أنها صعبة وتحتاج إلى جهد كبير وهذا غير حقيقي لسهولته.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة تقطيع الكرنب.
مكونات تقطيع الكرنب:-
كرنبة ويجب تنقيتها بعناية
ملح
ماء
كمون
طريقة تقطيع الكرنب:-
- نحضر الكرنبة ونقشر الورقات الأولى لها ثم ننزع رأسها.
- بعدها نحضر حلة ونضع بها ماء وملح ونتركها تغلى.
- ثم نضيف لها الكمون ونضع بها الكرنبة.
- ثم ننتظر ثوانى ونلاحظ أن ورقات الكرنب تخرج بسهولة واحدة تلو الأخرى.
- نرصهم على طبق فوق بعضهم حتى تنتهى الكمية.
- ثم نحضر ورق الكرنب ونلف واحدة واحدة، ثم نقسمها بالسكين على ثلاث قطع.
- ثم نقطع كل قطعة مستطيل متوسط الحجم يسهل حشوه.
- ثم نرص الورق فوق بعضه ليكون جاهز للحشو بعدها، ويمكن حفظه بالفريزر.
ولعمل محشى الكرنب:-
مكونات عمل محشى الكرنب:-
كرنبة متوسطة
ماء
كوب أرز
٢بصلة مفرومة ناعمة
ملعقة سمن بلدي
كوب عصير طماطم
٢ ثمرة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
نصف كوب بقدونس مفروم طازج
نصف كوب شبت طازج مفروم
نصف كوب كسبرة خضراء
ملح وفلفل
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر أو شطة حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة بهارات
ربع كوب زيت الزيتون
ملعقة الكمون
صلصة حسب الرغبة
طريقة عمل محشى الكرنب:-
-نحضر الكرنب ونقطعه بالطريقة التى ذكرناها بالأعلى.
- قومى بإعداد الخليط، فى وعاء على النار قومي بوضع القليل من الزيت ومن ثم البصل المفروم حتى يصفر لونه، ثم نضيف عصير الطماطم والتوابل ويمكن وضع شطة حسب الرغبة.
- نترك الخليط على النار حتي تتسبك الطماطم ومن ثم ترفع من على النار.
- غسل الأرز جيدا ونضعه على الخليط ومن ثم تضاف الخضرة لتحتفظ باللون والطعم ونقلب.
- بعدها نقوم بإحضار ورق الكرنب ونضعه على سطح خشبى مستوى، ثم نضيف ملعقة صغيرة من خليط حشو الأرز وأكثر إذا كانت الأوراق أكبر.
- أذهبى إلى نهاية ورقة، وابدئى فى لف الورقة، وحاولى أن تحكمى الإغلاق حتى لا يخرج الحشو من ورق الكرنب، ثم كررى هذه الخطوات حتى تنهى أوراق الكرنب كله، وقومى برصه واحدة تلوى الأخرى فى "الحلة".
- ضعي مرقة دجاج أو أي مرق متوفر حسب الرغبة ويوضع المرق بالكاد تغطي الكرنب ومن ثم نضع ملعقة من السمن البلدي ونضع رشة من الكمون أو بشر طماطم مع المرق حسب الرغبة.
- ضعي "الحلة" على النار واتركيها لتطهى على نار عالية لمدة من 5 إلى 7 دقائق حتى ينخفض السائل إلى النصف.
- قومى بتقليل الحرارة إلى النصف، وغطى عليه تمامًا.
- اتركى المحشى لمدة 15 دقيقة أخرى ولكن افتحى الغطاء قليلا أو حتى يجف تمامًا وينضج الأرز.
- قومى بنقله بعناية إلى طبق تقديم، ويقدم ساخنًا.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسةالخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
