طبق عاشوراء: حلوى تقليدية غنية بالفوائد

طبق عاشوراء: حلوى تقليدية غنية بالفوائد

يُعتبر طبق عاشوراء أكثر من مجرد حلوى تُقدم في المناسبات الدينية، بل هو مزيج رائع من النكهات والقيم الغذائية التي تجعله كنزًا صحيًا للجسم. في العديد من البلدان العربية، خاصة في مصر وسوريا ولبنان، يُعد طبق عاشوراء رمزًا تقليديًا يرمز إلى الاحتفال بالذكرى الدينية.

يُستخدم في تحضير هذا الطبق حبوب القمح المقشرة أو ما يُعرف بـ "الغلة"، والتي تُغلى وتُضاف إليها الحليب والسكر، ثم تُزين بالمكسرات وجوز الهند والزبيب والقرفة. تختلف طرق التحضير من منطقة لأخرى، حيث قد تُضاف بعض الوصفات النشا لتكثيف القوام، بينما يُفضل البعض الآخر استخدام القشطة أو ماء الورد لإضفاء نكهة مميزة.

طريقة إعداد طبق عاشوراء

تحضير طبق عاشوراء ليس بالأمر الصعب، ولكنه يتطلب بعض الصبر في تحضير القمح. إليكم طريقة إعداد هذا الطبق اللذيذ:

المكونات:

• 1 كوب قمح مقشر (غلة)
• 4 أكواب حليب
• 1 كوب سكر (أو حسب الرغبة)
• 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة (اختياري، لتكثيف القوام)
• ربع كوب ماء (لإذابة النشا)
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد

للتزيين: جوز هند مبشور، زبيب، مكسرات (مثل اللوز، وعين الجمل، والفستق)، ورشة من القرفة المطحونة.

طريقة تحضير عاشوراء

1. ابدأ بغسل القمح جيدًا وانقعه في الماء لمدة ليلة كاملة (8-12 ساعة) لتسريع عملية الطهي وتليين حبات القمح.
2. بعد النقع، صفي القمح من الماء واشطفه مرة أخرى.
3. ضع القمح في قدر عميق واغمره بالماء (حوالي 3-4 أكواب).
4. اتركه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه يطهى ببطء لمدة تتراوح بين ساعة وساعتين، أو حتى تتفتح حبات القمح وتصبح طرية جداً، مع إضافة المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر.
5. صفي القمح من أي ماء زائد.
6. في قدر كبير، ضع القمح المطبوخ، الحليب، والسكر، وقلّب المكونات جيدًا على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط بالغليان.
7. في وعاء صغير، قم بإذابة النشا في ربع كوب ماء بارد حتى يصبح سائلًا متجانسًا، ثم أضفه تدريجيًا إلى القدر مع التحريك المستمر لتجنب التكتل.
8. ارفع القدر عن النار وأضف الفانيليا أو ماء الورد، ثم قلب جيدًا.

التقديم والتزيين

قم بسكب عاشوراء في أطباق التقديم الفردية. اترك الأطباق لتبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

عند التقديم، زين الطبق بالمكسرات المفضلة لديك، جوز الهند، الزبيب، ورشة من القرفة المطحونة.

الفوائد الصحية لطبق عاشوراء

بعيدًا عن كونه حلوى لذيذة، يحمل طبق عاشوراء فوائد صحية مذهلة تعود بالنفع على الجسم، بفضل مكوناته الأساسية:

• الألياف الغذائية: القمح الكامل مُعزز بالألياف التي تُحسن من الهضم وتقي من الإمساك.
• الكربوهيدرات المعقدة: توفر طاقة طويلة الأمد للجسم، مما يجعله مثاليًا للرياضيين.
• المعادن والفيتامينات: يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الهامة مثل الحديد والمغنيسيوم.
• الكالسيوم وفيتامين د: الحليب هو مصدر رئيسي للكالسيوم الضروري لصحة العظام.
• البروتين: يوفر الحليب بروتينًا عالي الجودة لبناء الأنسجة.
• مضادات الأكسدة: المكسرات والزبيب تحتوي على مضادات أكسدة تحارب الجذور الحرة.

نصائح لتحسين القيمة الغذائية لعاشوراء

لتحسين القيمة الغذائية للطبق، يمكن اتباع النصائح التالية:
غرفة لشخصين الحلقة 7

• تقليل السكر: استبدال السكر ببدائل صحية مثل العسل.
• إضافة بذور الشيا أو الكتان: لزيادة محتوى الألياف والأوميغا 3.
• استخدام حليب قليل الدسم: لمن يتبعون حمية غذائية.