خفايا الدقيق الأبيض: لماذا يجب أن نتجنبه؟

يُعتبر الدقيق الأبيض من المواد الأساسية في عالم المخبوزات، فهو العنصر الرئيسي الذي يدخل في تحضير العديد من الأطعمة التي نحبها. لكن، هل فكرت يومًا فيما قد يسببه هذا المكون الشائع من أضرار لصحتك؟ يسلط الخبراء الضوء على المخاطر الصحية المحتملة لاستهلاكه.

أضرار الدقيق الأبيض على الصحة

يقول الدكتور أحمد البدوي، متخصص في السمنة والعلاج الطبيعي، إن تناول الدقيق الأبيض قد يؤدي إلى مجموعة من المشكلات الصحية. فالدقيق الأبيض، كونه دقيقًا مكررًا، يفتقر إلى الفوائد الغذائية الأساسية. إليك بعض الأضرار التي قد تنتج عن استهلاكه:
التيساع في الخاطر الحلقة 21

1. زيادة الحامضية في الجسم

أثناء عملية تكرير الدقيق، يتم إزالة جميع العناصر الغذائية المفيدة، مما يجعله حمضيًا. هذا الأمر قد يُجبر الجسم على سحب الكالسيوم من العظام، مما يؤثر سلبًا على كثافتها. الحموضة المفرطة تعتبر أيضًا من العوامل المساهمة في الالتهابات المزمنة، مثل التهاب المفاصل.

2. مشاكل في الجهاز الهضمي

يُعرف الدقيق الأبيض بـ "بصمغ الأمعاء"، حيث يتحول إلى مادة تشبه الغراء داخل الأمعاء. يُعزى ذلك لافتقاره للألياف، مما يبطئ عملية الهضم ويؤدي إلى مشاكل مثل الإمساك والصداع وزيادة الوزن.

3. نقص المغذيات

خلال عملية تكرير الدقيق، يتم فقدان العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل النخالة وجنين القمح. هذه العناصر غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم، مما يجعل الدقيق الأبيض خيارًا فقيرًا في التغذية.

4. احتواء الدقيق الأبيض على مواد ضارة

يحتوي الدقيق الأبيض على مركب السيستين، حمض أميني يُضاف إلى المخبوزات، بالإضافة إلى مادة ألوكسان، التي تؤثر سلبًا على خلايا البنكرياس، مما يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري.

5. زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري

يرتبط الاستهلاك المفرط للكربوهيدرات المكررة بمقاومة الأنسولين وارتفاع مستويات السكر في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني.

في النهاية، بينما يُعتبر الدقيق الأبيض خيارًا شائعًا، يجب أن نكون حذرين من تأثيراته السلبية على صحتنا. إذا كنت تبحث عن بدائل صحية، يمكنك التفكير في أنواع أخرى من الدقيق مثل الدقيق الكامل أو دقيق الحبوب الكاملة.