الفايش الصعيدي: وصفة تقليدية رائعة
طريقة عمل الفايش الصعيدي
يعد الفايش من الأطباق الشهية التي تشتهر بها منطقة الصعيد المصري، وهو نوع من المعجنات التقليدية التي تم توارثها عبر الأجيال. يمكن تحضير الفايش بسهولة في المنزل، حيث يمكن تناوله مع كوب من الشاي أو العصير، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتقديمه للعائلة والأصدقاء.
فوائد الفايش الصعيدي
الفايش ليس مجرد طبق لذيذ، بل هو أيضًا غني بالقيمة الغذائية. يتم تحضيره من مكونات صحية مثل اللبن الحليب والكركم، وهما عنصران يقدمان فوائد صحية متعددة. يساعد الفايش في توفير الطاقة للجسم ويدعم صحة العظام والأسنان، مما يجعله خيارًا ممتازًا في أي نظام غذائي صحي.
الدم الفاسد الحلقة 3
المكونات المطلوبة
- كيلو دقيق
- كوب ونصف زبدة أو سمن بلدي (يفضل السمن)
- لتر حليب
- ملعقة كبيرة كركم
- 3 ملاعق كبيرة حمص مطحون أو فول مدشوش ناعم
- كوب سكر
- ذرة ملح
خطوات التحضير
1. تحضير خميرة الحليب
للبدء، يجب تحضير خميرة الحليب:
- نضع الحمص أو الفول في برطمان زجاجي محكم الغلق.
- نغلي كوب من الحليب ونضيفه فور غليانه إلى البرطمان، ثم نغلقه بإحكام ونلفه بقطعة قماش.
- نترك البرطمان في مكان دافئ بعيدًا عن الهواء ليختمر، لمدة يوم في الصيف ويومين في الشتاء.
- عند فتح البرطمان، يجب أن نلاحظ تكون طبقة مثل القرص على السطح، مما يدل على أن الخميرة قد اكتملت.
- نأخذ كوب من الدقيق ونضيف عليه الخميرة، ثم نعجن المزيج ونغطيه حتى يتضاعف حجمه.
2. تحضير العجين
بعد تحضير الخميرة، ننتقل لعمل العجين:
- نضع باقي الحليب مع الزبدة أو السمن والسكر والكركم على النار لتدفئته فقط.
- نضيف الدقيق إلى وعاء العجن، ثم نبدأ بالعجن مع خليط الحليب الدافئ، ثم نضيف الخميرة.
- نعجن العجين جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات، ثم نتركه ليختمر لمدة ساعة أو أكثر.
- بعد أن يختمر العجين، نقوم بتقطيعه إلى أصابع أو أقراص صغيرة، ونضعها في صاجات مدهونة بالسمن.
- نقوم بتسخين الفرن جيدًا على درجة حرارة 220 مئوية ، ثم نضع الصاجات في الفرن حتى تنضج وتحمر.
طريقة عمل القرص الطرية
تُعتبر القرص الطرية من المعجنات المحبوبة لدى الكبار والصغار، خصوصًا عندما تُقدم مع المشروبات الساخنة. تحمل هذه الوصفة ذكريات جميلة للكثير من الأمهات، حيث كانت الجدات يقدمنها للعائلة، ويستمتع الأطفال بتناولها.
مكونات القرص الطرية
- 250 جرام سميد ناعم
- 250 جرام دقيق
- نصف كوب زيت
- نصف كوب حليب رايب
- ملعقتين كبيرتين زبدة مذابة
- ملعقة كبيرة فانيلا
- رشة ملح
- ملعقة كبيرة باكينج باودر
- ملعقة كبيرة يانسون حب
- بيضة
- كوب سميد خشن للتشكيل
خطوات التحضير
- يتم مزج السميد الناعم مع الزيت في وعاء عميق حتى يتم التأكد من تجانس المكونات.
- تضاف الزبدة وباقي المكونات تدريجيًا مع الخلط المتواصل باستخدام أطراف الأصابع.
- عند الحصول على عجين رخو، تُؤخذ كرات صغيرة باستخدام ملعقتين كبيرتين، ثم تُغلف بالسميد الخشن.
- تُرمى الكرات برفق على سطح صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
- تُخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 35 دقيقة حتى تتشقق وتتحمر.
قدميها بالهنا والشفا!
