فوائد الليمون مع الفول في امتصاص الحديد

تعزيز امتصاص الحديد: الليمون والفول

أكدت الدكتورة دعاء جنينة، أستاذة التغذية العلاجية ورئيس رابطة أطباء التغذية العلاجية، أن إضافة الليمون إلى طبق الفول له فوائد صحية كبيرة، حيث يساعد في تحسين امتصاص الحديد في الجسم. يعود ذلك إلى محتوى الليمون العالي من فيتامين سي، الذي يعد عنصرًا أساسيًا لتحسين فعالية امتصاص الحديد الموجود في الفول، الذي يُعتبر من أفضل مصادر البروتين النباتي.

فقر الدم وعاداته الغذائية

في تصريحاتها، أوضحت الدكتورة جنينة أن عادات الأكل غير الصحية تعتبر أحد الأسباب الرئيسية لزيادة معدلات الإصابة بفقر الدم. فقد أظهرت الدراسات أن البروتين النباتي، مثل الفول، يُعد من المصادر الهامة للحصول على الحديد الذي يحتاجه الجسم. ولذلك، فإن تناول فول مضاف إليه الليمون يمكن أن يكون بديلاً ممتازًا للحوم، حيث يوفر للجسم العناصر الغذائية الضرورية مثل الألياف والفيتامينات.

الفئات الأكثر عرضة للإصابة بفقر الدم

أشارت الدكتورة جنينة إلى أن النساء في فترة الحمل والرضاعة والأطفال هم الأكثر عرضة للإصابة بفقر الدم. كما أكدت على وجود برامج من وزارة الصحة تقدم كبسولات الحديد مجانًا في وحدات الرعاية الصحية، نظرًا لأن هذه الفئات تعاني من نقص الحديد بشكل أكبر. لكن، وللأسف، فإن العديد من النساء لا يستفدن من هذه الكبسولات، حيث يتم صرفها دون استخدامها الفعلي.

أهمية التثقيف الغذائي

أكدت الدكتورة دعاء على ضرورة تعزيز الوعي الغذائي حول الأغذية الغنية بالحديد، مع تفادي الأكلات التي تعيق امتصاص الحديد. كما يجب على الأفراد أن يعرفوا أن المصادر الحيوانية من الحديد تُمتص بشكل أفضل من المصادر النباتية، وبالتالي من المهم تناول فيتامين سي عند استهلاك الأطعمة النباتية الغنية بالحديد لتحسين امتصاصه.

تصحيح المفاهيم الغذائية

تطرقت إلى أن السلوك الغذائي لدى المصريين يعاني من العديد من المفاهيم الخاطئة حول الأنظمة الغذائية المتوازنة. فقد أكدت أن تناول كميات كبيرة من اللحوم ليس شرطًا أساسيًا للحصول على الحديد، بل إن الطريقة الصحيحة في تناول الأطعمة تلعب دورًا حيويًا في تلبية احتياجات الجسم من الحديد.

تأثير طرق الأكل الخاطئة

في النهاية، أشارت الدكتورة جنينة إلى أن فقر الدم أو نقص الحديد يمكن أن يكون نتيجة لطرق الأكل الخاطئة، بالإضافة إلى العوامل الجينية التي تجعل بعض الأشخاص أكثر عرضة للإصابة بهذه الحالة.

نأمل أن تسهم هذه المعلومات في زيادة الوعي بأهمية التغذية السليمة ودورها في الحفاظ على صحة الجسم.
عائلة شاكر باشا مدبلج الحلقة 56